1.鱼头去鳞去腮，清洗干净
2.豆腐用清水冲一下，切成小块
3.锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用
4.鱼头用刀劈开，冲净血沫
5.锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
6.放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
7.放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开
8.水开后撇去浮沫
9.放入豆腐，然后改小火慢慢的熬
10.汤熬好以后，加适量盐
11.加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。
食材：草鱼1条，酸笋适量，白豆腐焖鱼
辅料：红尖椒适量
调料：食盐适量、味精少许、姜1块、料酒适量、蒜白适量、朝天椒适量、白糖适量、植物油适量。
做法步骤：
1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉；
2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味；
3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段；
4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点；
5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖；
7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟；
8.调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上。
酸笋煮豆腐皮做法
【食材】黄豆芽、酸笋、豆腐皮、木耳、金针菇、香菜、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、鸡精
【具体做法】
1，炒锅烧热，加少许油，将洗净的黄豆芽倒进来，大火炒至6分熟，再放入酸笋，大火炒至断生，加少许盐调味。然后盛出来，放在一个大碗中。
2，豆腐皮切成丝，木耳提前泡发洗净，金针菇去根后也洗净。这三样的搭配量，大家根据自己的喜好分配就好了。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味。
4，放入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料和一撮花椒粒，中小火炒出红油，炒出香味。
5，加入一大碗清水，大火煮开后转中小火再煮两分钟。然后用漏勺将里面的料渣捞出来不要。
6，接下来将木耳、金针菇和豆腐皮放进来，将食材煮熟。再加盐、生抽、鸡精调味后就可以关火了。
7，把锅里的食材捞入先前放黄豆芽的大碗中，再把汤倒进来。
8，菜的最上面放些蒜末、香葱，浇入滚烫的热油，再撒些香菜段，这道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鲜香，入味好吃。热气腾腾，很适合冬天吃。
酸笋煮豆腐皮做法
【食材】黄豆芽、酸笋、豆腐皮、木耳、金针菇、香菜、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、鸡精
【具体做法】
1，炒锅烧热，加少许油，将洗净的黄豆芽倒进来，大火炒至6分熟，再放入酸笋，大火炒至断生，加少许盐调味。然后盛出来，放在一个大碗中。
2，豆腐皮切成丝，木耳提前泡发洗净，金针菇去根后也洗净。这三样的搭配量，大家根据自己的喜好分配就好了。
3，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒出香味。
4，放入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料和一撮花椒粒，中小火炒出红油，炒出香味。
5，加入一大碗清水，大火煮开后转中小火再煮两分钟。然后用漏勺将里面的料渣捞出来不要。
6，接下来将木耳、金针菇和豆腐皮放进来，将食材煮熟。再加盐、生抽、鸡精调味后就可以关火了。
7，把锅里的食材捞入先前放黄豆芽的大碗中，再把汤倒进来。
8，菜的最上面放些蒜末、香葱，浇入滚烫的热油，再撒些香菜段，这道水煮豆腐皮就完成了。麻辣鲜香，入味好吃。热气腾腾，很适合冬天吃。
1、需要材料：鱼头，酸笋，豆腐，姜，辣椒，香菜和葱。
2、所有材料洗净切好。
3、锅里热少许油，放姜片略烧，分别把鱼头煎黄，酸笋炒香。
4、鱼头煎金黄色后加入开水，放入豆腐，煮开后放入酸笋红辣椒，放盐调味。这个汤很鲜的…所以加盐就可以了。最后加入香菜和葱花
第一步：将鲫鱼刮磷后将鱼的内脏掏出来，把鱼清洗干净之后要用刀在鱼背上切几刀，让鱼可以更好的入味。
第二步：豆腐从中间切一刀，然后再将豆腐合在一起用刀切成薄厚均匀的片状，姜切成片、把一颗小葱打一个结放到一边，香菜切碎备用。
PS：豆腐片不要切的太薄了，否则一会儿炖豆腐的时候很容易烂，而且豆腐吃的时候口感也会变差了。
第三步：将锅烧干了之后放入少量的油，然后将油尽量的浇到锅边上，等到油冒烟之后把油倒到油盆当中。
第四步：再次向锅中放入凉油，下入切好的姜片炒一下，让姜片爆香之后下入鲫鱼煎一下。
第五步：当鲫鱼煎到定型，底面煎的金黄之后用铲子将鲫鱼翻过来，煎的两面金黄之后放入葱结，加一勺料酒、加入适量的开水，让开水没过鲫鱼后大火把汤烧开。
PS：料酒可以去掉鲫鱼的腥味儿，也可以让鲫鱼豆腐汤变得更加鲜嫩美味。
做鲫鱼豆腐汤的时候一定要用开水，因为这样才会让汤汁又白又鲜美，很多人自己在家里做鲫鱼豆腐汤不白就是因为这一点。
第六步：汤烧开之后用勺子撇掉汤中的浮沫，盖上锅盖关小火再炖5分钟。
第七步：五分钟之后揭开锅盖，在锅中下入之前切好的豆腐块，再一次盖上锅盖炖5分钟左右。
第八步：5分钟之后揭开锅盖，再加入2勺食用盐，一勺胡椒粉，用勺子搅拌均匀后就可以关火了。
第九步：盛鲫鱼豆腐汤的时候把葱结捞出来，要先盛出豆腐块，再将鲫鱼盛出来，最后将锅中的汤汁倒入到汤碗当中，最后撒上之前切好的香菜就可以了。
豆腐鲫鱼汤是一道非常营养美味的家常菜。无论是在冬天暖身，还是在夏天解暑，都是一道受欢迎的汤类菜品。豆腐鲫鱼汤的家常做法有很多种，下面为大家介绍几种常见的做法。
材料：
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段备用。
2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放入适量清水，烧开后加入鲫鱼段，煮至鱼肉变白后捞出备用。
4. 另起锅，放入适量清水，加入豆腐块、葱姜蒜末，烧开后加入煮过的鲫鱼段，调入盐、鸡精、料酒，继续煮5分钟即可。
5. 出锅前撒上些许香葱末提味即可。
材料：
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块备用。
2. 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入鲫鱼块翻炒均匀，炒至鱼块微微变色。
5. 加入适量清水，烧开后转小火，盖上盖子慢炖30分钟。
6. 加入豆腐块，调入盐、鸡精、料酒，慢炖5分钟即可。
7. 出锅前撒上些许香葱末提味即可。
材料：
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块备用。
2. 豆腐切块，葱姜蒜切丝备用。
3. 鱼块放在豆腐上，撒上葱姜蒜丝，调入盐、生抽、料酒。
4. 蒸锅加水烧开后，放入装有鲫鱼和豆腐的碟子，蒸10分钟。
5. 取出，撒上些许香葱末提味即可。
通过以上几种豆腐鲫鱼汤的家常做法，我们可以看到不同的烹饪方式给豆腐鲫鱼汤带来了不同的口感和味道。无论是清炖、煮汤还是清蒸，都能将豆腐和鲫鱼的鲜美充分发挥出来。不仅如此，豆腐鲫鱼汤还富含蛋白质、钙质等多种营养物质，是一道适合全家人食用的健康菜品。
喜爱豆腐和鲫鱼的朋友们不妨尝试一下这些做法，相信定能让你的家常餐桌增添一道美味佳肴。
豆腐鲫鱼汤是一道家常菜，以其简单易做、口感鲜美，备受人们喜爱。无论是寒冷的冬季，还是炎热的夏季，这道汤都能给人带来舒适和滋补。
豆腐和鲫鱼的搭配，不仅能增添汤的鲜味，还能提供丰富的营养。豆腐富含蛋白质、钙质和铁质，对于骨骼生长和血红素合成有很好的作用。鲫鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和多种维生素，对人体的健康十分有益。
下面，我们分享一道传统的豆腐鲫鱼汤的家常做法，以供参考。
步骤一：将豆腐切成小块，鲫鱼去鳞去内脏洗净。
步骤二：将切好的豆腐放入开水中焯水，然后捞出备用。这一步的目的是去除豆腐的腥味。
步骤三：锅中加入适量清水，放入姜片和葱白，煮开后放入鲫鱼。
步骤四：煮至鱼肉变白后取出，去掉鱼骨。
步骤五：将锅中的清水倒掉，重新放入适量的清水，放入焯水过的豆腐和鱼肉。
步骤六：再次煮开后，加入适量的料酒和食盐，慢慢炖煮20分钟。
步骤七：最后加入适量的鸡精，搅拌均匀后煮沸即可关火。
步骤八：将炖好的豆腐鲫鱼汤装入碗中，撒上葱花装饰即可。
豆腐鲫鱼汤的家常做法就是这么简单。在家里做一道轻松又营养的汤品，不仅能为自己和家人带来美味，还能增添饭桌的幸福氛围。
喜爱豆腐和鲫鱼的朋友，不妨试试这道家常汤的做法，相信你会爱上它的味道。
是酸笋。酿豆腐是客家菜系必不可少的菜品之一，南雄酿豆腐以油豆腐为皮，以芋头泥，萝卜蓉，腊肉粒，小虾米，香菇粒为馅料，皮薄馅多，口感柔软。刚做好的酿豆腐，紫色的馅料鲜滑软糯，似要破口而出。酿豆腐可谓是南雄菜里的一股清流，没有直击味蕾的爆辣，缠绵于舌尖的全是鲜香和软糯。
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