戈雅鱼炖汤的做法？

一、戈雅鱼炖汤的做法？

1.

首先准备戈雅鱼500克。如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，用中火加热到六成热。

3.

接着放入鸡蛋80克，煎至一面定型，再煎另一面。

4.

然后再把戈雅鱼500克放入其中，煎炒三分钟。

5.

然后加入开水150毫升，温度是40度左右，接着放入食用盐15克，煮30分钟即可关火。

6.

30分钟关火以后直接盛出，再放入葱花五克，戈雅鱼炖汤就做好了。

二、戈雅鱼豆腐炖汤的做法？

食材：戈雅鱼300g、豆腐 400g、杭白菜200g、姜30g、油 10ml、白葡萄酒 15ml、 盐10g、白胡椒5g

戈雅鱼豆腐炖汤的做法：

1、戈雅鱼整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟

2、老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段

3、砂锅擦干内外，加入油，用中火加热1分钟，放入姜片和腌好的戈雅鱼煎3分钟，不时翻面

4、直接在煮锅中加入沸水，改大火煮沸，加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖

5、约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟

6、调入盐和白胡椒粉即可

三、戈雅鱼裙带菜炖汤的做法？

【烹饪食材】:戈雅鱼一条、裙带菜一把、鸡蛋一个、生姜一块、小葱几根、淀粉适量、胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、这步我们开始准备鱼肉，先将一整个戈雅鱼取出内脏，处理干净，再用清水洗净，随后取出鱼线。

步骤2、随后将鱼头与鱼肉和鱼刺全部分开放置，然后起锅热油，将鱼骨放入煎制一下，随后倒入适量的清水，慢慢炖煮，直到汤底变白，加入适量的食盐熬制一会。随后过滤掉鱼骨鱼汤备用。

步骤3、随后将鱼肉制成鱼丸，先用刀将肉质剁碎，随后加入葱姜末和适量的淀粉，再调入一勺食用油和一个蛋清，朝着一个方向搅拌上劲。

步骤4、随后准备一个锅，倒入适量的清水煮开，随后用勺子挖出鱼肉，弄成丸子的形状，下到锅里，煮到漂浮即可，捞出备用。

步骤5、裙带菜要提前泡发，然后再次洗净备用。随后放入到鱼汤的锅中煮开。

步骤6、最后放入煮好的鱼丸，一同煮开，随后就完成了。可以盛出饮用了。

四、戈雅鱼的做法？

1.食材：戈雅鱼3000g，油少许，盐适量，老抽适量，葱适量，干红辣椒3个，料酒适量，葱段适量，八角3个，花椒适量，鸡精少许，糖少许，姜适量。

2.

方法：将戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。

3.

铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。

4.

加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。加料酒去腥。加老抽上色调味。

5.

加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。加糖调味，盖锅，大火五分钟。加盐，收汁。加鸡精调味。

五、戈雅鱼下奶做法？

主料：戈雅鱼1000克。

调料：食盐6克、葱10克、姜4片、料酒8克、香菜5克、植物油适量。

做法

1.把戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片

2.炒锅放植物油爆香葱段和姜片

3.锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟

4.最后撒上香菜段即可。

六、戈雅鱼家常做法？

1.

用料：

戈雅鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克戈雅鱼，清理干净。

2.

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色

3.

加入20克黄豆酱，小火把酱爆香

4.

放入300克戈雅鱼

5.

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

6.

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

七、清炖戈雅鱼的做法？

1.

主料： 戈雅鱼1000克，辅料： 食盐6克，葱10克，姜4片，料酒8克，香菜5克，植物油适量。

2.

戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片。

3.

炒锅放植物油爆香葱段和姜片。

4.

锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25—30分钟。

5.

撒上香菜段即可。

八、酸菜戈雅鱼的做法？

用料

戈雅鱼500克，

酸菜 适量，

料酒 1勺，

盐 少许，

蛋清液、淀粉 适量，

食用油 少许，

香姜蒜 适量，

花椒粒、干辣椒段 少许

做法步骤

步骤 1

将鱼切成薄片，鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。

步骤 2

热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。

步骤 3

另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。

步骤 4

倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。

步骤 5

锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜戈雅鱼的做法完成。

九、麻辣戈雅鱼的做法？

主料：戈雅鱼500g

   辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒5个，花椒一小摄，料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

   做法

   1.戈雅鱼宰杀制净；葱、姜、蒜择洗干净，葱切段、姜切片。

   2.戈雅鱼放油锅中炸2分钟，捞出备用。

   3.葱、姜、蒜炒出香味放入花椒，辣椒爆香.放入戈雅鱼、高汤及调料、小火烧至入味。麻辣戈雅鱼的做法完成。

十、油炸戈雅鱼的做法？

食材：戈雅鱼500克，葱末8克、姜末6克、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、面粉适量、胡椒粉3克、食油适量。

做法：

1、戈雅带鱼刮去鱼鳞，去内脏，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。