西红柿炖江团鱼的做法？

一、西红柿炖江团鱼的做法？

准备一条江团鱼，鱼骨切成段，鱼肉片成片

锅中倒油大热后，倒入切小块的番茄，不停翻炒，直到锅中是番茄糊状

下鱼头、鱼骨、姜片,放盐，糖多炖一会

鱼骨、鱼骨差不多好了就可以下鱼片了，等大滚一道后放鸡精盛出，撒小香葱末。。

二、江团鱼头豆腐汤？

主料：

豆腐(200克) 带鱼(500克)

调料：

盐(2克) 酱油(20克)

料酒(20克) 大葱(5克)

姜(5克) 白砂糖(2克)

醋(10克) 植物油(30克)

青蒜(10克) 大蒜(3克)

制作步骤

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3. 葱切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒锅至火上，倒油烧热；

5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味；

7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；

8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

三、江团鱼做法大全菜谱

江团鱼做法大全菜谱

江团鱼，又称江团、川团鱼，是一道著名的川菜。江团鱼以其醇香美味、肉质鲜嫩受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍几种常见的江团鱼做法大全菜谱。

1. 清蒸江团鱼

清蒸江团鱼是一道经典的川菜做法，简单易学，口感鲜美。下面是制作清蒸江团鱼的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，拍干水分，用刀在鱼身两面斜切成菱形花刀，使其入味。
2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的江团鱼放入蒸锅中，上锅蒸10-15分钟，至鱼肉变白即可。
4. 将蒸好的江团鱼装盘，淋上热油、蒸锅内的鱼汤、葱姜蒜末，撒上香菜末即可。

2. 干煸江团鱼

干煸江团鱼是一道香辣可口的川菜，有着麻辣味道和口感，下面是制作干煸江团鱼的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，用刀拍松鱼身，撒上盐腌制10分钟，然后用干净的纱布包住鱼身，晾干水分。
2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至五成热，放入晾干水分的江团鱼，小火煎炸至金黄酥脆。
4. 捞出煎好的鱼，沥干油分，锅中留少许底油，放入姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入辣椒段继续翻炒，放入盐、鸡精、料酒、生抽调味，炒出红油。
6. 最后放入煎好的江团鱼，翻炒均匀，将鱼均匀裹上红油即可出锅。

3. 酸菜江团鱼汤

酸菜江团鱼汤是一道经典的川味汤菜，以其清爽酸辣、鲜美可口而备受喜爱。下面是制作酸菜江团鱼汤的步骤：

1. 将江团鱼清洗干净，斜切花刀，撒上盐腌制10分钟，用水冲洗掉多余的盐分。
2. 将酸菜洗净切成小段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，放入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒出酸菜的香味。
5. 倒入适量的清水，煮沸后将腌制好的江团鱼放入锅中，煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
6. 最后加入适量的醋、香菜末，煮沸即可出锅。

以上就是几种常见的江团鱼做法大全菜谱了，不同的烹饪方法可以制作出不同口味的江团鱼，让人欲罢不能。无论是清蒸、干煸还是酸菜汤，都能给你带来别样的美味体验。相信大家通过学习这些做法，可以在家中轻松制作出地道的川菜美食，为家人朋友献上一道美味的江团鱼。

四、炖团鱼做法？

主料：甲鱼1个

辅料：葱适量、姜适量、莲子20克、红枣5个、桂圆5个

配料：料酒适量、盐适量

做法：

1.活甲鱼1个。

2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

3.切成小块。

4.桂圆、红枣、枸杞。

5.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。

6.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。

7.放入红枣、莲子、桂圆。

8.添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。

9、放入盐、蒜苗调味即可。

五、江团鱼的做法？

（主料辅料） 鲜江团鱼1500克 ，猪网油250克 ，鱼糁200克 ，味精2克 ，醋30克， 猪化油5克 葱15克 ，姜30克 ，芝麻油10克， 清汤1500克 ，川盐5克 ， 胡椒粉1.5克  绍酒……40克 

（烹制方法）

 1.将鱼剖腹，去鳃及内脏，洗净。在鱼身的两侧各剞六七刀，深约1厘米左右。手提鱼尾下约摄氏80度的热水中摆动几下提起，除去血水，洗净鱼皮表面的粘液，搌干水气，用川盐3克、绍酒20克、胡椒粉0.5克、姜15克、葱码味数分钟，使其渗透入味。

 2.取小圆碟10个，抹上猪化油，将鱼糁舀入抹平，上面用各色植物原料牵摆成各种花形，然后上笼用小火蒸熟保温。

 3.将码人味的鱼沥干水气，置于蒸盘内，盖上猪网油，掺入清汤250克，加绍酒人笼用旺火蒸熟取出，拣去猪网油，姜、葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘内。 

4.炒锅置旺火上，放入清汤，再把蒸盘内的原汁滗入锅内，烧沸，加胡椒粉、川盐1克、味精搅匀，浇注于盘内，将蒸熟的鱼糁花摆在鱼周围即成。

 5.将姜剁茸加川盐、醋、芝麻油调匀成毛姜醋味碟同鱼一齐上席。

六、清炖江团鱼的做法？

食材：江团鱼500克，番茄200克，豆腐250克，生姜，料酒，胡椒粉，盐，油，白糖，生抽，香菜

制作方法：

1、江团鱼一条，是在买鱼的地方，当场就处理好，会清洗干净，去掉内脏，切成片，自己拿回家直接清洗就行，放入大碗中，加入料酒和盐搅拌均匀放一旁腌制。江团鱼，没有鱼鳞片，嘴型像“耗子”嘴，肉质细嫩，柔软饱满，无刺，腥味小，可以清蒸，可以红烧，也可以炖汤。

2、番茄用刀削掉皮，切成小丁，豆腐清洗干净切成小丁。

3、锅烧热，放入少量的油，生姜切成末放入，炒出香味的时候，放入番茄丁和豆腐丁同时翻炒到番茄出水。

4、倒入没过锅中番茄和豆腐丁的水，当然喜欢喝汤可以多添加点水进去，再次煮开。

5、紧接着放入腌制好的鱼片，用勺子背部轻轻翻动，不要使劲搅，中小火煮三分钟到完全熟透，在煮的过程当中放入生抽和白糖调味，即将出锅时放入盐搅拌均匀即可。

七、江团鱼豆腐做法？

主料：

豆腐(200克)   带鱼(500克)

调料：

盐(2克) 酱油(20克)

料酒(20克) 大葱(5克)

姜(5克) 白砂糖(2克)

醋(10克) 植物油(30克)

青蒜(10克) 大蒜(3克)

制作步骤

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3. 葱切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒锅至火上，倒油烧热；

5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味；

7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；

8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

八、江团鱼煮汤做法？

江团鱼煮汤是一道美味的汤菜，下面是江团鱼煮汤的一种做法：

所需材料：

- 江团鱼：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 大葱：适量

- 鲜香菇：适量

- 温泉蛋：适量（可选）

- 清水：适量

步骤：

1. 首先，将江团鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净备用。

2. 锅中加水，加入适量的姜片和料酒。将鱼块放入开水中焯水，焯水的目的是去除鱼的腥味。焯水时可以加入适量的料酒，可以帮助去腥味。

3. 焯水后，将鱼块取出，用清水洗净，沥干水分。

4. 取一个汤锅，加入足够的清水，放入焯水好的鱼块。

5. 加入适量的姜片，开火煮沸后转小火慢炖约30分钟，使鱼肉熟烂，汤水浓郁。

6. 在煮的过程中，将鲜香菇切片，葱切段备用。

7. 加入适量的盐调味，根据个人口味喜好适量调整。

8. 出锅前，可以根据个人口味加入葱段和鲜香菇，煮至熟透即可关火。

9. 可以根据个人喜好加入温泉蛋，提升口感和味道。

温馨提示：

- 江团鱼煮汤时，焯水的时间要适当，以保持鱼肉的嫩滑口感。

- 汤中的调料和配菜可以根据个人口味喜好调整，如加入胡萝卜、粉丝等。

- 江团鱼煮汤的煮制时间可以根据个人口感决定，如果喜欢更浓郁的汤味和更熟烂的鱼肉，可以延长煮制时间。

- 江团鱼煮汤可以搭配米饭、面条一同食用，也可以单独作为汤菜享用。

九、江团鱼淮扬菜做法？

用料:

江团鱼1条

葱2根

姜1块

蒜适量

郫县豆瓣2勺

味极鲜酱油适量

生抽酱油适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

做法:

1、准备好所需食材及调料。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。

4、放入水池中，倒入80℃左右的开水，鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除，用流水冲洗洗干净。

5、将鱼切块，加入适量料酒、盐、生抽拌匀，放入冰箱腌制30分钟以上。

6、炒锅烧热，放适量食用油烧热。加入姜蒜，2勺郫县豆瓣，小火翻炒。

7、加入适量料酒、味极鲜酱油后，翻炒出红油。

8、加入小半锅开水，下入鱼块，转大火烧开。

9、保持大火烧开。

10、待汤汁烧去一半，下入葱段继续收汁。

11、待葱段变软，葱香融入汤汁后关火将。

12、准备一个大碗，将葱姜蒜捡出来，将汤汁倒入碗中。（这碗鱼汤，是专门用来做面条的拌料，特别鲜美。)

13、将鱼块捡出装盘，摆上焯烫好的西兰花，既是好看的装饰，也是爽口的配菜。

十、江团鱼贵州做法？

用料 【主料】江团（鮰鱼）一条 【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 老抽、味精 做法 江团鱼，学名叫长吻鮰(鮠)，因其吻部较一般鱼长，故学名称为长吻鮠。宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

取泡海椒和泡嫩姜适量。

将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。

锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

放入胡豆酱（也就是豆瓣酱），炒至吐油。

倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。

大火，烧开2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。煮开后，5——8分钟。调入一点儿味精，关火！撒葱花点缀一下，装盘。