鲈鱼炖汤的最佳做法？

一、鲈鱼炖汤的最佳做法？

1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

二、福建鲈鱼炖汤的做法？

用料

鲈鱼 一条

姜 几片

料酒 适量

淀粉 适量

盐 适量

油 适量

葱 适量

做法

1 先将鱼洗干净，鱼骨和鱼片分开处理，鱼肉加少许料酒，淀粉，盐，腌好备用。

2 将锅烧热，到入适量油，待热后加入姜片，导入鱼骨，加入少许料酒，煎一会后，倒入开水。

3 待汤开后，撇去浮沫。这点很重要，要想汤鲜美，一定要撇去浮沫，这方法适用任何汤。

4 改中火，慢煮，这个时候汤慢慢变白。自己掌握时间，好了就加盐调味道。

5 味道调好了，换大火，下鱼片，下鱼片的时候要把鱼片拨开，以免煮出来变成一团。鱼片下进锅不要搅动，盖上盖子，等汤开，再轻轻搅动，让鱼片受热均匀即可。下鱼片等汤开，稍微煮一下就可以起锅。煮久鱼片会变老，影响口感，起锅撒葱花。完成

三、鲍鱼鲈鱼炖汤的做法？

用料：鲈鱼一条约500克、鱼骨腌料适量、盐2克、白胡椒粉1克、鱼片腌料适量、盐2克、白胡椒1克、淀粉半勺、蛋清半个、汤料部分适量、姜一块、小米辣1-2个、百香果2个、西红柿1个、刺芹4棵、香菜3棵

步骤：.1条重约500克的鲈鱼洗净。2.将鱼肉剔下。3.切片，放入腌鱼片的调料抓匀，放在一边入味备用。4.鱼骨鱼头部分切块，放入鱼骨腌料抓匀，入味备用。5.小米辣，老姜切片。6.热油下姜片小米辣爆香。7.下入腌好的鱼头鱼骨。8.中火煎9.煎至两面焦黄。10.加入开水。11.大火烧开，鱼骨汤开始变白。转小火盖盖焖煮。12.刺芹洗净切碎备用。13.番茄切片备用。14.香菜切碎备用。15.约20-30分钟鱼汤煮成奶白色。16.取2个百香果肉，将汁液挤压进鱼汤，籽扔掉。17.取出腌制好的鱼片。18.将鱼片下入鱼汤，轻轻划散。19.下入西红柿片，煮开。将汤料部分，盐，白胡椒粉，糖放入汤中搅匀。20.下入刺芹碎搅匀。21.下入大部分香菜碎，关火。

四、鲈鱼肚炖汤的做法？

食材：鲈鱼1条、生姜1块、大葱1根、料酒适量、盐少许

做法：

1、首先我们把鲈鱼处理干净了，尤其是肚里的黑膜，刮干净，然后冲洗干净，接着沥干水分，炸切好葱姜备用。

2、起锅烧油，放入鲈鱼煎至金黄，然后烹入料酒，加葱姜，然后倒入冷水，大火烧开。

3、烧开后转中火，炖至鱼汤变白，然后加盐和白糖提味，白糖可以提鲜，然后关火，出锅，撒些葱花即可。

五、冻过的鲈鱼炖汤做法？

　　把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有冰箱里的异味了!

材料

　　鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

做法

　　1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片

　　2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

　　3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

　　4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

　　5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

　　6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

　　7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

　　8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

六、鲈鱼炖汤潮汕做法？

1，将鲈鱼去除内脏及鳃，清洗干净后，鲈鱼上两面都切几刀斜刀，有助鱼汤鲜美，鱼肉入味。在鲈鱼表面抹少许盐，糖和酒，腌15分钟。清水洗干净控干水分。

2，咸菜清洗干净，咸菜切大块，清水浸泡20分钟左右，清洗干净并沥干切碎备用。

3，姜切丝，蒜头拍扁，小米椒切丁，葱花香菜切碎，盛起备用。

4，蒜头，姜丝，小米椒，下油锅炒香，调入少许生抽，关火，盛起备用。

5，热锅倒油烧热，放入鲈鱼，煎至一面微黄，翻另一面也煎至微黄。

6，两面煎至金黄，加生姜，葱段。再加入放入一匙黄豆酱，加入料酒与适量的清水。

7，用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后加入咸菜。

8，再次煮沸放入芹菜粒焖一下，撒入香菜即可关火。盛盘上桌。

一道简单美味的潮汕家常菜

七、鲈鱼海蛏炖汤的做法？

主料：

蛏子500克

辅料：

冬瓜250克

细香葱1根

姜1片

食盐少许

步骤1

蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙，然后用刷子将表面洗干净（舞用的是牙刷）

步骤2

冬瓜去皮切成薄片，香葱切寸断

步骤3

锅内放水，加入海蛏和姜片

步骤4

待水刚开即可放入冬瓜片

步骤5

再次烧开后，转小火用勺子撇去泡沫，关火，加点盐，撒入葱段即可

八、鲈鱼山药炖汤的做法大全？

用料：鲈鱼、山药、香菜、葱、姜、生抽、盐、料酒适量。

做法：1、准备好所有食材，先将鲈鱼洗干净，身上切斜纹，两面各三刀。

2、葱姜切好备用，鱼肚放几片葱段。

3、锅中倒入油，大火至油热，于油中央放置一片姜片。

4、将鲈鱼放入油中，不要翻身，待至一会，期间可以转动锅使油可以接触鱼头及鱼尾。待30秒至一分钟，将鱼翻身，相同方法操作一遍。

5、倒入少许生抽浇至鱼身，少许料酒，然后倒入开水。烧开后转小火炖。

6、此时将山药，香菜洗好，山药滚刀切块，香菜切段。 待锅中煮至5分钟，放至山药炖15分钟，大火收汁，加入盐，少许糖。盛入盘中，铺上香菜即可享受。

九、鲈鱼加鲫鱼炖汤的做法？

原料

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鲫鱼 (一条)

大葱 一根

胡椒粉 适量

豆腐 6块

金针菇 适量

白玉菇 适量

香菇 适量

1/将准备好的鲈鱼切块。

2/起锅烧油，放入姜片炒香。

3/放入切好的鲈鱼。

4/翻炒至鱼渣。

5/放入大葱和胡椒粉。

6/加入适当的清水。

7/小火熬二十分钟。

8/在砂锅上放过滤网，倒入煮好的鲈鱼。

9/倒入豆腐、白玉菇、香菇和金针菇。

10/倒入一小勺盐，搅拌均匀。

11/最后放入枸杞即可。

12/这样鲫鱼汤就做好了。

13.美味又好吃的鲈鱼加鲫鱼炖汤的做法完成开吃了。

十、脆皮鲈鱼的做法大全集？

健康功效

鲈鱼:补肾香菜:透疹醋:解毒

食材用料

鲈鱼 1条相克食物

香菜 1～2根相克食物

青红辣椒 5～6个

醋 少许相克食物

豆豉 少许相克食物

花椒 8～9粒

姜，蒜 适量

酱油 少许

生粉 少许

豆瓣酱 少许相克食物

水淀粉 少许

花生油 250克

脆皮鲈鱼的做法

1.准备食材。

2.将鲈鱼脏内清洗干净，去鱼鳞，控干水，打花刀，用盐，料酒、姜腌制2～3小时，放入冰箱备用。

3.将腌制好的鱼拿出来，这时把水沥干，鱼身上抹一层生粉，锅里放油，油比炒菜时稍要热一些，把鱼放锅里炸，炸至两面黄，控干油放入鱼盘中备用。

4.锅里炸鱼的油把多的到入碗里，留一点油炒花椒，花椒籽不要接着放豆瓣酱翻炒，接着放姜蒜，青红辣椒炒香，调味，盐少许，鱼已腌制过有盐，稍放一些盐，酱油、醋翻炒，然后锅里加半碗水烧开，这时水淀粉稍勾芡，芡不要太浓，最后放入味精。

5.将调好的芡淋在鱼身上，最后放入香菜点缀，一道香脆的鱼就做好啦！