家常菜的做法大全集？

一、家常菜的做法大全集？

【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；

3. 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

4. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；

6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；

8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

【栗子炖鸡】

主料：鸡腿6只，栗子500克

调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；

2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；

3. 锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；

4. 炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；

5. 待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；

6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

二、嫩玉米的做法大全集？

主料：嫩玉米、虾仁、甜椒、胡萝卜

辅料：生姜、大葱

调料：食盐、香油、胡椒粉、白糖

做法步骤：

1.首先处理食材，嫩玉米比较软不好用手剥，用刀子把玉米粒切下来，全部切下后清洗干净，把玉米的胡须清洗掉。

2.胡萝卜去皮后切成菱形块，甜椒去蒂去籽后切小方块，大葱切葱花，生姜切细末，全部处理好之后开始烹饪。

3.锅内加入大量清水烧开，水开后滴入几滴植物油，先下入玉米粒焯水2分钟，2分钟后再下入虾仁烫30秒，这样能保证食材生熟程度均匀，焯水完成后控水捞出。

4.锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜，煸炒出香味。

5.辅料炒香后下入甜椒和胡萝卜翻炒1分钟左右，炒至食材断生。

6.接着下入焯水后的玉米粒和虾仁，翻炒均匀后调味。

7.在锅内依次加入2克食盐、1克白糖、1克胡椒粉，把调料翻炒融化均匀，出锅前再淋入适量香油提香增亮即可出锅。

三、香菇家常菜做法大全集？

材料：鸡腿 香菇 凉面 洋葱 葱姜 红辣椒 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油 淀粉 蚝油 油盐

　　做法

　　1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈;

　　2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块;

　　3. 鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下;

　　4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒;

　　5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下;

　　6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒;

　　7. 倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟;

　　8. 加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒;

　　9. 同时将铁板加入， 倒入少许油;

　　10. 将洋葱丝铺在盘底;

　　11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面;

　　12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面;

　　13. 表面撒上些小葱末;

　　14. 吃的时候拌均匀。

四、斋汤的做法大全集？

斋汤的做法，就是准备各种斋菜，比如玉米，胡萝卜之类的，然后放入汤里炖煮即可。

五、牛蛙汤的做法大全集？

主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克。调料：高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶。制作方法1、牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。

2、汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。

3、开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。

六、玉米的做法大全家常菜做法？

玉米的做法很多很多，它可以蒸着吃，还可以煮着吃，还可以用来煲排骨汤，还可以扒成粒炒着吃，还可以用来做玉米粥，新鲜的可以做新鲜玉米粥。

还可以做大米饭时候，放上几粒，味道也不错，新鲜的蒸完后扒成粒冻起来，冬天拿出来之后，也可以炒肉吃。

玉米做法太多了，无论怎么做都好吃，都合理。

七、干蘑菇汤做法大全集？

干蘑菇汤做法

主料 

排骨

500g

干菇

30g

白果

适量

辅料 

葱适量

姜适量

香叶适量

桂皮适量

调料 

油适量

盐适量

料酒适量

烹饪步骤 

步骤1

食材准备好

步骤2

干蘑菇适量

步骤3

先将干蘑菇用温水泡发

步骤4

排骨过水焯一下

步骤5

葱姜切好还有调味料备好

步骤6

把焯好的排骨倒入锅中，放入调味料

步骤7

倒入料酒，大火烧开

步骤8

开锅之后，再倒入砂锅里

步骤9

炖一个小时后放入泡好的蘑菇。

步骤10

在炖制半个小时，即可。

八、玉米馅球的做法大全集？

主料

玉米

200g

辅料

植物油 20g盐 适量

调料 2种

白糖 80g油 适量

做法步骤

步骤1

玉米放锅里，加水里煮

步骤2

煮熟为止

步骤3

倒入炒锅里

步骤4

分次加入白糖，小火慢慢炒匀

步骤5

炒到变硬，分次加入玉米油翻炒至变硬。

步骤6

变硬后关火装盘即可

九、面丝汤的做法大全集？

主料：小麦面粉250克,羊肉(肥瘦)150克,鸡蛋150克,番茄100克辅料：香菜15克调料：盐5克,大葱50克,花生油50克,醋8克,大蒜（白皮）5克做法：1. 将面粉和鸡蛋放入盆内，加入适量的凉水和成面团，然后擀成大圆薄片，再切成丝，羊肉、葱头洗净分别切成丝，番茄去皮，切成碎丁2. 将花生油烧热，爆香葱头丝，随后放入羊肉翻炒，加水1000克烧开，放入番茄、盐，待汤再开下面丝，准备起锅3. 煮面丝的同时，将蒜拍破，放入碗中，加醋和香菜末，等面丝熟透，捞出碗中即成

十、角爪汤的做法大全集？

材料

奶白菜：500克

鸡爪：500克

蜜枣：2个

姜：3片

水：8碗

做法

1.奶白菜洗净，切掉根部;蜜枣稍冲洗;

2.鸡爪洗净斩成大块，汆水，捞起冲净;

3.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用沪工高继薨荒胳维供哩。

功效：

清润除烦，通利肠胃，润泽皮肤，护眼明目;含钙量高，是小儿防止维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜;性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。