王刚猪蹄炖雪豆的做法大全？

一、王刚猪蹄炖雪豆的做法大全？

食材清单

猪前蹄 半只（约1000g） 、 雪豆 300g 、 老姜 一块 、 盐 适量 、 小米椒 1个 、 香菜 1根 、 小葱 1根 、 大葱 1根 、 酱油 1勺 、 红油辣椒 1勺 、 花椒 6粒 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10

猪蹄洗净切大块。

步骤2/10

冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。

步骤3/10

洗去浮沫，沥干水分备用。

步骤4/10

锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。

步骤5/10

重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。

步骤6/10

前一天提前把雪豆用水泡好。

步骤7/10

放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。

步骤8/10

猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。

步骤9/10

起锅装盘，撒点葱花。

最后一步

用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！

二、酸菜猪蹄汤的正宗做法？

步骤：

1.猪蹄处理干净后剁块焯水备用

2.锅中放入比平时炒菜稍多一点儿的油

下葱段先煸焦，再加入姜蒜大料和桂皮

3.加入猪蹄一起炒

4.加入辣椒段

5.淋入料酒

6.炒香后加入适量的清水和红烧酱油

7.加入花椒转入高压锅中炖半小时

8.半小时后打开高压锅，猪蹄此时已软烂,入盐

9.倒入炒锅中，加入酸菜煮上五分钟即可

三、雪豆玉米猪蹄汤制作？

雪豆提前一天买好，如果要第二天中午吃就前一晚上把雪豆泡好，晚上吃就第二天早上起来泡好，用冷水泡就可以。

步骤 2

处理猪蹄，猪蹄剁块用冷水泡十几分钟将水倒掉，然后再加冷水放点料酒继续泡半小时，泡好后将猪蹄下锅 冷水没过猪蹄 放入料酒2勺 香叶2片 八角一个 姜两三片 中小火焯水，焯好水后倒掉锅里的水然后用冷水冲洗干净。

步骤 3

将锅洗干净，将洗好的猪蹄和玉米以及雪豆放入锅内 加入姜五六片 葱四五根 五六根都可以打上葱结放入锅内（一定不要用高压锅 高压锅只能压烂 煮不出雪白的汤跟胶原蛋白）， 加入水超过猪蹄（这时候你要预估 又要喝汤在煮的过程水又会蒸发 具体加多少我也没量过 这里给个参考 先把水加到刚好没过猪蹄 然后再加两个或两个多点这样的水就差不多了 ） 大火烧开盖上盖子转小火煮2个半小时左右（在煮2个小时左右发现水少的话可以适当加入 当煮到雪豆跟猪蹄软烂 汤白的时候就可以 不一定时间这么准确有可能两小时有可能三小时 自己注意观察）

步骤4

煮好后洒上葱花 ，然后调蘸料 蘸料看你喜欢什么可以不辣 也可以用油辣子调。 不辣的一般就是 : 味极鲜 醋 蒜末 葱花 香菜这样调 我老婆这边不吃辣给她们调的我一般就这样。 调辣的 : 油辣子 葱花 蒜末 花椒油 味极鲜 盐 鸡粉。 这些看自己口味尝着放就可以了。

四、猪蹄炖雪豆做法？

猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量。

将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用；提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。

汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。

五、雪豆炖猪蹄的做法？

用料

猪蹄 2个

雪豆 一大把

姜 两大片

#调料 

盐 适量（放汤中）

香菜末 适量

油辣子 适量

糖 一小勺

味极鲜 两小勺

步骤 1

雪豆提前一晚上泡发。如果爱吃豆，多泡点也行噢，猪蹄两个请店家剁开。回家后先泡水，泡去血水。

步骤 2

先烧一锅热水，把猪蹄放进去水焯，多焯一会儿，不要盖锅盖，把浮沫打去。

步骤 3

把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。放到大肚砂锅里，加入足够的水和姜片。开大火煮沸，不加盖，保持沸腾二十分钟，这时候，水会下的比较快，所以开始的时候一定加足水。你会看到汤己经是白色了。这是出白汤的关键！！！

步骤 4

转小火加锅盖，炖一个半小时后，加入雪豆，再炖一个半小时后关火。

步骤 5

喝的时候把盐放到碗底，先冲入汤。再捞进去猪蹄和雪豆，别的调料调成蘸水，把猪蹄在里面滚一下就可以吃了。

六、酸菜炒雪豆的做法？

把腌好的雪里红洗干净切碎，拍一头大蒜，然后切葱末，葱末要多一点哦，把煮好黄豆煸炒一下，锅里倒入猪油，等油开后，把大蒜放进去炝一下锅，把雪里红放进去，炒一下，放入黄豆在炒一下，放盐，味精，葱末，翻炒几下出锅。

小贴士

腌雪里红的全过程必须是无油的哦！因为如果有油的话，腌好的酸菜就会烂哦！首先把新鲜的雪里红用开水烫一下，大概几秒钟就可以了，然后把雪里红捞出，放在没有油的容器里，盖上盖子，第二天就变成酸菜了。

七、雪豆汤做法？

雪豆汤食材：

猪蹄 (半只)

干雪豆 (250克)

姜 (两片)

料酒 1汤匙

香醋 1汤匙

盐 适量

雪豆汤做法：

1/8

猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。

2/8

猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。

3/8

大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。

4/8

猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。

5/8

将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。

6/8

把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。

7/8

烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。

8/8

至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。

八、雪菜酸菜做法大全？

食材：雪里蕻

调味：食盐、（10斤雪里蕻，放7两盐）

1、准备适量的雪里蕻，一定要新鲜采摘的，选择一个好天气，晴空万里，把雪梨摆放在太阳底下，晒上一天，此时的阳光不烈，不用担心晒坏，晒全部打蔫了就行。

2、清洗雪里蕻，把菜叶的杂质、根部的泥土，全部清洗干净，这一步是表面清洁工作，一定要做到位，千万别混入泥土石子，影响了后期的口感，功亏一篑，洗干净之后，再次晾晒一个下午，控干水分为止。

3、准备一个大盆，如果雪里蕻数量多，那就少量多次，戴上手套搓盐，抓上一些雪菜，撒些食盐，轻轻地揉搓按摩，搓至菜杆变软，雪菜会慢慢渗出水分，最后倒掉即可，很简单的，就像搓洗衣服一样。

4、准备一个无水无油的容器，玻璃罐子、陶瓷缸子都行，把雪菜折一折，缸底铺上一层雪菜，撒上一层食盐，再铺一层雪菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满为止，期间可以用擀面杖压一压，压的结实一些。

5、最后找一块石头，压在缸口就可以了，石头大小要适中，根据缸口的大小选择，太小了起不到作用，用重物压住雪菜，可以让盐分渗透更快，如果没有石头，用其它重物也行，只要不让雪菜浮起来就行。

6、再用保鲜膜裹一裹，里三层、外三层，越密封越好，目的就是让盐好渗透，把缸放在阴凉通风的地方，静等二十天左右，就可以开坛取雪菜了，此方法成功率极高。

7、等时间到，开坛取菜，把腌好的雪菜洗一洗，浸泡半个小时，与黄豆、干辣椒混炒在一起，期间不用放盐，炒熟后出锅，此菜特别下饭，配面条、馒头都好吃。

九、酸菜金豆汤的做法？

食材：酸菜150克豆米150克

干辣椒6个盐1茶匙鸡汁2茶匙

具体步骤：1. 原材料

2. 米豆洗净，加入约10倍清水

3. 大火烧开

4. 盖好盖子，小火焖1小时

5. 多出的豆米我放冰箱留下次用，酸菜横切条

6. 热油炝香干辣椒

7. 入酸菜翻炒5分钟

8. 加入酸菜汤和清水烧开

9. 入米豆滚10分钟，加盐和鸡汁出锅

10. 加豆米时用勺子压烂，汤汁更浓厚

十、酸菜米豆汤的做法？

所需材料：豆米、豆米汤、猪肉、酸菜、姜蒜、干辣椒、洋芋、豆腐、五花肉、葱；

步骤1：将买来的豆米和豆米汤分开，豆米沥干水分；

步骤2：猪肉切条，下锅炸，至焦黄干透即可捞出；

步骤3：姜蒜、辣椒下锅爆香后加入豆米，翻炒至豆米变粘稠状；

步骤4：豆米粘稠后加入豆米汤煮沸，撇去浮沫加入备好的五花肉、洋芋、酸菜、豆腐等配菜；

步骤5：趁豆米火锅不注意，做个辣椒碟；