飘汤火锅做法大全？

一、飘汤火锅做法大全？

主料: 鸡腿2个，猪骨500克，家乐浓汤宝2块

辅料: 生姜1块，大白菜300克，鱿鱼200克，胡萝卜200克，香菇300克，金针菇200克，莲藕300克，山药300克，盐适量，油适量，酱油适量，辣椒1个，瑶柱10克

做法:

1、鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种，去血腥，捞出，滤干水。

2、去血腥之后的鸡腿和猪骨，放入二块家乐浓汤宝、生姜、香菇脚、瑶柱等材料。

3、加入6碗清水，煮沸，转为小火煲45分钟。

4、熬火锅汤底的时候，准备酱料（酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制）、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等）。

5、汤底熬好之后，放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可，有的菜不适合太久，会老，有的菜需要时间比较长才能熟，不能生吃。

二、飘葫芦粉条汤的家常做法？

1、材料准备。葫芦去皮除瓤（嫩葫芦也有毛，所以要去皮），改刀割开，切成片（厚一点都行）；红薯粉条泡软；香葱洗净一半切成葱段，一半切成葱花；虾米清洗一下泡软，装起备用。

红薯粉条泡软

2、炒葫芦片。锅中加入适量的花生油，放进葱段进行爆香。然后放进准备好的葫芦片，快速翻炒出水分，再加入泡好的虾米，一汤匙料酒翻炒均匀。

炒葫芦片

3、炖粉条。葫芦片炒出水变软后，放进已经泡软的红薯粉条，一茶匙蚝油翻炒一下，加入适量的清水，大火烧开，再转中火慢炖。时间半个小时左右，炖煮至粉条呈全透明状态即可

三、四川豆汤做法？

用料

米饭 2小碗

高汤 1大碗（实在没有就白开水）

耙豌豆 200-300克

葱花 10克

盐 2-3克

白胡椒 少许克

香油 1茶勺

豆汤饭的做法步骤

步骤 1

“耙pa豌豆”大概300克，和2小碗份量的米饭煮出来够一家三口吃一顿了。

步骤 2

剩饭约2小碗的量。家里剩饭这种量吧，炒蛋炒饭麻烦还不够吃，再说一早这炒米粉又太干，煮一锅豆汤饭最合适了。

步骤 3

锅内放两茶勺油（调和油猪肉啥子油都行），油热后把葱花炒香，炒香葱花后放入耙豌豆炒一炒。

步骤 4

锅里加米饭加高汤，没有高汤加开水，大不了撒点鸡精嘛，一样鲜。把米饭绞散，充分和耙豌豆和高汤混合，小火慢慢熬个7-8分钟，因为耙豌豆本来就沙沙的，整个汤饭越煮越粘稠。小心粘锅底。这时候可以加点毛毛盐、白胡椒、香油调味了。

步骤 5

起锅前，加入豆汤饭的灵魂，豌豆尖、只需要一分钟不到，豌豆尖就断生熟了。

步骤 6

趁豌豆尖刚熟但又保持鲜气赶紧来一碗啊。真的不要等到豌豆尖被滚烫的耙豌豆汤饭热到变黄才吃。

步骤 7

豆汤饭配洗澡泡菜，两个字“绝配”。肉食动物还可以加把香肠、午餐肉、肉圆子丢进去一起煮。讲究的人家，豆汤饭是用鲜鸡汤熬，最后还要把鸡肉扯成丝丝摆上面即可

四、四川猪肚汤的做法？

用料:猪肚 半个，八角1 片，盐适量 ，白胡椒粒 六 粒，花椒 半把  ，莴笋 一根  ，小葱 5根  ，青椒 1个  ，红椒 1个  

做法步骤:

1 将猪肚表面的油撕掉，然后放入适量盐，醋，料酒，面粉，搅拌均匀后搓洗，时间大概吴5~10分钟！然后放水清洗3到5次！这样猪肚处理干净了！

2 将猪肚放在高压锅里面，放水淹没，然后加入少量料酒，醋，一个葱结，一颗八角，几粒胡椒，少许花椒！盐适量！炖二十分钟！如果喜欢很有嚼劲的朋友可以少炖五分钟！

3 准备大蒜5～10粒，姜片少许切成片，青椒切成条，红椒切成条，莴笋洗净切成条！将猪肚切成细条状！ 将锅放在火上，加油少许，先放大蒜炒香，再放姜、青椒，炒香后加入猪肚炒，然后加入原汤汁，沸腾后加入莴笋条，红辣椒条，最后加入耗油、盐、糖适量调味！加入低浓度的淀粉勾芡！出锅！

五、四川酸汤的做法？

食材：

鸡蛋2个，胡萝卜20克，木耳20克，韭菜10克，瘦肉100克，香油适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，白胡椒适量，生抽适量，大葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，粉丝适量，香干适量；

四川酸汤的做法步骤：

1、瘦肉用清水冲洗干净后，切成薄片，锅中添上水，放入切好的肉片，加上1截大葱白、1块生姜、2片香叶和1个八角，用中火煮上30分钟的时间；

2、在这个过程中，我们将所需要的配菜都准备出来，韭菜、木耳、豆干、胡萝卜等都切成细丝，各样都准备上一点点就可以了；

3、肉片煮熟后，将里面的大葱、香叶等食材挑出来不要，就成为高汤了；

4、在高汤中倒上生抽，放入除了韭菜外，切好的所有配菜，等到锅开后，放上白醋和白胡椒粉；

5、淀粉用水调开，倒在锅中，搅拌均匀，接着淋入搅散的加上少许水的蛋液；

6、待锅滚开，鸡蛋花生成的时候，放入韭菜叶，滴上几滴香油，就可以盛出开吃了。

六、四川蘑菇汤的做法？

我经常做的最简单的蘑菇鸡蛋汤，因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：1、蘑菇洗净、切片2、鸡蛋打散，略加盐3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。

七、四川鸭汤的做法？

主料

鸭一只

辅料

姜适量

花椒适量

配料

酸萝卜老鸭汤炖料350克

料酒适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1.准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒

2.煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用

3.炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）

4.等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）

5.大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）

6.加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味

八、四川汤粉的做法？

原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好）把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。汤粉的做法材料：米粉400g调料食盐少许酱油少许鸡精少许马面鱼少许取出适量的干粉冲洗下灰尘备用，将锅里的水烧开放入干粉，浸泡两个小时左右，两个小时后，将泡过的粉捞出倒出热水，换入冷水再将湿粉放入冷水中浸泡半个小时即可，在碗中放入猪油,酱油,盐,鸡精然后倒入沸水或者高汤,取泡好的粉放做好汤的碗中,再盖上菜码撒上香葱即可食用.

九、四川海味汤的做法？

主料:

龙须10g(干）

紫菜5g

虾皮10g

鸡蛋2只

盐豆腐1块

辅料:

葱姜少许

香油少许

盐少许

生抽适量

海味汤的做法:

1.龙须用水泡1小时即可涨发，豆腐，葱姜切碎，豆腐是鲜豆腐用油煎后再用盐腌制的，没有可不放。龙须泡软了用刀切段。

2.锅里加水，姜末煮开。

3.放入豆腐。

4.开后放入鸡蛋液搅成蛋花。

5.放入虾皮，葱末。

6.放入龙须。

7.再放入紫菜煮开，用盐，生抽，香油调味即可。

十、四川蹄膀汤的做法？

1.将云豆冲洗干净浸泡一夜。

猪蹄冲洗干净剁成小块。

2.猪蹄冲洗干净剁成小块。

锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。

3.锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。

将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。

4.将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。

炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。

5.炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。

炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。

6.炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。

接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。

7.接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。

炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！

8.炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！

做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！

9.做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！