主料:
剩饭1碗
年糕100克
包菜几片
金针菇1小把
辅料:
食用油适量
盐适量
步骤1
包菜洗干净,撕成小块。
步骤2
昨天剩一点金针菇洗干净,切去根部。年糕掰开成一块块的,洗一下。
步骤3
剩饭一碗。
步骤4
锅烧热,倒入少量油,下包菜炒至断生。
步骤5
然后加水,倒入剩饭,将饭团打散,盖上锅盖煮至水开再煮几分钟,煮得有点粘稠。
步骤6
加入年糕,翻拌一下,再盖上至再煮开,注意不要让年糕沉底糊锅,不时用锅铲抄一下底。
步骤7
年糕煮得差不多了,可以用锅铲铲一下年糕,能轻松铲断就好了,加一小勺盐,下金针菇,翻均匀,金针菇软了就可以关火
食材用料
虾仁 250克,番茄 3个,小洋葱 2个,蛋清 1个,玉米淀粉 1勺,料酒 1勺,白胡椒碎 少许,盐 2勺,葱花 少许,鸡精 少许
做法步骤:
步骤 1
剥好的虾仁,去虾线后,洗干净,加入半勺盐,少许白胡椒碎,一勺淀粉,一勺料酒,一个蛋清,拌匀。
步骤 2
用料理棒,或者料理机,打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。
步骤 3
汤锅内烧上半锅水。用勺子挖一点虾泥,在手心刮成虾球。
步骤 4
水开后,下丸子,边做边下丸子。丸子漂浮起来就可以捞出来了。
步骤 5
将番茄去皮切块,洋葱切条。
步骤 6
汤锅洗干净后,倒入少许油。
步骤 7
倒入洋葱炒香后,下番茄一起翻炒。
步骤 8
加入半勺盐,继续翻炒。
步骤 9
边炒边把番茄捣碎,最后炒成这样的酱的状态。
步骤 10
加入一大碗清水,盖上锅盖烧开。
步骤 11
开锅后下入虾丸,加入半勺盐,少许鸡精
步骤 12
丸子再次漂浮起来,就可以了
步骤 13
撒上葱花,可以吃了
主料:豆面条300,炒米100,黄豆100
辅料:眉豆200,豆腐皮100,蒜适量,陈醋适量,盐适量,葱适量,姜适量
做法步骤。
1.没有买豆面就用鸡蛋面条。
2.米炒香。
3.黄豆炒香,可以加几滴油。
4.加入水。
5.加入锅里。
6.中间撕开成两半,放入锅里,开火煮。
7.水开了要多煮一会,小火慢炖10分钟,入味,然后加入面条。
8.葱姜蒜切碎,最后出锅的时候加入。
9.色香味俱全。
10.好了,可以品尝品尝。
准备辅佐料有:
番红花 适量
洋葱 适量
西洋芹 适量
大葱 适量
胡椒、盐、糖适量。
3.准备工作:
先把白米洗净、泡一下水。备用。
4.洋葱切小块、备用。
5.蒜头剁碎、备用。
6.虾子洗净把壳剥开、虾身、虾壳、留著备用。
7.鸡肉洗净切小块、备用。
8.白身鱼洗净切小块、备用。
9.青椒洗净、切环状、备用。
10.红椒洗净、切条状、备用。
11.制造汤头步骤:
准备一个小锅子、装入700ml的水煮开、
把切好的鸡肉在煮开的热水里汆烫、鸡肉捞起备用。
12.同一锅里、放进虾头和虾壳。
13.再放进西洋芹和大葱。
14.放入洋葱、中火煮约五分钟。
15.再把锅子里的熬汤材料捞起、去掉、留下汤汁。
16.最后在汤汁里放入番红花、转小火煮2至3分钟。
17.汤汁已呈现美丽的黄颜色后、熄火。
把汤汁杂质过滤乾净、备用。
18.制造大锅饭步骤:
找一个浅底的平板锅、放进适量的黄油、开最小火。
19.加入蒜头、洋葱炒至半透明。
20.再放进汆烫过的鸡块、一样小火炒。
21.鸡肉的香味出来后、洒些适量的胡椒盐。
22.再把泡过水的白米加入、小心翻炒。
23.煮好的汤头700m(留下150ml最后使用)其馀分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的过程一定要小火、汤汁乾了马上再加入。
24.650ml的汤汁都放入炒后、加入盐、糖、调好味道。
(这时的白饭还是湿湿..黏稠状态哦~)
25.把剩馀的主材料虾、白身鱼、青椒、红椒、全美美的排在米饭上面。
26.然后剩馀的汤汁150ml全加入浇在米饭里、整体洒入适量胡椒盐。
27.最后用铝箔纸把米饭盖著封住、继续小火蒸熟白米、大约十分钟左右吧。
28.稍微打开铝箔纸若是白米的蕊未熟、再稍微加点汤汁、继续蒸熟、即可熄火。
鸡肉菜蔬香菇焖饭
甜椒丁维生素C含量是番茄的3倍多,搭配鸡肉和蘑菇一起焖个饭,色彩鲜艳好看,味道鲜美多滋,不加一粒盐都能一口一口停不下来。
适合月龄:
12个月以上
食材:
香菇1朵、彩椒30克、鸡肉30克、大米20克
制作方法:
1、将彩椒切碎。
2、香菇焯水,放凉后切碎。
3、将鸡肉切小块,用柠檬片腌制15分钟,去腥。
4、将鸡肉放入搅拌机中,打成细腻的鸡肉泥。
5、鸡肉中加入玉米淀粉,再倒入少许清水。
6、把鸡肉泥用筷子搅拌均匀,把肉馅调稀一些。
7、将大米淘洗一下。
8、在锅中刷少许植物油,把鸡肉泥放入锅中翻炒成肉末,炒散后加入香菇翻炒均匀。
9、接着加入彩椒翻炒,把大米加入菜中,翻炒均匀。
10、加入适量清水,稍微没过菜即可,盖上锅盖转小火焖20分钟,把饭焖至熟透。
11、焖的时候记得偶尔翻拌一下,避免糊底,食材都熟透即可出锅。
今天我要和大家分享一道美味的传统日式料理 - 鳗鱼饭汤汁(Unadon)的做法。鳗鱼饭是一道以烤鳗鱼为主要食材的菜肴,而汤汁则是将鳗鱼的鲜美汁液与调味料熬制而成。这道料理口感独特,鳗鱼的鲜嫩与汤汁的浓郁完美融合,让人回味无穷。
这道鳗鱼饭汤汁做法简单,但却需要掌握一些技巧才能做出口感和味道都具有特色的料理。下面我将和大家分享一些制作过程中需要注意的事项:
鳗鱼饭汤汁是一道富有传统日式风味的料理,在海外也备受喜爱。它不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和各种营养物质,是一道健康又美味的选择。
如果您想感受日本料理的独特魅力,不妨自己在家动手做一份鳗鱼饭汤汁,独特的口味必将让您大饱口福。希望我的分享能为您带来一些帮助,祝您制作成功,享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣和成就感。
最后,祝大家做菜愉快,美食满满!
[Reference Resource: 鳗鱼饭汤汁做法](e.com)食材:平菇200克、香菇6个、鸡蛋2个、葱、姜、黑胡椒粉、麻油
做法:
1. 蘑菇汤要用两种蘑菇,其中一种必须是香菇,另外一种可以是金针菇或者平菇,香菇要切成纸片薄,平菇要用手撕成细丝。
2. 锅内放油少许,葱切段,姜一片切成丝,葱姜香菇一起下锅炒香,黄酒少许再放平菇翻炒几下,加入热的白开水一起煮开后,调成中小火煮5分钟
3. 然后加入淀粉勾芡再煮开,然后打入鸡蛋关火,搅拌一下,最后放盐,黑胡椒粉,出锅装碗后加几滴麻油即可。
主料3人份
牛尾750克
胡萝卜一根
山药150克
辅料
盐适量 葱少许
步骤1
准备材料,山药去皮洗净,胡萝卜洗净,牛尾提前用清水浸泡1~2个小时
步骤2
山药、胡萝卜切滚刀块
步骤3
起锅烧水,水里放一棵小葱,水将沸时放入牛尾焯水
步骤4
煮出浮沫,捞出牛尾
步骤5
牛尾放入煲中,放入清水至最大刻度
步骤6
,接通电源,轻按2次煲粥/汤键,点亮“煲汤”,按开始键开始烹饪,烹饪剩余15分钟时,按暂停键,开盖,放入胡萝卜山药,合上盖子,烹饪继续
步骤7
烹饪结束,加适量的盐调味,即可盛出食用
1.泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬;
2.煲仔锅加盖放火上直接加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油;
3.把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴;
4.炒锅烧热油少许,将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油,烧一会熄火待用;
5.锅内水气基本全无时,往米饭上放上腊肠和小油菜,浇少许酱油(随个人口味),把火开大,加香葱汁,待水气快消失时盖盖儿同时关火,腊味煲仔饭即可,食用时撤胡椒粉调味。
红米饭:1斤红米加入1.3升水,保鲜膜密封蒸70分钟。
南瓜汤:洗干净去皮、去瓤,切块蒸烂搅碎;另小部分带皮切块蒸熟,先将南瓜泥倒入锅中加清水煮开,再将块状南瓜入锅,加少许盐煮沸即可。
梅菜干烧肉:五花肉切丁,下锅焯水后,下酱油、大料加少许水纹火烧40分钟,加永定菜干(比例3:7)梅菜干,收汁即可起锅。
炒烟笋:先将烟笋用清水泡发24小时,捞出洗净切小片,用高压锅煨半小时,将水滤干,加以辅料翻炒即可。
清烧豆秆皮:豆秆皮下锅炸透,捞起沥干用清水浸泡些许时间(不宜太久)至冷却即可,用茶子油加辅料炒香下豆秆皮翻炒并加入少许水,加家芹收汁即可起锅。
青椒秋茄子:将茄子洗净切滚刀,茄子加入蒜片炒香加水焖5分钟后加入青、红椒片即可出锅。
绿野红军菜:将观音菜洗净沥干,加入蒜泥炒即可。
古田艾叶包:5公斤糯米、5公斤粘米一起泡发4小时后磨成粉,艾草(干)0.25公斤,艾草用2勺半水煮开,放一勺盐,艾草煮烂用水洗干净,再放2勺水煮开,放2.5两盐,把煮艾草的水和艾草一起放入磨好的糯米、粘米粉拌匀,绿笋25斤切丝加番茄丝1斤加肉5斤一起炒熟后加葱油加0.5斤酸菜作馅,包好的艾叶包蒸25分钟即可。
素拌地瓜叶:地瓜叶加蒜、油、盐炒熟即可。
蒸红心地瓜:红心地瓜洗干净下锅蒸熟便可。
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