黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。做成鱼丸肉质更是细腻。制作简单。材料:黄花鱼、葱、姜、黑胡椒、盐、香菜做法:把鱼洗净,头部去掉切成小块,加入适量葱姜。放到料理机搅拌;用料理机打出的黄花鱼泥更加细腻;鱼泥中加入盐和黑胡椒粉;清水烧开用勺子下入鱼丸。在喝鱼丸汤时可以根据自己的口味放入黑胡椒粉、葱花或香菜末。
步骤1
食材:冬瓜500克,鱼丸适量,食用油少量,葱适量,盐适量。
步骤2
冬瓜取中间段,除去瓜瓤,削去瓜皮,然后切成片状。
步骤3
准备适量的鱼丸,煮汤的鱼丸可以不解冻,清洗干净即可。可用猪肉丸、牛肉丸代替鱼丸。
步骤4
砂锅中放入适量的水,加入鱼丸,鱼丸随个人喜好可对半切开,也可以整颗放入。
步骤5
水开后继续煮几分钟,然后放入冬瓜片,继续大火煮几分钟。
步骤6
出锅前,加入少许的食用油,鱼丸本身也带有少于的油脂,不适合太油腻,根据个人口味加入适量的盐调味,撒上适量的葱花即可出锅,不喜欢葱花的可忽略不加。
黄花鱼洗干净,把鱼内脏,鱼头,鱼尾切掉,用刀片出鱼肉,鱼骨整条拿出,片出的鱼肉用绞肉机绞成鱼馅,加淀粉,葱花,姜沫,花椒粉,香油,盐,少量味精拌匀,起锅烧水,水开用勺挖鱼馅放入锅中,汤开两次后加一品鲜,盐,味道,香菜,黄花鱼丸汤出锅
黄花鱼丸汤是一道道地的中式美食,以其鲜美可口的味道在国内外享有盛誉。这道汤以黄花鱼肉制作的鱼丸为主要材料,搭配清淡的汤底,喝上一碗热腾腾的黄花鱼丸汤,无疑是一种美妙的享受。
1. 将黄花鱼肉去骨,剁成细蓉状;
2. 将虾仁剁成虾蓉状;
3. 将黄花鱼肉和虾仁放入碗中,加入适量的姜蓉、盐和胡椒粉,搅拌均匀;
4. 逐渐加入适量的淀粉,搅拌至鱼肉糊粘稠成型;
5. 用手取适量的鱼肉糊,握成圆形鱼丸,放入沸水中焯水,直至鱼丸浮出水面;
6. 取出焯水的鱼丸,放入冷水中漂凉备用。
1. 取适量高汤或清水放入锅中烧开;
2. 加入姜蓉、盐和胡椒粉,煮出汤底的味道。
1. 把事先焯水并漂凉的鱼丸放入煮熟的汤底中,焖煮片刻;
2. 待鱼丸和汤底充分融合后,尝尝味道,如需适量加盐和胡椒进行调味;
3. 汤烧开后,撒上适量的葱花或香菜,即可出锅享用。
1. 黄花鱼丸汤的汤底可以根据个人口味添加配料进行调整,例如蔬菜或海鲜高汤;
2. 黄花鱼丸煮熟的时间不宜过长,以免鱼丸过分煮烂影响口感;
3. 建议使用新鲜的黄花鱼肉和虾仁制作鱼丸,口感更佳。
总之,黄花鱼丸汤是一道制作简单、美味可口的海鲜汤品。它不仅可以满足人们对鲜美味道的追求,还富含丰富的营养元素,是一道适合全家人享用的佳肴。无论是在寒冷的冬季还是在大夏天,一碗热腾腾的黄花鱼丸汤都能给人带来舒心的暖意。尝试制作这道传统的黄花鱼丸汤,一定能够为您带来绝对的口感满足和惊喜体验!
黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。做成鱼丸肉质更是细腻。制作简单。材料:黄花鱼、葱、姜、黑胡椒、盐、香菜做法:把鱼洗净,头部去掉切成小块,加入适量葱姜。放到料理机搅拌;用料理机打出的黄花鱼泥更加细腻;鱼泥中加入盐和黑胡椒粉;清水烧开用勺子下入鱼丸。在喝鱼丸汤时可以根据自己的口味放入黑胡椒粉、葱花或香菜末。
1、用料:鲅鱼700G、黄花菜适量、盐适量、葱适量、香菜适量 。
2、新鲜的鲅鱼去肠肚,处理干净 葱,香菜。
3、沿着鱼中间的大骨,剖开。
4、用刀尖轻轻的刮出鱼茸 这可是累人活。
5、另一面同样操作。
6、黄花菜,葱,香菜洗干净备用。
7、刮出的鱼茸 加入点葱姜汁,少许盐,朝一个方向打上劲。
8、搅好的鱼茸团 要用力的摔打几次。
9、鱼茸团从虎口挤出小丸子。
10、黄花菜放入锅中,烧开水。
11、水开后,放入所有鱼丸。
12、小火煮到鱼丸变白漂起 放入葱段就可以了。
小黄花鱼丸汤的食材2人份
鲅鱼600克
五花肉100克
水适量 花椒1把 姜1块 料酒2茶匙 植物油2茶匙 香菜1棵 米醋少许 白胡椒粉少许 细香葱2根 鸡蛋清20克 食盐1/2茶匙 香油1/2茶匙 味精1/4茶匙
小黄花鱼丸汤的做法
1
新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行
2
从鱼尾处进刀,贴紧脊骨,平刀片向鱼头部,反面相同的手法,剁掉鱼头
3
去掉鱼内脏,用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下,去掉鱼皮
4
五花肉先切成粗粒,然后和鱼肉混合
5
花椒冲洗干净,加上生姜丝,用温水浸泡,取用花椒姜丝水
6
手工剁馅,感觉粘刀了,就加点泡好的花椒姜丝水,边剁边添加
7
剁到鱼肉细腻,添加食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油,顺时针搅打,直至上劲儿
8
坐锅烧水,有高汤更好,水不要太多,水温热后,转成小火
9
取搅打好的鱼肉馅,用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅
10
鱼丸全部挤好以后,开大火煮开,转小火,撇去表面的浮沫
11
用盐和白胡椒调味,撒上葱花和香菜碎
12
起锅前淋上一点香油,连汤带鱼丸盛入碗中,吃时根据需要加米醋
小黄鱼500克 香葱2棵 生姜1小块 花椒适量 面粉250克 食用油500克 (实耗60克) 料酒1/2大匙 椒盐少许 辣椒粉少许 精盐3小匙 味精1.5克
做法
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;
5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;
食材清单:
干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量
鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺
烹饪步骤
- step1 -
黄花菜提前用温水泡发,泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中,加1小勺白醋打散成蛋液备用。
- step2 -
姜切小片,蒜瓣也切片,小米辣切成小段备用。
- step3 -
起锅热油倒入蛋液,开小火把蛋液煎熟盛出备用。
- step4 -
锅里留底油下姜蒜小米辣爆香,倒入处理好的黄花菜炒出菜香味,再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。
- step5 -
然后倒入鸡蛋翻炒,加入适量的沸水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。
- step6 -时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2.把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用,將青瓜胡蘿蔔切絲。
3..鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5.再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6.加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜
7.用油煎一下生的耗油
8.關小火倒入醬油
9.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原害閥憤合蒞骨縫攤俯揩先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻
10..最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料
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