潮汕海参炖汤的做法？

一、潮汕海参炖汤的做法？

食材和调料

海参 2只，鲜虾 7—8条，香菇 6个，干贝 25g，骨头汤 ，香菜 2棵

潮式香浓海参汤的做法步骤：

第1步.干贝，香菇洗净泡水，干贝水可以等下备用

第2步.鲜虾去壳备用

第3步.香菇切条，要煎一下油，这样香菇会更香

第4步.这是懒人的关键一步，高汤是下午出门前放在隔水炖炖的，所以煮这个菜不用花费太长时间，这种炖的高汤也很出味

第5步.把高汤，干贝，干贝水，煎好的香菇全部入砂锅，开始煮

第6步.海参切块，我用了两个，两个人吃，切海参的时候可以放入虾虾

第7步.差不多海参放入，几分钟就好了，加入香菜，这个时候整个厨房都是香香的

第8步.出锅装盘，色香味俱全了

二、鲈鱼炖汤潮汕做法？

1，将鲈鱼去除内脏及鳃，清洗干净后，鲈鱼上两面都切几刀斜刀，有助鱼汤鲜美，鱼肉入味。在鲈鱼表面抹少许盐，糖和酒，腌15分钟。清水洗干净控干水分。

2，咸菜清洗干净，咸菜切大块，清水浸泡20分钟左右，清洗干净并沥干切碎备用。

3，姜切丝，蒜头拍扁，小米椒切丁，葱花香菜切碎，盛起备用。

4，蒜头，姜丝，小米椒，下油锅炒香，调入少许生抽，关火，盛起备用。

5，热锅倒油烧热，放入鲈鱼，煎至一面微黄，翻另一面也煎至微黄。

6，两面煎至金黄，加生姜，葱段。再加入放入一匙黄豆酱，加入料酒与适量的清水。

7，用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后加入咸菜。

8，再次煮沸放入芹菜粒焖一下，撒入香菜即可关火。盛盘上桌。

一道简单美味的潮汕家常菜

三、鹿茸炖汤的做法大全潮汕？

1、主料：虫草花10g、鹿茸片10g、排骨250g。辅料：盐适量、葱适量、姜适量。

2、把排骨在水中焯一下。焯好后用冷水激一下。

3、把排骨先倒入锅中煮，先大火煮，水开转小火。

4、半小时后加入虫草花、鹿茸片、葱、姜。

5、再煮一小时后就可以出锅了，放一点盐就可以喝了。

四、潮汕鳗鱼头炖汤的做法？

主料

鳗鱼头1100克

辅料

豆腐1块，葱1段，姜5片，干辣椒2个，八角2个，醋1大匙，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1大匙，食盐适量，色拉油适量

步骤1

把鱼头去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼头的水分

步骤2

锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

步骤3

锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

步骤4

等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

步骤5

待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

步骤6

调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）

步骤7

加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

步骤8

20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。

五、鱼胶炖汤做法大全潮汕？

用料

鱼胶 3个

排骨 200克

姜 数片

鲜排骨炖鱼胶的做法步骤

步骤 1

30头的大口赤嘴，经济实惠

步骤 2

收到货的胶感特别好

步骤 3

还买了别一款糯感的

步骤 4

先用清水洗下干胶，锅里装水下下几片姜片，水滚开下干胶，都3-5分钟捞出，放入干净无油的保鲜盒，加纯净水，盖紧实放冰箱泡发，可放几片姜一齐泡发，这个是泡10个小时的效果

步骤 5

新鲜排骨过过水去血

步骤 6

泡发后的样子

步骤 7

已有1.5倍大

步骤 8

三个就能放一盘

步骤 9

厚实

步骤 10

剪块准备炖

步骤 11

和排骨一齐放入炖盅

步骤 12

加纯净水

步骤 13

一到两人份，炖3小时

步骤 14

喜欢吃甜的可在炖剩一小时的时候下冰糖，具体甜度根据个人，再盖上炖一小时后胶感都是甜的

步骤 15

吃咸的就炖到完时下小许盐即可。

六、潮汕豆花的做法大全集？

1、将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了。2、泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆。

3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中。4、电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开。5、煮豆浆。煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟。6、在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80℃左右。7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。

七、腊狗肉炖汤的做法大全集？

酸辣狗肉汤的做法:

　　原料:鲜狗肉 豆油 酱油精盐 味精大蒜末 大葱末 香菜末 辣椒面 胡椒面 芝麻(焙好）

　　配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。

　　做法步骤：

　　1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

　　2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

　　3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

八、潮汕生蚝的做法大全集？

潮汕生蚝的做法

1

生蚝洗干净后加薯粉和水，葱花拌匀。

2

锅中加适量油，把生粉浆倒进去煎。

3

一面煎成金黄色后翻面，在表面磕上一个鸡蛋，另一面煎成金黄色即可。

4

盛盘后洒上香菜，吃时用生抽和胡椒粉拌匀成沾酱。

九、潮汕生腌虾的做法大全集

如果你是一个潮汕菜爱好者，那么你一定对潮汕生腌虾情有独钟。潮汕生腌虾是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜美的味道和独特的做法而闻名。今天，我将为大家带来潮汕生腌虾的做法大全集，让您在家也能品尝到地道的潮汕美食。

材料准备：

• 新鲜虾仁
• 盐
• 白胡椒粉
• 姜末
• 大蒜末
• 料酒
• 酱油
• 白糖
• 香醋

步骤一：准备虾仁

首先，将新鲜的虾仁剥壳去壳，留下鲜嫩的虾肉备用。将虾肉剁成细蓉状，放入碗中备用。

步骤二：调制腌料

在剁好的虾肉中加入适量的盐、白胡椒粉、姜末、大蒜末、料酒、酱油、白糖和香醋，搅拌均匀。这些调料的比例可以根据个人口味进行微调。

步骤三：腌制虾肉

将调制好的腌料均匀涂抹在虾肉上，使每一块虾肉都能充分吸收调料的味道。然后，将腌制好的虾肉放入冰箱冷藏，腌制时间为3小时至过夜。腌制时间越长，虾肉的味道会更加入味。

步骤四：蒸制腌虾

将腌制好的虾肉取出，放入蒸锅中蒸制。蒸制的时间根据虾肉的大小和蒸锅的火力而定，一般为10-15分钟。蒸制的过程中，可以适当翻动虾肉，使其受热均匀。

步骤五：享用美味

蒸制好的潮汕生腌虾可以直接享用，也可以做为配菜搭配其他潮汕菜肴。潮汕生腌虾的口感鲜嫩多汁，虾肉入味但不腥味，带有微微的甜味和酸味，让人回味无穷。

以上就是潮汕生腌虾的做法大全集。希望这篇文章对您制作地道的潮汕生腌虾有所帮助。您可以根据自己的口味和喜好对配料和调料进行调整，尝试出属于自己的特色口味。祝您制作美味的潮汕生腌虾成功！

十、新鲜大墨鱼炖汤做法？

准备猪肋排500克，干墨鱼250克，葱适量，姜适量，盐5克，料酒适量。

1.墨鱼干用温水浸泡1小时

2.捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。在加了料酒的沸水中焯一下，捞出冲洗沥干水分备用。

3.排骨洗净，冷水下锅煮开

4.捞出用温水洗干净浮沫

5.将排骨和墨鱼干一起放入高压锅，加适量的水，撒入姜片

6.加盖高压锅盖，煮开后淋一点料酒去腥

7.大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮等限压阀处有蒸汽排出，转中小火在煮5分钟关火

8.等高压锅内没有压力了如下锅盖，大火煮3分钟，加适量盐调味，撒上小葱花即可