湛江牛骨仔汤的做法？

一、湛江牛骨仔汤的做法？

用料牛排骨 2根姜 3片片

正宗湛江清汤牛骨仔的做法步骤

步骤 1

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牛排骨，买回来后，稍微清理下，就用水泡下，大概20分钟左右，去除杂质，血水！

步骤 2

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很新鲜尼～

步骤 3

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唯一的搭配，就是几片姜咯，够自信吧！

步骤 4

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开水加入姜片～

步骤 5

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把排骨倒入，撇去浮末～

步骤 6

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汤清如水一般。

步骤 7

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大概压力锅煮25分钟这样～可以开动了。

步骤 8

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哇～吃肉肉，喝汤吧～

步骤 9

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嘻嘻，大口吃肉，感觉真好！

步骤 10

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加点酱料，来吃。

二、牛骨仔做法？

大补牛骨汤

用料：牛骨、胡萝卜、白萝卜、香菇、大枣、枸杞。

做法：

1、锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出。

2、将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟。

3、胡萝卜，白萝卜、香菇切块。

4、高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇。再放入姜，葱，花椒。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。

5、大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时，在盖紧高压锅盖，压几分钟便可。

6、出锅，加几滴香油，制作完成。

番茄牛骨汤

用料：牛骨、小番茄、玉米一根、盐、胡椒粉。

做法：

1、买切成块的牛骨，冲洗干净。

2、砂锅放冷水，牛骨，煮开后撇去浮沫。

3、煮大约一小时后，将小番茄对半切开，玉米斩成块，放入锅里。

4、小火再慢炖约两个小时，出锅洒盐，胡椒粉，制作完成。

三、山姜仔头煲牛骨汤的做法？

原料：牛骨适量，葱适量，姜适量，萝卜适量，香菜适量。

 调料：花雕酒适量，盐适量，醋适量。

1先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时（期间换水），然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2/把牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3/姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。

4/然后再加入花雕酒，少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

5/熬制约４小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。

6.美味又好吃的山姜仔头煲牛骨汤的做法完成开吃了。

四、牛骨头的做法牛骨汤？

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

五、牛骨汤的做法？

用料：牛骨500g，冬瓜100g，黄豆100g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。

做法：

1.冬瓜预先用水泡好，将牛骨切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放牛骨和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。

2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。

3. 放入冬瓜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。

六、牛骨仔排的做法？

1、首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

2、将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行。

3、煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以。

4、焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

5、焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

6、在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下。

7、加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）。

8、加入牛排骨翻炒，再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀。

9、再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖。

10、在继续翻炒一会，冰糖化开即可，然后加入大约2000毫升的热开水。

11、放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

七、广东牛骨仔做法？

1牛排骨，买回来后，稍微清理下，就用水泡下，大概20分钟左右，去除杂质，血水！

2很新鲜尼

3唯一的搭配，就是几片姜咯

4开水加入姜片

5把排骨倒入，撇去浮末

6汤清如水一般。

7大概压力锅煮25分钟这样～可以开动了。

八、萝卜牛骨汤的做法，怎样熬牛骨汤？

主料：牛排骨40克，白萝卜500克

辅料：盐2克，料酒3克，姜1块

做法步骤：

步骤1

先把食材准备好。

步骤2

把牛排骨放入清水中浸泡两小时左右，中途要勤快些，多换几次清水，这样煲出来的汤膻味也会减少。

步骤3

把牛排骨放入锅中，倒入适量清水，拍一块姜放进去，再放些料酒，焯水5分钟，再用温水洗净。

步骤4

把白萝卜去皮洗净切大块。

步骤5

把牛排骨放入砂锅中，倒入适量清水，选择煲汤键，设置时间两小时。

步骤6

煲汤时间剩余四十分钟的时候，放入白萝卜继续煲汤。

步骤7

煲汤结束后，撒入盐拌匀，即可出锅享用。

九、萝卜牛骨汤的做法怎样熬牛骨汤？

食材】白萝卜，牛骨，料酒，胡椒粉等

【烹饪步骤】

1、先将所需的材料都准备好，白萝卜准备一个就可以了，不要那种太大个头的，差不多大小就行了，但是要新鲜，这样的萝卜水分才会更足。牛骨买好之后也是要放在水里面浸泡，大概需要浸泡两个小时左右，中间还需要更换几次水。

2、准备几根葱，洗干净之后切成段，萝卜去蒂洗好之后切成块，不需要切成小块，直接切成那种大块就可以了。

3、在锅里加油加热，浸泡后的牛骨捞出来冲洗干净再沥水，沥水后的牛骨放在锅里翻炒，其实就是煎牛骨，中小火来煎就可以了。

4、牛骨都煎黄了之后，将切好的葱段放进去，接着再加入八角，小茴香，花椒，香叶和百里香，继续的翻炒出来香味。炒出来香味之后倒在砂锅里面，加入适量的热水，这个水量要超过食材，水加好之后直接大火煮开。

5、水煮开之后将表面的浮沫捞出去，加入少许的料酒去腥，放入切好的萝卜块，萝卜块放进去之后要继续的炖2到3个小时，但是在炖汤的时候要转成小火。

6、因为炖汤的时间比较久，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁，一开始的时候水就要一次性的加足，一开始加的这个水就是后面炖出来的汤汁。要是开始加少了，还没炖好就发现汤汁不够了，这个时候再加水汤汁就不好喝了。

7、小火将牛骨汤炖好之后，先将里面的调料都捞出来，或者是将汤汁倒出来，再将牛骨和萝卜捞出来，将调料过滤出来了。

8、调料倒出去之后，食材和汤汁重新倒回锅里，添加少许的盐和枸杞，继续的煮两分钟，最后撒上一点胡椒粉就可以关火了，直接盛起来就可以了。

十、苦瓜牛骨汤的做法？

1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．

2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,

3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），

4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips:

1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…..

2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！

牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。

小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。

韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

牛骨汤面

材料： 韩式扁面条225克\\牛骨1.2公斤\\萝卜（切大块）300克\\葱（切粒）1条\\菠菜300克\\蒜茸半汤匙\\麻油半汤匙

做法：

① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

※ 桑椹牛骨汤

材料：桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。

烹制：桑椹洗净，拌入少量白酒、白糖隔水蒸；牛骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量供3~4人用。

中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋，为秋日补骨汤品，尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。

※ 莲藕红枣牛骨汤

材料：莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片

烹制：莲藕去节、刮净；红枣浸泡去核，洗净；陈皮浸泡、去瓤；牛骨洗净，用刀背拍打裂。然后一起与生姜放入瓦煲内，加水12碗，武火煲沸后，改用文火煲3小时，调入适量食盐和生油即可。秋冬季常饮，强身健骨，中年妇女骨质疏松者适宜。

功用：此汤健脾补虚、强筋健骨。莲藕性温，旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原，广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力。若嫌莲藕温热，可加绿豆15g。

※ 杞果牛骨汤

材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

制作方法：以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。

功效：补气血，益肝肾。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。