皮蛋豆苗汤的做法？

一、皮蛋豆苗汤的做法？

食材： 豌豆苗、皮蛋、豆腐、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。

步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏，还是翠绿。

步骤2：豆腐清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制。

步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和豆腐的腥味。大蒜，增加香味。

步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口。

二、皮蛋苦瓜汤的做法？

做法一 苦瓜洗净去籽、瓤后切条； 皮蛋去壳后切块。 往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。 做法二 先将苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，在去除苦味再冲洗干净，备用。 皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。 汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，而加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味得，而且在熄火，撒上红椒丁即可。 苦瓜皮蛋汤的制作要诀：

做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。

三、皮蛋番薯汤的做法？

食材用料：番薯2个，皮蛋2个，清水适量，盐，葱花，蒜末

做法步骤：

1、先将番薯削皮，清洗干净，蒸熟、切丁，大小看个人喜好

2、皮蛋剥好，切丁

3、将水放入锅中，烧开，勾芡

4、再将番薯、皮蛋放入锅中，烧开

5、放入适量盐、葱花和蒜末

6、文火煮5至7分钟左右

7、出锅装盘即可

四、皮蛋芫荽汤的做法？

皮蛋切碎加入水中烧开，再把芫荽切碎放入水中。

五、皮蛋豆芽汤做法？

食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。

步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏，还是翠绿。

步骤2：猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制。

步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。

步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口。

步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋。

步骤6:皮蛋放、锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐。

六、皮蛋开汤做法？

【皮蛋粉丝汤】

材料：皮蛋、粉丝、娃娃菜

辅料：生姜、香菜、红枸杞

调料：食盐、香油、胡椒粉

做法：

1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。

2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。

3.炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。

七、皮蛋烧汤做法？

主料：苦瓜200克

辅料：松花蛋（鸭蛋）150克

调料：盐2克、味精1克、料酒10克、葱汁5克、姜汁3克

烹饪方法：

1、苦瓜冼净去籽、后切条

2、皮蛋去壳后切块

3、往锅中倒入高汤、水烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。

八、皮蛋薄荷汤做法？

步骤一、

首先，我们需要准备好薄荷，第一步就是给薄荷处理并清洗干净。先将薄荷拿出来，然后把薄荷叶摘下，薄荷根茎我们就可以处理掉不要了，只留下薄荷叶就可以了。然后将摘下的薄荷叶放入一个大盆中，再往盆中撒入适量的小苏打，接着加入清水给清洗一下。

清洗的过程中，我们可以用手轻轻地抓洗，而小苏打的作用就是它有很强的吸附能力，这样可以帮助我们将薄荷叶清洗得更干净，我们也才能吃得更放心一些。用小苏打清洗过一遍之后，我们可以再给薄荷多过两遍清水，再将薄荷捞出沥水备用。

步骤二、

接着拿出准备好的皮蛋，这里小二准备了两个，先将皮蛋的蛋壳敲出裂痕，然后再将皮蛋的外壳剥去。将皮蛋剥好之后，将它放入事先准备好的大碗中，加入清水给它清洗一下。

虽然皮蛋是带有外壳的，但是也难避免它会沾附到脏东西，所以我们只要将它放在水中，用手给它轻轻搓洗表层一下就可以了。

接着拿出准备好的水果刀，把皮蛋放在掌心，将水果刀浸一下水，然后将皮蛋竖着切开，一分为二。接着再将两半从中间再切开，分为四瓣，最后再从四瓣中间横切一刀，整个皮蛋就一分为八，变成小块儿了。将切好的皮蛋装入盘中备用即可。

步骤三、

我们再准备两样小料，这里的生姜选用嫩姜。将它们切成沫，再装入碗中备用。接着就开始起锅。锅热倒入适量食用油。然后先将姜末和葱末倒入锅中，用锅铲给他们翻炒一下，将他们的香味先炒出来。大概五到七秒钟之后，再倒入准备好的皮蛋，然后也给它翻炒一下。

将皮蛋炒出白色的汁水之后，我们再往锅中加入适量的开水。记住，这里倒入的一定是开水，倒入开水之后，我们会发现锅里的汤色已经变得非常的浓白，看着就令人食欲大增。

开水加了之后，我们就可以将沥干水分的薄荷叶放入锅中，然后用锅铲给它搅拌几下，让浮在上面的薄荷叶也能浸入锅中，使薄荷叶可以受热均匀。

步骤四、

待锅中的薄荷叶全部浸入锅中变软，我们就可以开始调味。往锅中加入适量的食用盐、鸡精和胡椒粉给汤增香提鲜，其他的调味品就不需要放了。

用锅铲将调味品和锅中的食材搅拌均匀，可以多翻动几下，然后再煮两到三分钟左右，就可以出锅了。我们这道清爽又好喝的薄荷皮蛋汤就做好了，真的非常好喝，解腻又解暑，大家都可以试一试哦。

九、皮蛋南瓜叶汤的做法？

1，将买回来的南瓜叶折断，南瓜叶的折法不同于其它青菜的折法，因为南瓜叶的毛比较多，一般是把它的毛撕下来，然后再折断。

2，折好后就是洗南瓜叶了，将南瓜叶倒入洗菜盘中，手不停的柔抓南瓜叶，这是因为使南瓜叶的毛掉落。洗两三遍即可。

3，皮蛋切小粒，锅烧热油加入蒜，增加香味，然后再倒入皮蛋 ，继续煎煮。

4，皮蛋煎得差不多了，加入水200毫升左右，继续煮。煮到水变得越来越白。

5，水变白了加入南瓜叶煮，大火，此时再加油，煮至将好时加入盐，酱油等

十、皮蛋和木耳汤的做法？

食材：皮蛋、豆腐，木耳菜

做法：

锅中倒入适量长寿花浓香玉米油放入随便戳碎的皮蛋炒香

入开水加入豆腐煮几分钟

放入自家种的木耳菜加少量盐即可