湘菜特色火锅菜谱大全

一、湘菜特色火锅菜谱大全

湘菜特色火锅菜谱大全

火锅作为一道源自中国的美食，深受全球各地食客的喜爱。而湘菜火锅，作为湖南地区的传统特色美食，更是享誉中外。湘菜火锅以其麻辣爽口、色香味俱佳而闻名，为您带来无尽的食欲。下面为大家介绍几款经典的湘菜火锅菜谱。

1. 毛氏红烧肉火锅

材料：

• 五花肉500克
• 豆瓣酱50克
• 生姜50克
• 葱50克
• 干辣椒30克
• 花椒粒20克
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 将五花肉切成滚刀块，放入沸水煮至断生后捞出备用。

2. 另起锅，加入豆瓣酱炒香，加入姜葱炒出香味。

3. 加入适量的水煮开，放入五花肉块，加入料酒焯水除腥。

4. 捞出五花肉块，放入火锅底部，撒上辣椒和花椒粒。

5. 火锅加热，煮至五花肉入味即可食用。

2. 湘西口味酸汤鱼火锅

材料：

• 草鱼500克
• 酸笋50克
• 莴笋50克
• 毛豆50克
• 干辣椒30克
• 葱姜末适量
• 米酒适量
• 辣酱适量

做法：

1. 草鱼清洗干净，切成块状备用。

2. 热锅加入少量油，放入葱姜末爆炒出香味。

3. 放入干辣椒炒香，加入辣酱炒匀。

4. 加入适量水烧开，放入切好的酸笋、莴笋和毛豆煮开。

5. 放入切好的草鱼块，再加入适量的米酒提鲜。

6. 煮至草鱼熟烂，并且酸汤味道入味即可。

3. 湘味麻辣豆腐火锅

材料：

• 嫩豆腐300克
• 鸭血200克
• 土豆丝100克
• 豆芽100克
• 青菜100克
• 红油豆瓣酱50克
• 花椒粉适量
• 盐适量

做法：

1. 嫩豆腐切块，鸭血切片，土豆切丝，豆芽择洗干净，青菜洗净备用。

2. 热锅加油，放入红油豆瓣酱炒香，加入适量水煮开。

3. 先放入切好的土豆丝煮熟，再放入嫩豆腐块、鸭血、豆芽和青菜煮熟。

4. 撒上花椒粉和适量盐调味，煮至各种食材入味即可享用。

4. 湘菜毛氏麻辣烫

材料：

• 午餐肉100克
• 毛肚100克
• 黑豆腐100克
• 黄豆腐100克
• 平菇100克
• 金针菇100克
• 辣椒片适量
• 毛肚汤适量

做法：

1. 将午餐肉切片，毛肚切片，黑豆腐和黄豆腐切块，平菇和金针菇切洗净备用。

2. 热锅加入毛肚汤烧开，将切好的午餐肉、毛肚、黑豆腐和黄豆腐放入煮熟。

3. 放入切洗净的平菇和金针菇。

4. 最后加入适量的辣椒片，煮至各种食材入味即可食用。

以上就是几款经典的湘菜特色火锅菜谱，希望能够为您的饕餮盛宴增添一份湖南风情的味道。

二、湘菜酒席菜谱大全及做法？

农家一碗香

主料：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克；

配料：青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条；

调料：料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量；

做法：

1.准备好各种原料；

2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹笋切薄片，蒜苗斜切成段，大蒜去皮切片；

3.热锅放油，磕入鸡蛋，两面煎黄后用锅铲将其分成小块，舀出待用；

4.锅内余油，下入五花肉，炒至五花肉出油；

5.下入一小匙酱油，炒匀上色后舀出待用；

6.锅内余油，下入青尖椒、小米椒、豆豉、大蒜片，炒出辣味；

7.放入竹笋，炒匀；

8.下入之前炒好的五花肉与鸡蛋，炒匀；

9.下入盐、料酒、鸡精、白糖、酱油，炒匀；

10.下入少量的高汤或清水，焖一分钟左右；

11.下入蒜苗，炒匀即可。

三、临县特色菜谱大全？

冷菜： 口水鸡 香麻海蜇头 醉青鱼 水晶肴肉 炝花生 蒜泥黄瓜 糯米莲藕 水果沙拉 热菜：白灼基围虾 松鼠鲈鱼 咸蛋黄焗肉蟹 脆皮乳鸽 三鲜烩海参 椰汁蟹柳卷 菌菇汤 蕃茄笋尖夜开花 点心：桂花红豆沙 葱油饼 水果拼盘：西瓜 葡萄 哈蜜瓜

四、特色菜谱大全做法？

【DIY咕噜鱼】1.鱼柳切丁,用盐.胡椒粉.蛋清腌10min;2.鱼柳沾淀粉,炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次(这样保证鱼丁外壳很酥脆);3.锅里的油倒出,放番茄酱.糖.果醋,小火炒一下,兑水熬成粘稠的汁;4.把鱼丁放进去,迅速拌匀,撒点熟芝麻,出锅。

【山楂排骨】1.排骨洗净后焯水备用，山楂洗净；2.将排骨、山楂放入高压锅，加少量水、生抽、盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒即可。

五、湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜？

永州血鸭，金鱼戏莲，腊味合蒸，剁椒鱼头，宁乡口味蛇，东安子鸡，冰糖湘莲。

六、正宗湘菜菜谱大全清蒸鱼？

把鱼洗好后，放姜丝辣椒，油盐酱油拌匀后加入鱼身上，水开进锅，8分钟起锅，放进葱丝，淋上热油即可

七、湘菜菜谱？

主料：鱼头500克

辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，

做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。

4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

八、湘菜炒菜的特色及制作菜谱大全

湘菜炒菜的特色

湘菜是中国八大菜系之一，以其口味多变、麻辣鲜香而闻名。湘菜炒菜以独特的味道和独特的做法吸引着无数食客。湘菜炒菜以其选料精细、火候独特而成为不可忽视的一部分。

湘菜炒菜制作菜谱大全

下面介绍几款地道的湘菜炒菜菜谱，并附上图片供您参考：

• 剁椒鱼头：将鱼头洗净，切好备用。将剁椒、青辣椒、姜、蒜爆炒，加入黄豆酱，炒香后加入清汤。最后放入鱼头煮熟，起锅前加入湖南豆瓣酱调味即可，食材图片请参考：（图片链接）
• 口水鸡：将鸡胸肉焯水，再切成丝。将香葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆炒，加入泼辣椒油，淋在鸡丝上，撒上葱花、芝麻即可，食材图片请参考：（图片链接）
• 干锅鸭舌：将鸭舌焯水，沥干备用。爆香干辣椒、姜、蒜，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒出红油，放入鸭舌翻炒均匀即可，食材图片请参考：（图片链接）
• 毛氏红烧蹄膀：将猪蹄膀焯水，捞出备用。将猪油烧热，放入冰糖炒化，加入姜片爆炒后放入蹄膀煸炒，加入料酒、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮，炖至汤汁浓稠即可，食材图片请参考：（图片链接）

以上是几款经典的湘菜炒菜菜谱，希望对喜爱湘菜的朋友们有所帮助。

感谢您阅读这篇文章，希望您能通过这些菜谱制作出地道美味的湘菜炒菜，享受不一样的美食体验。

九、学会做特色湘菜小炒 菜谱图片大全

特色湘菜小炒的魅力

特色湘菜小炒以其鲜、香、酸、辣而闻名，是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。特色湘菜小炒是湖南地区的传统名菜，深受广大食客喜爱。其香辣鲜美，做法多样，不仅具有独特的风味，而且简便易行。以独特的烹饪技艺和风味居于中国各大菜系之首，被誉为“中华烹饪瑰宝”。

特色湘菜小炒的经典菜谱

1. 辣椒炒肉 食材：猪肉、辣椒、葱、姜、食盐、酱油。 做法：将肉切片，辣椒切段，葱姜切末，锅内放油烧热，爆香葱姜，加入肉片煸炒，再加入辣椒翻炒，最后加入食盐、酱油调味即可。

2. 尖椒土豆丝 食材：土豆、尖椒、食盐、鸡精、生抽、蒜末、姜末。 做法：土豆和尖椒切丝，将食材过油后捞出。锅内留少许底油，放入蒜末姜末炒香，再放入土豆丝和尖椒丝炒匀，最后加入食盐、鸡精、生抽调味即可。

3. 干锅茄子 食材：茄子、蒜瓣、干辣椒、葱段、姜片、食盐、鸡精、料酒、生抽。 做法：茄子切段下油锅炸至金黄色，另起锅放底油，爆香葱姜蒜干辣椒，加入茄子煸炒，最后加入食盐、鸡精、料酒、生抽，炒匀即可。

特色湘菜小炒的烹饪技巧

湘菜烹饪注重刀工和火候的掌握。切丝要均匀，切片要薄厚一致，火候要快猛。另外，调味也是关键，要学会将酸、甜、辣、淡的味道融合在一起，做出特有的湘菜风味。

感谢阅读本文章，希望通过这篇文章你能学会做特色湘菜小炒，享受美食的乐趣。

十、特色湘菜？

1、烹调技法多

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2、湘菜调味尤重酸辣

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

3、下饭

湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。