煨鸡汤做法？

一、煨鸡汤做法？

用料

鸡

洋葱

葱

米饭

胡椒粉

步骤 1

以900克的鸡为例，鸡从中间肚子剪开一半，清洗干净，把内脏都掏出来。

步骤 2

在锅里倒入3L的水（17杯水），放入鸡，洋葱切掉根部，切开两半，连洋葱皮一起放入锅里。葱段，蒜头，生姜等也放入锅里。

步骤 3

煮30-40分钟，煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时，撕开鸡肉看看是否熟，鸡肉捞出沥水。

步骤 4

把鸡肉撕成合适的大小。

步骤 5

把米饭放入碗里，用滚烫的鸡汤反复烫饭（勺一大勺鸡汤到碗里，再把汤倒出来，重复即可）

步骤 6

把鸡丝放在饭面，撒少许盐，最后把汤倒上，撒上葱花和胡椒粉

二、湖北煨鸡汤做法？

湖北煨鸡汤都是用的本地土鸡老母鸡，一般不需要特别处理，老母鸡处理干净，剁大块，用清水多漂洗几遍，洗出血水，用砂锅加开水放入姜片胡椒粉中小火慢炖，这里水要一次加足，中途不揭盖炖差不错三个小时就可以了，炖好之后加盐和葱花就可以了，其他都不用放，原汁原味的土鸡汤做法简单味道鲜美[中国赞]

三、榴莲煨鸡汤的做法？

步骤1

鸡肉洗干净切小块。如果可以吃完，不切也可以。

步骤2

枸杞、红枣洗干净，红枣去核。

步骤3

全部倒进锅里，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮末，小火慢煮60分钟左右。

步骤4

煮好的汤里加入适量的盐和味精就可以关火出锅了。

步骤5

榴莲肉鸡汤就煮好啦。

四、武汉煨鸡汤的传统做法？

说起之前武汉的小桃园，这可是很多老街核心恋恋不忘的美食代表，虽然已经不复存在，但是那里的传统手艺和美食，还是流传下来了。褚师傅的鸡汤，就是传承自小桃园的手艺，他告诉我们首要的便是选好食材。今天就给大家讲讲这个湖北传统煨汤有什么讲究吧。

首先，要煨好汤，就是要选好食材，以土鸡乌鸡为主，是自己需要。这样的鸡肉质紧实而又鲜嫩，现杀现煨口感最好。下锅煨汤之前，鸡肉还必须进行简单的炒制，这也是武汉人煨汤的一大传统手法。

鸡汤要中火慢炖，要煨三个小时，煨鸡汤关键是在于炒，要把鸡肉的味道炒出来，然后融入汤里面。鸡汤在炒鸡汤的时候也就是常见的油盐、料酒，但是这个步骤是十分重要的，主要是因为去腥，原汁原味给煨出来。

武汉人煨汤讲究汤浓味香，所以鸡肉必须下锅翻炒片刻，一是为了去腥，二是为了保证汤色的醇厚，等到金黄色之后下锅煨制。而一锅好汤的出炉，全靠对火候的把握，在武汉人的心中，汤永远是餐桌上不可或缺的美味，喝汤也成为了他们的一大饮食习惯。

五、人参鸡汤做法？

步骤/方式1

乌鸡300克洗净剁块备用

步骤/方式2

人参一颗30克备用

步骤/方式3

准备红枣5克、枸杞2克、姜片2克、鹿茸1克备用

步骤/方式4

起锅加清水2L、放入鸡块、加白酒10克、葱，焯水10分钟

步骤/方式5

鸡块捞起、洗净放入砂锅

步骤/方式6

加入红枣、枸杞、姜片、鹿茸、人参

步骤/方式7

加入清水2L、食盐2克、料酒15克、鸡粉2克。大火烧开、小火慢炖90分钟即可

步骤/方式8

成品图

六、人参鱼翅鸡汤的做法？

用料主料：水发金钩翅500g，鲜人参1支。调料：清汤1250g，葱25g，姜片25g，料酒50g，姜汁20g，精盐1g．味精1g，鸡粉2g，胡椒碎1／2g。

做法

(1)乌鸡斩大件，加料酒25g焯水至刚熟，清水洗净，瘦肉200g切大丁加料酒10g焯至刚熟，清水洗净，火腿片开水煮过，清水洗净，鲜人参冷水洗后，用开水烫一下取出，清水洗净，水发金钩翅加姜汁20g焯水待用；

(2)将乌鸡、瘦肉丁、鲜人参、金钩翅、葱75g、姜25g、胡椒碎上1／2放在蒸鼓内，烧开清汤1250g加料酒15g一起倒入，加盖上笼蒸；

(3)3小时后，拿掉葱、姜、瘦肉，把乌鸡拿出来，拆肉放入原汤鼓中，放火腿片；加盐1g、味精1g、鸡粉2g调味，再蒸15分钟即可。

操作要求

生料焯水时要刚熟断生，以免汤混浊。

最后调味要先尝汤再放盐，因为汤中有火腿。

七、人参鸡汤的家常做法？

1、鸡肉洗净切块。

2、锅内放水倒入鸡肉煮开，捞去浮末。

3、鸡肉倒入炖锅，放盐。

4、放入人参，炖一个小时即可。

八、人参莲藕鸡汤的做法？

材料

鲜人参20克，

莲藕300克，

鸡骨架200克，

鲜蘑菇50克，

黑木耳30 克，

料酒、酱油各10毫升，

葱10克，

姜5克，

盐3克，

上汤300毫升，

植物油150毫升。

制作步骤

1.把鲜人参洗净，顺切成薄片；鸡骨架洗净切碎，莲藕切成2厘米厚，鲜蘑菇洗净、切片；黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状； 姜、葱洗净；姜拍松，葱切段。

2.把锅置中火上烧热，加人植物油，烧至六成热时，下骨架滑透，用漏勺捞起，沥干油；把油倒出，留下约30毫升，再烧 热，下入姜、葱煸香，下入滑过的鸡骨架和蘑菇、鲜人参、黑木 耳、料酒、盐、酱油。

3.上汤倒人煲内，用文火煲30分钟即成。

每日1次，适量食用。

九、人参沙参鸡汤的做法？

食材：

一只鸡 850克、糯米 100克、栗子 3颗、大枣 3颗、蒜 4颗、生姜 适量、葱白 10cm、水1.8L

调料：

参鸡汤料包 1包、人参 1个、料酒 15ml、盐 适量、胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 将糯米浸泡在水中1个小时，随后沥干水分，放置一边备用；

2. 将人参提前浸泡在水中两个小时之后，用刷子将表面清洗干净；

3. 将蒜压扁，栗子剥好壳儿，大枣去掉核之后放置一边备用；

4. 将鸡的内脏掏空之后，用清水清洗干净之后倒入开水，进行最后的消毒工作；

5. 将栗子+大枣+蒜+糯米全部放进去之后，将口子死死的封住；

6. 开锅烧水，将所剩的食材全部放入锅中，焖煮40分钟；

7. 煮熟后，将汤中的食材全部过滤出来，就大功告成啦~

十、人参当归鸡汤的做法？

步骤/方式1

准备食材：干人参，当归，黄芪，枸杞，红枣，姜

步骤/方式2

鸡洗净切块，放入冷水煮开3分钟，捞出用冷水清洗干净

步骤/方式3

其他材料洗净，红枣切开，全部材料一起放入锅中

步骤/方式4

加水，炖煮2小时

步骤/方式5

加盐调味

步骤/方式6

装碗开喝