鸡煲蟹虾的正宗做法大全？

一、鸡煲蟹虾的正宗做法大全？

主料

肉蟹（或者三目蟹、梭子蟹）2只 本地靓鸡半只

辅料

白贝1k克 虾0.5k克 葱2棵 姜五片 淮山若干 油炸6只

步骤1

两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用

步骤2

两斤白贝。1、先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水（为防汤底有沙子，一般不全用）2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。3、可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。4、小火熬十到十五分钟作鸡煲蟹的白贝汤底

步骤3

用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用

步骤4

洗干净虾（虾头刮干净），晾干水待用

步骤5

把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，待白贝汤底小火熬10分钟后，把鸡肉铺在上面

步骤6

铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟。（把握火候，保证鸡肉的嫩滑）

步骤7

再用锅翻炒下蟹（放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒）。稍稍变色，铺在鸡肉上面

步骤8

小火焖五分钟

步骤9

铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红

步骤10

最后加油炸，盐，花生油，葱段（洋葱可根据个人喜好决定是否添加）。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷

二、蟹虾煲做法？

蟹虾煲是一道以螃蟹和虾为主材料的传统炖菜，具有丰富的口感和营养价值。以下是蟹虾煲的制作步骤：

材料：

1. 螃蟹：2 只

2. 生虾：12 只

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 水：适量

9. 葱花：适量

10. 姜末：适量

步骤：

1. 将螃蟹清洗干净，备用。

2. 将生虾清洗干净，去壳去虾线，备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜片和葱段爆香。

4. 加入料酒，煮至酒味飞发。

5. 加入适量水，烧开后放入螃蟹和虾。

6. 加入盐、鸡精，小火煮约10-15 分钟，直到螃蟹变红变熟。

7. 放入葱花和姜末，继续煮5 分钟即可。

8. 离火，装盘即可享用。

三、虾蟹煲做法？

主料: 虾半斤,蟹 6个。

辅料:土豆 1个,冬瓜 100克,豆瓣酱 2勺,蒜头 3瓣,葱头 1瓣,花椒 2030粒,盐 适量,花生油 3勺。

1.土豆削皮后切小块，泡冷水里去掉一些淀粉。冬瓜切小块备用。

2.砂锅内放花生油，葱，蒜末，花椒爆香。

3.放土豆炒30秒左右再放入冬瓜，炒至微干，放入豆瓣酱翻炒均匀。

4.加入开水没过冬瓜、土豆，盖上锅盖，中小火煮烂。

5.虾蟹洗干净，虾背切开，顺带把虾线取出。蟹将鳃去掉，蟹成2-4块。

6.待冬瓜、土豆煮烂后，将虾蟹放入砂锅，均匀铺在上面，加适量盐，盖锅盖，中小火焖3-5分钟。撒上葱花，出锅。

四、虾蟹煲的做法？

用料

螃蟹 3只

女王虾 6只

啤酒 1听

油辣子 1大勺

生姜 半块

大蒜 1头

桂皮 一小块

八角 2粒

洋葱 半个

莴笋 半个

胡萝卜 半个

芹菜 1颗

青椒 2根

红椒 2根

面粉 适量

花椒油 适量

白胡椒 适量

醋 适量

白糖 适量

小土豆 5颗

做法步骤

1、食材大合照（螃蟹先拿开水烫晕，否则不乖）

2、各种食材改刀，年糕泡冷水里，补拍一下啤酒和油辣子。

3、虾剪掉前端，去除沙囊，剪刀开背，去除虾线；螃蟹洗净，先把盖子掀掉，然后把内脏都去除，蟹黄用勺子单独舀一个碗，蟹身体切两瓣，把蟹脚尖尖的那一节剪掉。

4、螃蟹切口的部分，蘸上面粉。

5、筷子插进油锅马上起很多小气泡的时候温度就可以了。依次油炸虾、土豆、螃蟹肉、螃蟹上壳。刚下锅的时候声音好大，等到声音变小就差不多可以捞出了。如果要炸年糕，年糕就不能提前泡水哦！

6、油炸后大集合，还炸了一点点年糕，是想尝试一下口感。

7、锅中加油，炒香生姜、大蒜、八角、桂皮。

8、下洋葱片继续翻炒至有香味。

9、加入胡萝卜和莴笋翻炒均匀，加入油辣子、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

10、加入之前炸的所有东西，翻炒均匀。

11、加入一听啤酒，水面和食材持平，不够的话加开水。然后把之前泡的年糕加加进去，翻拌均匀。大火烧开后，转中小火加盖焖煮5-10分钟。

12、汤汁收得差不多，加入芹菜段翻炒1分钟左右。

13、加入青红椒片（去籽），翻炒均匀。临出锅加入花椒油、胡椒粉，一点点醋。最后翻拌均匀就完成了。

14、看起来很好吃的样子。

小贴士

1、配菜可以加很多，按熟成的先后顺序依次下锅炒。 2、虾蟹先炸，是为了让它们快速熟成，肉保持比较嫩的状态。土豆要炸是不容易煮化了。 3、我分别尝试了年糕先炸后煮和直接煮两种口感，炸过的年糕比较有嚼劲，直接煮的年糕会更软一点。 4、原本是想用蟹黄打鸡蛋，最后淋入锅里的，后来忘了。大家可以试一试，很好吃的。蟹黄如果不单独舀出来，跟着蟹肉又炸又煮的，会散的，就浪费了。 5、这道菜虽然费时，但是很简单，时间都花在了准备工作上。炒制的过程很简单，总结一下就三步：炸虾蟹，炒配菜，煮入味。很简单吧！

五、白芍煲鸡汤的做法大全？

①山药去皮，洗净切块；莲子、枸杞子洗净，备用。

②鸡肉洗净，入沸水中汆去血水。

③锅中加入适量水，将山药、白芍、莲子、鸡肉放入；水沸腾后，转中火煮至鸡肉熟烂，加枸杞，调入盐即可食用。

六、兔子煲鸡汤的做法大全？

1把兔子用刀切成块，用水洗干净。

2把鸡切成块洗净。

3把一根葱切成斜条状。

4把鸡块和兔子块分别放在锅中用水焯一下。

5炒锅放入食用油，油开放入葱花炝锅，然后放入黄豆酱，翻炒一下，接着把鸡块和兔子块放入炒锅中进行翻炒，翻炒大概七八分钟，放一些食盐、适量味极鲜入味。

6然后，炒锅中放入适量水，开始炖。

7小火慢炖一个小时后，放入切好的甘蓝

七、梭子蟹煲鸡汤的做法？

步骤1

梭子蟹开壳去腮对半切开，生粉勾芡后备用

步骤 2

鸡汤开锅后放入梭子蟹，汤汁以没过蟹为宜

步骤 3

姜 蒜 大葱 洋葱 红辣椒 煸炒出香味

步骤 4

倒入高汤锅中，加盖大火收汁

步骤 5

加入葱段闷香即可食用。（我用的是铁锅，有塔吉锅的话更好）

八、虾煲的做法大全？

虾煲做法如下↓

1/8准备食材，鱼丸，白菜，香菇，冻豆腐，海带，大虾洗干净，改刀放盘

2/8倒入油，葱姜蒜辣椒爆锅，放大虾，香菇爆炒，直至大虾变色，

3/8接着把白菜放入炒，白菜炒蔫了，

4/8盛出来备用

5/8放入麻辣酱，把鱼丸放入锅中，爆炒，直至鱼丸变色

6/8放入海带，翻炒，之后添温水，把冻豆腐放入锅子中，发火顿，放入粉丝，收汁

7/8把顿好的放入盘底，把刚才炒好的大虾，摆盘放上面，粉丝放中间

8/8出锅

九、黄油虾蟹煲做法？

主料

大闸蟹三只

龙虾一斤

辅料

姜适量 鸡精适量 淀粉适量 蒜适量 葱适量 花椒适量 小米椒适量 麻辣火锅底料适量 啤酒适量 味极鲜二勺 白糖一茶勺

步骤1

河蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；壳软捏下去带有弹性；蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。河蟹处理干净，对半切开，

步骤2

切面蘸上淀粉，

步骤3

放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用

步骤4

龙虾选腹部白净；后壳捏下去带有弹性，去虾肠去黑头洗净备用

步骤5

龙虾洗净沥干水份，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用

步骤6

准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料

步骤7

热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段，

步骤8

炒香后加入河蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量啤酒，加入二勺味极鲜，一茶勺白糖适量鸡精，（烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味；河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味，）

步骤9

大火煮开后继续焖煮七八分钟；大火收汁，盛出摆盘，即可食用

十、虾蟹煲鸡做法？

虾蟹鸡煲的做法如下：

一、把鸡、蟹、虾分别洗净。

二、准备好所有材料以后，热锅下油，油热后放入葱头、姜片和大蒜，爆香。

三、把鸡块放锅里炒至断生，放入冰糖炒色。

四、待鸡肉到七八分熟时加入蟹，放点广东米酒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒。

五、等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加入小半碗开水。

六、放入芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。

七、芹菜熟了后适量放点盐调味，最后用生粉勾一个芡，收汁后放入香菜，拌匀，关火就可以上锅了。