牛骨头鱼汤的做法？

一、牛骨头鱼汤的做法？

1、牛骨头汤的配料：牛骨适量，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒，盐，醋。

2、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，建议大家最好利用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。

3、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非常关键的，也是让烫的味道更加鲜美的做法。

4、在首次煮了之后，再次将牛骨头重新放入锅中，加入适量的水分，并且大火煮开之后，仍旧需要将锅内的浮沫去除。

5、将所有的材料切好，并且洗干净之后放置在一旁，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候，就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜。

6、加入适量的花雕酒和醋之后，从大火转为中火，接着利用中火进行继续熬制，期间仍旧需要将浮沫去除掉，不断的去除，直到最后没有浮沫存在。

7、熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制，直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐，即可起锅享用

二、黄骨头鱼汤做法？

1.黄骨鱼菜场买时杀好，回来用刀刮干净上的黄色的东西，洗干净，放入盘中晾干水分备用。

2.葱打结，姜片备用，锅中倒入适量油放入葱姜爆香，爆香后倒入黄骨鱼，煎一会儿，倒入一点白酒去腥味。

3.加入适量的水，一次加够，中火炖鱼，炖几分中去除飘在鱼汤上面的沫，炖半个小时后成奶白色加入几个枸杞和适量盐调味。

4.撒上葱花盛入碗中就可以慢慢享用了。

三、猪骨头做法？

主料：猪大骨 辅料：大葱，生姜，干辣椒，大蒜

先把大骨头剁成五六厘米长的骨头，再把骨头洗干净，放入盆中。大葱切段，生姜切片，干辣椒切段，大蒜压扁切成蒜末，把生姜，干辣椒段，蒜末加入骨头中，把大葱挤出葱汁，然后再加入适量八角桂皮，孜然粉，花椒粉，料酒，生抽，一小勺盐，少许胡椒粉，用手抓匀。最后再加入少许玉米淀粉，再次 用手抓匀，腌制40分钟。

腌好后，把骨头上的辅料全部拿干净。锅中倒入多点的油来炸骨头。

等油温5成热时，放入骨头，用中小火炸五六分钟，等骨头炸熟捞出。等油温再次升到7成热时再次把骨头放进去复炸，两分钟后捞出再放上香菜叶点缀一下，撒上熟芝麻，吃起来外酥里嫩，色泽金红，又香又鲜的手抓骨就做好了

四、猪骨头饭的做法？

1.首先我们就要将所需要的材料都准备好，这样做出来的骨头饭才是正宗的，也非常营养美味。

2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上。

3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮。

4.然后我们就要将事先准备好的青豆和玉米一起加入开水锅中了，将其焯几分钟后，沥干水份。

5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合。

五、炸猪骨头的做法？

五香酥炸排骨　　材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜 　　做法： 　　

1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时； 　　

2.中途取出翻面，确保腌制的均匀； 　　

3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出； 　　

4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油； 　　炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。

六、猪骨头的家常做法？

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨，用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉。

4、炖猪骨头焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

七、烀猪骨头的做法？

先把猪骨头敲成一半，放在热水里泡洗洗干净，然后放在大锅里，放入凉水要超过猪骨头，烧开后把浮在上面的沫子用勺子弄出来，在没有沫后放入大葱姜，花椒大料放入一个小袋里后放入锅中，等把水烧开后就改小火慢慢的煮，等一个小时左右开锅用筷子插入猪骨上面的肉里面，感觉肉好了就可以关火了，闷一会就可以吃了。

八、炖猪骨头的做法？

1、材料：白萝卜1个、猪大骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。

2、白萝卜去皮切滚刀块备用。

3、猪大骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出猪大骨待用。

4、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把猪大骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。

5、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了。

九、猪大骨头的做法？

原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

十、酱猪骨头做法？

酱猪大骨头的正宗做法

食材

猪排骨 300g

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒 少许

方法/步骤

1.准备一些猪排骨，让卖肉的师傅帮忙剁成小块状，取回过水清洗干净。

2.打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐巴、醋，将水烧开，放入猪排骨焯一阵，去除骨头中的血水，然后捞出过冷水去浮沫沥干，将其放入碗中。

3.加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，拌匀腌制一会。

4.准备少许辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮、辣椒，将生姜去皮洗净切丝，蒜头去皮切片。

5.锅清洗干净，沥干水渍，加入少许油，放入辅料爆香，添加少许白砂糖，将酱料炒浓稠。

6.将腌制的猪排骨放入翻炒，一会加入盐巴、酱油、料酒、醋，翻炒均匀。

7.加入适量水，大火将其烧开，然后中火慢炖，将汤汁收干，快干的时候转大火快炒，将其炒香，一会汤汁干了即可装盘