猪大骨头汤怎么煮的做法？

一、猪大骨头汤怎么煮的做法？

原料：

鸭掌250克

牛肉200克

猪肉200克

鸭肠150克

黄豆芽200克

蘑菇150克

葱150克

粉丝（水发）150克

菠菜100克

平菇100克

冬瓜300克

牛肚250克

黄喉100克

鸡肉500克

猪大排500克

猪大骨头500克

姜25克

猪肉100克

鸡胸脯肉75克

食盐5克

味精2克

料酒20克

胡椒粉2克

做法：

1

制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸

2

用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周

3

吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食

二、高压锅煮骨头汤火力？

火力不需要太大，这样可以慢慢入味，也要慢慢加压，让所有的过程都温和进行，让骨头更加软烂。

三、骨头汤在高压锅煮多久？

煤气灶上用的高压锅炖大骨头需要30分钟。上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟。

2、用电高压锅炖大骨头需要50分钟。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖大骨头时间稍微长一些。也就是说电高压锅上气后炖50分钟

四、煮骨头汤的正确做法？

1/8 首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2/8 浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3/8 等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4/8 用勺把浮起的血泡撇清不要。

5/8 这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。

6/8 上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。

7/8 炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！

8/8 汤真的很好喝，很鲜美！

小贴士

1、不喜欢放红枣和枸杞的可以换成山药也可以。2、盐不要过早放。因为盐能使肉里的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。3、要一次性把水加足。

五、煮骨头汤的家常做法？

玉米骨头汤。将甜玉米去壳冲洗后切成段，须不用清理干净。

将香菇洗净，顶端切十字刀花，胡萝卜滚刀切块。生姜切片备用。

将骨头冲洗后焯水捞出，再往锅里倒水加入姜片煮开，跟着放入骨头、玉米、香菇，等到再次煮沸后下入胡萝卜。

大火煮开后转小火继续炖四十分钟，加入盐、味精调味即可。

六、高压锅骨头汤的做法大全？

高压锅骨头汤的做法

用料

扇骨 650克

莲藕 1节

胡萝卜 1根

姜片 适量

盐 少许

料酒 2勺

做法步骤

1、扇骨冲洗干净

2、放入清水和料酒焯水

3、捞出沥干。

4、准备好莲藕 1节，胡萝卜 1根。

5、生姜切片，莲藕、胡萝卜切块

6、放入高压锅中

7、加入适量清水大火烧开后转中小火压10分钟

8、出锅前放盐，即可

七、高压锅羊骨头汤的做法？

1.先烧开一锅水，放入羊骨头，焯水几分钟，将羊骨头里的血水煮出来，捞出羊骨头，倒掉水。

2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的羊骨头，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：

①用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

②炖羊骨头的时候，加入几滴白醋，因为醋能使羊骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

③用高压锅炖羊骨头，出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖羊骨头不易时间太长，久煮后会破坏羊骨头中的蛋白质。

3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

4.羊骨头上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

5.将锅里的羊骨头汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

八、潮汕莲藕骨头汤高压锅煮多久？

30分钟到40分钟

莲藕排骨汤在高压锅中煮的时间一般为30分钟到40分钟。具体的煮煲时间还取决于个人的口感喜好和高压锅的类型。煮的时间过长可能导致莲藕煮烂,口感不佳。煮的时间过短则可能导致排骨不够熟软

九、高压锅煮大碴子粥的做法？

1、主料：大粒玉米碴(140克)、小粒粘玉米碴(85克)、东北饭豆(60克)。辅料：水 (适量)。

2、大粒玉米碴凉水泡8个小时。3、饭豆洗净。4、小粒粘玉米碴洗净。

5、大粒玉米碴，温水下锅，大火开锅后转小火煮。6、煮到大粒玉米碴颗粒软涨，放入饭豆。

7、饭豆煮到开始涨皮，兑放凉水，让豆子能快速煮熟。8、煮熟15分钟后放小颗粒粘玉米碴，继续小火盖锅盖继续焖煮1-2小时。

十、用高压锅煮大碴粥的做法？

食材:玉米碴500克，饭豆150克，（饭豆，就是豆角里面的豆子，晒干以后就被称作饭豆)，清水2000毫升。

做法：

　　①将玉米碴与饭豆放在盆中，用清水洗净，随后加入适量的清水，将它们浸泡半个小时左右。（用高压锅制作大碴粥，只需要将玉米碴与饭豆浸泡半个小时就可以了）。

　　②经过半个小时的浸泡，玉米碴与饭豆里面，已经吸收了一定的水分，这时将浸泡好的玉米碴与饭豆，在用清水再投洗两遍，随后将它们放在高压锅中，加入清水，锅中的水不能超过高压锅体的2/3。

　　③将高压锅盖好锅盖，然后开大火将高压锅烧至上汽，再转入小火，从高压锅产生压力开始计时，小火压至40分钟即可关火。

　　④高压锅在关火以后，先不要拿掉高压锅的减压阀，让锅中的蒸汽继续炖制大碴粥，直到高压锅中的压力彻底消失以后，再将高压锅的盖子打开，往锅中加入适量的清水，然后打开炉火，继续将锅中的大碴粥烧开，这时不要盖锅盖，在炖煮十分钟左右，大碴粥即可制作完成。