河南面疙瘩汤的做法？

一、河南面疙瘩汤的做法？

食材：面粉150克，西红柿一个，虾米10克，紫菜5克，香葱一根，鸡蛋两个。香菜一棵。

做法：面粉放入盆中，加3克食盐，加50克清水，用筷子顺时针搅拌，面粉搅拌成稠糊状时，静置十分钟。西红柿开水烫一下去皮切丁。香葱切末。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。把香葱末、虾米、紫菜放入碗中，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、小磨香油，搅拌均匀。香菜洗净切末。

锅中加冷水，放入西红柿丁大火煮开，倒入面糊，一边倒一边用筷子快速搅拌，直到打成小疙瘩状，改中火煮三分钟后，倒入拌好的香葱末、紫菜、虾米，开锅后再倒入鸡蛋液，搅拌两下后关火，撒入香菜末，即可出锅食用。

二、河南萝卜疙瘩汤的做法？

食材:白萝卜半根、母鸡蛋1个、面粉50g、油麦1颗、老姜一块。

制作步骤:

1.准备好的白萝卜，去根去掉尾部，削皮后切丝备用。

2.油麦洗净后，去根切末备。

3.碗中放入面粉50g，打入一个母鸡蛋，搅拌成大小不匀的疙瘩备用。

4.将老姜切丝，作为料头备用。（姜丝是温性食材，白萝卜是凉性的，两者可以中和一下。）

5.起锅烧油，放入料头炒香。炒香之后放入生抽酱油3g，再放入切好的白萝卜丝，翻炒30秒。然后再加入适量的清水烧开，水开后加入精盐两勺，鸡精3g，胡椒粉3g，再放入和好的疙瘩均匀地撒入锅内，开中小火煮30秒。然后再放入切好的油麦，淋入少许的香油即可出锅装盘。一道汤鲜味美、疙瘩爽口有嚼劲的白萝卜疙瘩汤就做好了。

三、河南荆芥疙瘩汤做法？

有几个人吃饭,就用吃米饭的小碗舀多少碗面粉,4.5英寸小碗。 

加水用筷子搅拌成特别软的絮状,一定要特别软,拎不起来那种。别怕加水,但不能成芝麻糊。 

用手揉成这样的,揉的时候放碗水,一边揉,一边沾水,因为面软,会粘手,用水沾下就不沾了,水要放着,等下还有大用处。揉

成这样静置半个小时。 半个小时后它会变成这样。 盘它,你可以多盘几遍。 盘完之后,你可以把碗里的水倒进盆里,如果水不够再接点清水倒进去,到面的一多半。然后,放它再静置半个小时,冬天需要给它保暖,而且静置时间要多点,到一个小时,不然不成膜。 在它静置的这段时间,把南瓜去瓤切块。 放点盐给南瓜块,稍腌十分钟。 切

番茄和葱花 番茄炒出汁,加水,一碗面,一大碗水,加好水,把南瓜倒进去,腌出的汁也倒进去 等南瓜煮面,煮糯后,把醒好的疙瘩面用上面的手法丢进去,注意想吃小的就尽量薄点,小点,一边铺,一边用筷子把定型好的弄到一边,锅心空出来给新铺出来的。 疙瘩都铺完,把盆里剩余的面水倒进去,这样做出来的疙瘩汤就会浓厚,鸡蛋打散淋进去,尝尝汤,调整好盐味(没尝汤别放盐,别忘记腌南瓜水在里面),荆芥倒进去,淋香油,关火! 

就这样,浓厚甜香的疙瘩汤做好了! 扯铺疙瘩的时候尽量要薄,成大疙瘩的时候,再用手撕薄,多练几次就好了,面盆下面垫个东西,高度和锅一样平,更容易铺疙瘩面

四、河南烫面疙瘩汤的做法？

主料

西红柿，鸡蛋，面粉

辅料

盐适量，鸡粉2克，胡椒粉2克，淀粉适量

做法步骤

1.豆腐一块切成小块，西红柿两个，用热水烫一下，剥去外皮切丁。

2.准备200克面粉，打入三个鸡蛋黄，加入食盐2克，加食盐面粉更加筋道，边搅拌边加入温水，先和稠一点，用筷子能扯起丝就行。

3.锅内烧油，油热以后，把西红柿放入锅内，炒出西红柿的汁水，再加入适量清水，清水的量根据自己的需要添加。

4.加入清水以后，开始调味，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、水烧开以后打去上面的浮末。

5.接下来把搅好的面团，放在漏勺里，用手在漏勺里搅拌，把面絮一条一条的压出来，形成一个一个的小疙瘩，这个小疙瘩吃起来口感非常筋好吃。

6.小疙瘩全部下完以后，放入小豆腐块和青菜，勾入大半勺子水淀粉，使汤汁喝起来更浓，小火煮2分钟左右就可以起锅了，如果酸度不够的话，可以加入一些。

7.最后淋入一点芝麻香油，撒上葱花即可开始食用了。

五、河南豆角疙瘩汤的做法？

1/5把豆角洗净，切成小段，蒜，姜，葱，西红柿切小块！

2/5在豆角里打入鸡蛋，用鸡蛋和面！加入盐，作料，香油

3/5加入适量面粉，搅拌！

4/5把葱姜蒜爆炒，放入西红柿炒（爱吃肉的也可以放入肉）

5/5加入水，烧开，用筷子挑一小块豆角疙瘩，放入锅中，加入适量的盐！煮熟出锅！在出锅前了以放一些青菜

六、萝卜疙瘩汤的做法河南？

【准备食材】白萝卜半根、母鸡蛋1个、面粉50g、油麦1颗、老姜一块。

【制作步骤】

1.准备好的白萝卜，去根去掉尾部，削皮后切丝备用。（切丝的时候，可以在白萝卜的侧面切几刀。然后将切口向下切片再切丝，这样有效防止白萝卜翻滚而伤手。）

2.油麦洗净后，去根切末备用。（放入油麦的目的是让疙瘩汤看起来更爽口，而且有食欲。）

3.碗中放入面粉50g，打入一个母鸡蛋，搅拌成大小不匀的疙瘩备用。（喜欢吃大疙瘩的可以多放一个鸡蛋，喜欢吃小疙瘩的可以多放点白面，根据自己的口味选择。）

4.将老姜切丝，作为料头备用。（姜丝是温性食材，白萝卜是凉性的，两者可以中和一下。）

5.起锅烧油，放入料头炒香。炒香之后放入生抽酱油3g，再放入切好的白萝卜丝，翻炒30秒。然后再加入适量的清水烧开，水开后加入精盐两勺，鸡精3g，胡椒粉3g，再放入和好的疙瘩均匀地撒入锅内，开中小火煮30秒。然后再放入切好的油麦，淋入少许的香油即可出锅装盘。

七、河南咸疙瘩汤的家常做法？

河南咸疙瘩汤是一道经典的汉族面食，以下是家常做法：

材料：

1. 面粉 300克

2. 水 适量

3. 大葱 适量

4. 姜片 适量

5. 盐 适量

6. 鸡蛋 适量

7. 熟鸡肉 适量

步骤：

1. 将面粉倒入大碗内，逐渐加入水并搅拌成面团，面团揉至光滑，盖上湿布饧面30分钟左右.

2. 面团饧好后，将面团揉成小条状，切成小段，压扁成薄饼待用.

3. 烧开一锅水，并加入葱姜片和适量盐.

4. 将压扁的面饼放入煮沸的水中，等面饼分离出来将其捞出.

5. 鸡蛋煮熟切成薄片，鸡肉切成细丝备用.

6. 将煮好的面饼放入碗内，加上鸡肉、鸡蛋片，倒入适量汤汁即可.

小贴士：

河南咸疙瘩汤的汤是很关键的一步，可以将鸡肉、猪骨等放入水中煮成清汤，或是加入葱姜、调味料等制作成高汤，使得汤汁更加美味可口。

八、韭菜疙瘩汤的家常做法河南？

韭菜疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

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韭菜切碎，我是两人份，用了20根，你们适量使用

步骤 2

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两个鸡蛋，放入少量盐

步骤 3

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面粉适量吧看几个人食用

步骤 4

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记得放火腿丁，虾皮或者虾仁切碎

步骤 5

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搅拌，不要太稠，也不要太稀，比做煎饼稍微绸一点就可以

步骤 6

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开水，用小勺子挖出，具体多大疙瘩自己可以控制，小点疙瘩就少挖点每次 放的速度要快，不然有的疙瘩熟的很

步骤 7

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在开水里煮三五分钟即可 盛出可放入辣椒油，少量醋

九、河南白面疙瘩汤的家常做法？

第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。

把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。

和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。

小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。

第二步：

疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。

今天买到一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。

两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。

第三步：

锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。

现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。

清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。

大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。

饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。

全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。

经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。

十、河南上蔡疙瘩汤的家常做法？

疙瘩汤真的是冬夏皆宜，我们家经常做，大人孩子都非常喜欢，做法也非常简单！

首先，备料，番茄、鸡蛋、面粉、青菜，葱姜蒜，这是基本配料，有这些就足够做一碗非常好喝的疙瘩汤了！我们家还喜欢加老豆腐、火腿和菇类，香菇、金针菇、白玉菇什么的，反正当时想吃哪种加哪种！

第一步，番茄用刀划十字，开水烫一下，去皮切块备用（去完皮的番茄切块时容易流汁，可以借着碗直接切在碗里）。

第二步，葱姜蒜洗净，切片备用（切丝不容易挑出来），锅内倒油，放入葱姜蒜炒香。

第三步，切好的番茄加入继续翻炒，炒到出汤，我们家一般会炒到呈糊状，出汤越多越好吃