炝腰花的正确做法？

一、炝腰花的正确做法？

炝腰花的做法步骤

 1猪腰自中间平剖开。

 2用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

 3先斜着切，不要切断。

 4反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

 5切成小块。

 6将其泡入水中，去除血水。

 7胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

 8将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。

 9将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

 10将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

 11用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

 12倒入料汁，搅拌均匀。

 13锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

 14将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

 15搅拌均匀，装盘即可。

小窍门

1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。

2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。

3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。

4、添加蔬菜可以根据自己喜好。

二、生炝腰花做法？

食材：䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

三、炝腰花爆炒做法？

先把腰花洗净，切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花，然后饭点淀粉，让他弄一点。哦，大火收汁就可以了。

四、炝锅腰花正宗做法？

炝锅腰花的正宗做法如下：

所需材料：

1.猪腰花250克

2.葱姜蒜适量

3.红辣椒2个

4.青辣椒2个

5.料酒1汤匙

6.生抽2汤匙

7.盐适量

8.鸡精适量

9.花椒油适量

10.水淀粉适量

步骤：

1.将猪腰花洗净泡水，将表面的膜去掉后切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽和盐，腌制十五分钟。

2.葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切成细条备用。

3.锅中放入适量油，油热后加入花椒，煸炒出香味后捞出花椒，把葱姜蒜末放入锅中炒香。

4.加入猪腰花，翻炒均匀，加入适量水煮开，用大火翻炒至全熟后捞出备用。

5.再次加入适量油，油热后放入红辣椒和青辣椒炒香。

6.将炒好的猪腰花放回锅中，加入适量鸡精和盐调味，最后加入水淀粉勾芡，淋上适量的花椒油即可。

炝锅腰花香气四溢，鲜嫩多汁，口感爽辣，是一道非常美味的家常菜。

五、上海菜炝腰花做法？

食材：䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

六、梳子腰花做法大全？

猪腰条肉

1斤

辅料 6种

料包1袋盐适量酱油适量熟色拉油适量葱花适量姜块适量

烹饪步骤 8步

步骤1

猪腰条切成大块，放入锅内，加清水没过，加入料包1袋(里面有花椒大料八角桂皮陈皮香叶)，放入姜块，料酒，老抽，中火炖。

步骤2

用筷子扎一扎肉，能扎动就可以了。

步骤3

挑出晾凉。

步骤4

切片。

步骤5

放入葱花，可以多放些。

步骤6

加入花椒粉，海天酱油。

步骤7

倒入熟色拉油，上锅蒸15分钟。

步骤8

出锅，开动吧

七、腰花鳝鱼的做法大全？

食材:猪大肠1000克，猪瘦肉100克，猪腰子2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、洋芋、水发木耳各150克，白菜：300克，水发香菇100克，莴笋叶200克。

调味:豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪蹩脚汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋大量。

肥肠火锅的做法

1．先将大肠用盐以及醋重复揉搓，用水边续冲刷，待无黏液，颜色发白，无异味时，到场水宽的开水锅中焯一水捞起，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4厘米一5厘米长的节。猪瘦肉洗净，切片。猪腰子撕去筋膜，一剖为二，去尽腰臊，片成0.2厘米厚的片，放水中漂去血水，捞出沥干。鳝鱼剖身、放血、去骨去头，改为4厘米长的节。牛环喉从中破开，水泡后洗净，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条。金针菇去蒂、根、洗净。白菜洗净，切块。木耳。木耳、香菇洗净去蒂。莴笋叶洗净。以上各料除了大肠外，均各分两份装盘，对于称围在火锅相近。

2．炒锅置火上，放菜油烧至四成热，下局部干辣椒炒几下，捞出不消。锅中另下牛油、猪油，烧至五成热，到场豆瓣酱、炒至香味四溢，下老姜、大蒜，加鲜汤，烧沸，放五香料(也可先下)、豆豉、醪蹩脚汁、精盐、冰糖熬制，到场大肠料，熬15分钟，再下残余的干辣椒、花椒熬:O分钟，打去浮沫，到场火锅中烧沸，放味精，上桌烫食。先烫食其余劳素料，最后待肠段酥软入味，再捞出食用。

味碟可用熟菜油、味精、蒜泥调成，每一从一碟。

八、韭菜腰花做法大全？

韭菜猪腰的用料

猪腰 一个 韭菜 适量

淀粉 适量 白糖 适量

食盐 适量 米酒 适量

生抽 适量 芝麻油 适量

鸡精 适量 生姜 适量

韭菜猪腰的做法

步骤1

猪腰从中间横切一刀，取出暗红色部分和白色的脂肪、筋膜，先斜切花刀（不切断），再呈90°切花刀（不切断），最后改刀切成段。 .

步骤2

切好的猪腰用淀粉，白糖，食盐，米酒，生抽腌制20分钟。 .

步骤3

热锅下油，大火下猪腰快炒，等到猪腰肉色变白，加入姜片和米酒，快炒到水汽快干，加入韭菜，还是要大火快炒（韭菜很容易炒熟），加盐。 .

步骤4

出锅前加入芝麻油，鸡精，洒上熟芝麻即可。

九、家常腰花做法大全？

1、 先横向切上几刀，然后纵向切成片，准备好。

2、 将腰花和姜片，山胡椒一起放入沸水中煮，这步可以去腥味。

3、 腰花变色后将其和配料一起捞出，把锅内的水倒掉。

4、 在煮的过程中准备好配料。

5、炒的过程中先放蒜苗，再加腰花和姜，最后放辣椒，快出锅的时候加盐和酱油。

十、猪肚腰花汤的做法大全？

材料

主料：猪腰子300克，猪肚150g。

辅料：杜仲30克，鸡血藤15克，桑寄生30克，枣（干）10克，

调料：姜5克，盐3克、香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，葱白5g

做法

1.杜仲去粗皮；

2.将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净；猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

3.猪腰去脂膜，切片，把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。葱白洗净，切段。

4姜洗净，拍破待用。

5将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水再放腰花，用中火煨至猪肚烂时再文火半小时放入味精起锅即成。