嘎鱼汤的砂锅做法大全？

一、嘎鱼汤的砂锅做法大全？

材料：嘎鱼2条，豆腐少许，葱适量，姜片适量，胡椒粉适量，花生油适量，香菜适量。

做法：

第一步：嘎鱼肉质白嫩，鱼骨极少，味道鲜美。

第二步：将嘎鱼去除内脏和鳃，然后放入沸水中烫一下，外面那层黏膜，清洗干净。

第三步：将鱼肉切段，不粘锅内放入花生油，将鱼肉切成段，两面煎金黄。

第四步：砂锅里加水，把炸好的嘎鱼放入，然后放入葱、姜、蒜片煮滚。

第五步：改中小火炖20分钟左右。加入豆腐继续炖10分钟左右。将汤倒入牛奶中。

第六步：加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜

二、砂锅鱼汤的正确做法？

砂锅鱼汤是一道美味的川湘菜，经典的做法如下：

所需材料：

- 前鲫鱼1条，去掉内脏，切成块

- 豆皮适量，剪成鱼片大小的薄片备用

- 老姜1块，拍烂

- 大葱1棵，切段

- 青蒜2棵，切段

- 辣椒适量，切小段

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 食盐适量

- 植物油适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 将鱼片均匀涂上盐和少量料酒，腌制10-15分钟。

2. 热锅凉油，加入拍烂的姜片，煸炒出香味后撇掉姜片。把鱼肉块放入锅中煸炒至微微表皮金黄，取出备用。

3. 切好的蒜苗、葱段、辣椒片放入锅中煸炒，炒出香味后放入豆皮薄片。

4. 砂锅放入鱼块和煸好的蒜苗、葱段、辣椒片、豆皮薄片，加入足够的清水，大火烧开。

5. 加入适量鸡精和料酒，再大火煮5分钟左右，然后小火煮20-30分钟左右。

6. 待砂锅鱼汤煮好后，加入盐和青蒜段，慢慢煮慢火煮2-3分钟，让鱼和豆皮薄片都入味。

7. 砂锅鱼汤煮好后即可关火，装盘食用。

小贴士：

1. 为了提高口感，可以事先在豆皮薄片上面刷上一点鸡蛋液，这样可以让豆皮酥脆一些。

2. 砂锅鱼汤不仅可以用鲫鱼做，也可以用杂鱼、鲤鱼等其他鱼类做。

3. 可以适量调整辣椒片的使用量，如果不喜欢吃辣的话可以不加。

4. 如果砂锅鱼汤中水分过多，可以用玉米淀粉调制成的水淀粉勾芡，使汤变浓稠。

总的来说，砂锅鱼汤是道又好看味道又好的美味川湘菜，照着上面的做法可以尝试做一下，品尝香鲜的砂锅鱼汤的美味。

三、砂锅乌鱼汤的做法？

用料：乌鱼 1条、葱花、姜片、料酒、盐

做法：

1、乌鱼洗净切片，放食盐、姜、葱、料酒腌制15分钟。然后用清水冲掉，把葱姜挑出来。

2、锅烧热放猪油，等猪油化了倒入鱼片，用锅铲轻轻翻面，煎到两面呈金黄色，倒入砂锅。

3、倒入提前烧好的开水，还可以放点酸菜调味。开大火炖8~10分钟左右，等鱼汤变白后关小火。

4、出锅，按口味放盐/鸡精，撒上葱花，完成

四、砂锅黑鱼汤做法？

原材料准备好，鱼切大块，但是不知道当时我怎么脑抽切的有点薄了

鱼提前用盐腌制15分钟左右，锅内放油煎，此处敲黑板不能动，不能来回翻面，我这就是反面教材，动的后果，鱼块有点碎

沙煲另外起锅烧油，加入葱、姜爆香

倒入热水，烧开后加入煎好的鱼段和煎鱼的油，开始煲汤

开锅放入切好的豆腐块，再次开锅转至中小火煲四十分钟左右，出锅前加入食盐

五、砂锅鱼汤家常做法？

用料

鲢鱼 1条

冬笋 50克

冬菇 3—5个

姜片 5克

葱段 10克

香菜叶 2克

盐 2克

料酒适量

做法步骤

1、把鲢鱼洗净切段，加入姜片、料酒和盐腌制20分钟。

2、把姜洗净切片和冬笋剥壳切片。

3、砂锅里加入油下姜片炒香后放入鲢鱼煎至金黄加入料酒、冬笋片、葱段、冬菇和水炖30分钟。

4、出锅前加入盐和香菜拌匀，即可

六、砂锅鲫鱼汤的做法是怎样的？砂锅鲫鱼汤的做法？

用料

鲫鱼1条，白萝卜1个，豆腐1块，姜1块，葱2根，水，盐，植物油适量

做法

1/19 准备好食材，以备待用。

2/19 将豆腐泡于水中，以备待用。

3/19 将鲫鱼除掉鳞片内脏，反复洗净除掉血水，以备待用。

4/19 把姜洗净削皮切成小片。

5/19 锅中倒入适量植物油，将其烧热。

6/19 油烧热至八成，放入姜片。

7/19 爆香姜片后，放入鲫鱼进行煎。

8/19 当鲫鱼两面煎香后，倒入大量水，进行煮。

9/19 鲫鱼汤在煮的过程中，把葱洗净切断，分成葱白与葱花两部分。

10/19 鲫鱼汤煮开后，用勺子除去浮泡。

11/19 将除去浮泡的鲫鱼汤，倒入砂锅中，调成中火。

12/19 当砂锅鲫鱼汤煮沸后，加入适量水，放入葱白，调成小火。

13/19 鲫鱼砂锅汤在煮的过程中，将白萝卜削头削皮切成滚刀状，放于碗中，以备待用。

14/19 将豆腐切成块状，以备待用。

15/19 当鲫鱼砂锅汤煮约90分钟后，倒入白萝卜。

16/19 当白萝卜煮约八成熟时，倒入豆腐。

17/19 随即加入一勺盐，均匀搅拌。

18/19 当香味煮均匀后，关火，焖约5分钟

七、砂锅鲫鱼汤的做法？

【食材】：现杀的鲫鱼一条、香菜少许、姜片2-3片、大葱少许、色拉油2-3勺、食盐2勺、胡椒粉小半勺；

【具体做法】：

1、在家炖煮鲫鱼汤，我需要鲜活的鲫鱼一条，现杀现做，这样才能让这锅鲫鱼汤的味道更加的鲜美，将鲫鱼用刀背拍晕，刮去鱼鳞、剪掉鱼鳍、去除鲫鱼的内脏和鱼鳃，在清水处冲洗干净，最重要的是，在清洗的过程中，我们要仔细的清洗掉鱼肚中的黑膜；

2、将清洗干净的鲫鱼放在菜板上，我们用纸巾将鲫鱼周身的水分完全擦拭干净，这样做能够防止煎鱼时溅油；

3、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜片和大葱；

4、放入姜片和大葱后，立马放入我们处理好的鲫鱼；

5、转中小火，将鲫鱼的两面都煎炸至金黄即可，这个过程需要我们有足够的耐心；

6、砂锅中提前将清水煮沸，用过滤网勺将我们刚刚煎好的鲫鱼盛出，轻轻的放入沸水中；

7、大火炖煮10-15分钟的样子，就能逐渐的看到汤水的变化，由一锅清水，慢慢变成奶白色的鱼汤；

8、10-15分钟后，放入2勺食盐调味，放入少许的胡椒粉；

9、最后放入少许的香葱即可

八、砂锅炖鱼汤的正宗做法？

第1步、鲫鱼洗净淋水分。香菇干提前半天泡好切丝。葱姜切好。

第2步、起锅，锅冒烟倒入油，油热倒入鱼煎两面金黄，倒入葱姜爆香，倒入开水后滚开。

第3步、 提前 煎鸡蛋一个。把炒锅里的倒入砂锅，放入煎蛋和香菇小火炖四十分钟。

第4步、加入木耳炖二十分钟。可以不加。

第5步、加入盐鸡精，倒入蒜苗香菜几滴香油。汤汁鲜美。

九、砂锅炖财鱼汤的做法？

制作方法如下:先把财鱼剁成小段,姜蒜切成片待用;将锅烧辣,放入姜蒜,炸出香味后放财鱼块稍微炒一下,财鱼片成白色后朝锅中倒入冷水,现在很关键的就是在汤没烧开前不能动,否则鱼汤会很腥;汤滚开以后用小火煨;最后等鱼汤煮成乳白色的即可,整个制作时间大约为30分钟,唯一的调味品就是放盐,在烧油的时候或者中间放都可以!

十、砂锅鱼汤面条的做法？

锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜，爆香，放入鱼，煎至二面微黄，倒入水，放料酒，醋，大火烧至汤浓白即可。

锅里放入烧开，下入面条，烧焖三分钟。 将鱼汤装碗里，放点盐，糊椒粉，放入下熟的面条，上面放个蒸熟的鸡蛋，再放点绿叶蔬菜，大功告成啦