酸汤酸菜的做法？

一、酸汤酸菜的做法？

主料：青菜适量 辅料：酸汤母水适量

步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

步骤二：到入提前准备好的凉开水

步骤三：面粉一勺，冷水搅匀

步骤四：小火，不停搅煮成米汤状

步骤五：倒入冷开水里

步骤六：倒入酸汤母水搅匀

步骤七：烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

步骤八：放入兑好的酸汤里

步骤九：放在无油的地方让它自然发酵

步骤十：这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。

步骤十一：第三天，OK，酸菜黄灿灿的。

步骤十二：酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室

二、酸菜芸豆汤的做法？

做法

1、先把干芸豆煮熟（冷水下锅），要软得发面才好；把豆子滤起来备用，豆汤千万不要倒掉；

2、油：最好用混合油，即一半植物油一半动物油，再加一点香油。但油量却不易大。

3、油烧热后，炸几粒花椒，然后放入姜片和切成段的干辣椒，随后再放入豆子炒。此时，剥四五个蒜瓣再加盐一起炒。豆子不易入味，需多炒一会儿，直到豆子的淀粉溢出，锅里有些稠了，放酸菜，再炒一分钟，放豆汤。

三、酸菜鸽子汤的做法？

主料：鸽子1只

辅料：香菇2-3个，木耳3朵，酸菜100克，姜适量，葱少许，料酒少许

做法步骤：

1. 浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；

2. 砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；

3. 1个半小时后放入木耳，再炖20分钟；

4. 放入酸菜，小火炖20分钟，加盐调味即可。

四、酸菜番茄汤的做法？

原料

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西红柿 (1个)

咸菜 (1把)

土豆 (1个)

1/洗干净所有有材料，西红柿，土豆和咸菜。咸菜比较咸，所以买来后请用冷水浸泡一段时间，然后充分洗透。土豆去皮洗干净，如果不是立刻煮，土豆要放在冷水中浸泡这样不会因为氧化变黑。

2/将洗干净的咸菜拧干，切成大概1厘米的段，再用刀细细的继续切，尽量切得细一点。西红柿咸菜汤需要入味，咸菜切得细会使汤更鲜。

3/往锅中倒一点点的油，倒入咸菜翻炒。炒出一定的香味，倒入一碗水。盖上锅盖，开大火煮沸。

4/将土豆切成片，倒入锅中。继续盖上锅盖，开大火煮沸。土豆比较难熟，要熟的久一点。

5/土豆熟透后呈透明色，表示已经完成。将西红柿切成片，继续丢入锅中。盖上锅盖煮沸。西红柿熟得比较快，不用煮太久。

6/美味又好吃的酸菜番茄汤的做法完成开吃了。

五、酸菜虾仁汤的做法？

食材：

虾仁适量、泡酸菜约二两、粉丝半两、香葱一棵、化猪油一大匙、料酒一大匙、盐、味精适量

步骤

1、将粉丝放热水中泡发开；

2、虾仁去沙线后洗净，放料酒、微量盐拌匀腌味；酸菜切成丝，香葱切碎。

3、锅置火上用小火烧热，放化猪油烧至四成热，下酸菜炒半分钟。

4、加入一斤左右汤或水，烧沸后改小火将酸菜熬煮五分钟。

5、下粉丝煮约一分钟

6、放入虾仁煮约两分钟。

7、放入味精，搅匀后即可起锅装盆上桌。

六、酸菜猪肚汤的做法？

.猪肚切片、姜丝切丝。锅里加油加糖煸炒酸菜，.再放入姜丝和猪肚一起翻炒，翻炒的时候加少许盐。倒入高压中加适量的清水，压开即可。.要盛碗前调味下即可。

七、酸菜辣汤的做法？

用料

嫩豆腐；猪红；香菇；熟冬笋；黑木耳；金针菇；蛋；葱花；蒜片；浓汤宝鲜鸡浓汤；盐；醋；胡椒粉；生粉；麻油

做法

豆腐、熟冬笋、猪红、木耳、香菇切絲，金针菇切段；

猪紅先在沸水中汆烫，捞起冲洗干净；

油熱爆香蒜片，再放入笋丝、香菇丝、猪紅丝翻炒；

接着在锅中倒入适量水，加入浓汤宝鲜鸡浓汤一块；

把豆腐、木耳、金针菇放入大火煮滾，转小火续煮约1~2分钟；

然后加醋、胡椒粉、盐調味，再把生粉用少许水调开倒入汤中，让汤勾芡；

等汤滾，將蛋打散倒入搅成蛋花，起锅前滴入麻油拌勻，撒上葱花即可。

八、酸菜粉条汤的做法？

酸菜粉条汤是一道家常美食，口感酸爽开胃。下面是一份简单的酸菜粉条汤的做法：

材料：

- 酸菜：150克

- 粉条：100克

- 瘦肉或五花肉：100克（可根据个人喜好选择）

- 姜蒜末：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油（可选）：适量

步骤：

1. 准备材料。将酸菜切成小块，用清水洗净以去除多余的酸味。将粉条泡发至软化备用。如果使用瘦肉或五花肉，切成薄片备用。

2. 烧水煮肉片。将大锅加满水，放入少许盐和生姜片，煮开后放入切好的肉片焯水至变色。焯水是为了去除血水和腥味。

3. 加入酸菜和调味料。将焯水后的肉片捞出备用，保留高汤不倒掉。在同一个锅中加入适量油，放入姜蒜末爆炒出香味后加入切好的酸菜翻炒1-2分钟。

4. 煮粉条。将煮肉片时保留的高汤倒入锅中，加适量的清水（根据个人口感控制）。待水开后，放入泡发好的粉条，煮至粉条熟软。

5. 调味。根据个人口味喜好，可以加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。同时，也可以加入适量的生抽提鲜。注意调味时适量尝试，以免过咸。

6. 盛装与点缀。将煮好的酸菜粉条汤盛到碗中，并可根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜叶点缀。如果喜欢浓香油的味道，还可以在最后滴几滴香油增添风味。

温馨提示：如果喜欢汤更浓稠一些，可以在最后勾芡。将适量的淀粉和水混合成芡水，慢慢倒入锅中搅拌均匀，煮开后汤会变得浓稠。

这是一份简单的酸菜粉条汤的做法，您可以根据个人口味适量调整材料和调料的用量。祝您做出美味又开胃的酸菜粉条汤！

九、酸菜根汤的做法？

1.

酸菜去掉根,分成片洗净控水。

2.

酸菜去掉根,分成片洗净控水。

3.

片好的酸菜棒能略透明即可。

4.

片好的酸菜棒能略透明即可。

十、骨汤酸菜的做法？

　　食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　　调料：盐 鸡精 料酒1勺

　　步骤：

　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。