一、沙锅鸡的做法？

教您砂锅炖母鸡怎么做，如何做砂锅炖母鸡才好吃1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；

2. 鸡油批下漂洗干净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片；

5. 将熟火腿切片；

6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；

7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；

8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

二、沙锅肠粉的做法？

食材用料

肉碎100克，猪肠粉700克，葱花少许，小米辣1只，盐油糖适量，生粉水适量，蒜蓉1勺，水400克

做法步骤：

步骤 1

肉剁碎，加盐油糖调味，最后加上生粉水

步骤 2

猪肠粉切成菱形，比较容易入味，但不要像我这样，切得太斜了，容易散。

步骤 3

用不粘锅稍微煎焦一下

步骤 4

当然，你怕麻烦的话不煎也可以。煎的目的是让猪肠粉干身一点，一会吸收肉味会更好。

步骤 5

起锅，用油爆香蒜蓉和小米辣，加入肉碎，炒香。大约放了400克的水下去煮，调味，这个汤汁可以稍微重味一点，因为肠粉是没有味道的。放入生粉水，让汁浓稠，再转去砂锅。

步骤 6

放入猪肠粉，煮开后，再煮两分钟，撒上葱花就可以了。

步骤 7

这个肠粉，一日三餐，安排在哪一顿都适合。

三、沙锅驴肉的做法？

第一步，备好驴肉、韭菜、白菜、冻豆腐、腐乳、辣椒油、葱、香菜、料酒和盐。

第二步，将驴肉直接处理后切片了，将白菜直接切块，冻豆腐直接切片烫煮。葱香菜直接切切末。

第三步，备好砂锅，将白菜垫和冻豆腐垫底，将驴肉直接当进去，加上奶汤开始炖煮。

第四步，加上盐、味精和料酒烧煮半小时，备好碗加韭菜花、腐乳、葱和香菜以及辣椒油，调味即可。

四、天津沙锅的做法？

材料

虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉

做法

1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。

2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。

3.午餐肉开罐切片。

4.洋芋切条。

5.年糕和手擀粉在开水中过一下。

6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。

7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。

8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。

9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。

11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。

五、沙锅鱼头的做法？

砂锅鱼头的做法：

1. 准备好食材和调料。

2. 鱼头洗净，抹干水分，用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

3. 五花肉切薄片，土豆宽粉用温水浸泡，豆腐切块，切好大蒜、生姜、香葱。

4. 热锅加油，下入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。

5. 锅中余油爆香葱姜，倒入五花肉煸炒，加入高汤煮开，放入煎好的鱼头，煮开。

六、沙锅肘子的做法？

1、首先将肘子用喷枪将肘子外边猪皮喷烤至焦黑状，这一步的目的是去除残留的毛根和去除汗腺味。喷烤后放入水中浸泡，用钢丝球将烤焦的猪皮擦拭干净，然后换清水将血水泡出，捞出，备用。

2、将肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒焯水，大火煮开小火煮5分钟后捞出，冲洗干净，备用。

3、将肘子表层水分擦干，涂抹少许酱油上色，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温七成热时放入上色的肘子，炸至起虎皮，捞出，备用。

5、将炸好虎皮的肘子放入砂锅中，加入配料：镇江香醋500毫升、生抽150克、蚝油150克、冰糖150克、大蒜瓣100克、生姜片100克、黄片糖80克、精盐20克、红枣20克、陈皮15克，然后加入清水淹没肘子，开火，烧开后加盖小火煨煮2小时，关火焖泡一小时即可。

七、云南小吃沙锅饭的做法

云南小吃沙锅饭的做法

云南小吃沙锅饭是一道美味又营养的传统菜品，它以独特的烹饪方法和丰富的食材而闻名。沙锅饭的制作过程中需要使用特制的陶制锅，能够将食材的香气充分锁住，让味道更加鲜美。本文将为您介绍一种简单又经典的云南小吃沙锅饭的做法，让您在家也可以轻松享受到正宗的沙锅饭。

所需食材：

• 糯米 - 适量
• 鸡肉 - 适量
• 腊肠 - 适量
• 鸡蛋 - 适量
• 冬菇 - 适量
• 木耳 - 适量
• 胡萝卜 - 适量
• 豌豆 - 适量
• 青菜 - 适量
• 盐 - 适量
• 食用油 - 适量
• 生抽 - 适量
• 老抽 - 适量
• 料酒 - 适量
• 蚝油 - 适量
• 姜蒜 - 适量

做法步骤：

Step 1: 将糯米提前浸泡，至少浸泡两个小时以上。

Step 2: 鸡肉切块，腊肠切片，姜蒜切末。

Step 3: 冬菇、木耳、胡萝卜切丝，青菜洗净备用。

Step 4: 热锅加油，将葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉煸炒均匀。

Step 5: 加入腊肠翻炒，出香味后加入冬菇和木耳炒匀。

Step 6: 加入切好的胡萝卜丝和豌豆翻炒均匀。

Step 7: 倒入提前浸泡好的糯米，再加入适量的水。

Step 8: 加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，搅拌均匀。

Step 9: 覆盖锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖煮，保持水分不被蒸发完。

Step 10: 在糯米快熟时，打入鸡蛋搅拌均匀，继续煮至糯米熟烂。

Step 11: 最后加入洗净的青菜，翻炒均匀，糯米饭即可出锅。

小贴士：

1. 提前浸泡糯米可以使煮熟的饭粒更加饱满。

2. 炖煮糯米时要保持水分充足，以确保糯米饭熟烂。

3. 根据个人口味可以适量加入其他喜欢的食材，如香菇、虾仁等。

4. 沙锅饭可以根据自己的喜好调整调料的用量，增加或减少根据口味调整。

希望通过本文的介绍，您能够了解到云南小吃沙锅饭的制作方法。沙锅饭不仅味道鲜美，而且营养丰富，可以满足人们对美食的追求和对健康的需求。您可以根据自己的口味和喜好调整食材和调料的搭配，制作出属于您自己的特色沙锅饭。无论是做为家常菜还是招待客人，沙锅饭都是一个不错的选择。祝您享受烹饪的乐趣，尽情品味美食的滋味！

八、鲫鱼汤的做法鲫鱼汤

美味鲫鱼汤的做法

鲫鱼是一种美味可口的淡水鱼类，它的肉质鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。鲫鱼汤是一道常见的家常菜，它既能滋补身体，又能增加食欲。下面给大家介绍一款简单易做的鲫鱼汤的做法。

材料准备：

• 新鲜鲫鱼1尾
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 将新鲜鲫鱼清洗干净，去鳞去腮，切成适当大小的块状。
2. 生姜和葱切成末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入少许料酒，大火烧开。
4. 将鲫鱼块放入烧开的水中焯水，煮至鲫鱼变色后，捞出备用。
5. 炒锅中倒入适量的食用油，放入姜末和葱末炒香。
6. 将焯过水的鲫鱼块放入炒锅中煸炒均匀。
7. 倒入烧开的清水，调入适量的盐，改小火煮约20分钟。
8. 待汤汁变浓稠时，关火即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的鲫鱼非常重要，新鲜的鲫鱼肉质鲜美，口感更好。

2. 煮鲫鱼汤的时候，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，增加汤的风味。

3. 如果你喜欢汤更浓郁一些，可以适量加入一些牛奶或鲜奶油。

营养价值：

鲫鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益气养血的功效。

多吃鲫鱼可以促进新陈代谢，增加血红蛋白的含量，提高免疫力，对贫血、糖尿病、高血压等疾病有一定的辅助治疗作用。

此外，鲫鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管疾病有一定的防治作用，是一种非常适合全家人食用的养生食材。

总结：

通过简单的步骤，我们就可以轻松制作出美味的鲫鱼汤。这道菜既营养又美味，是家庭日常餐桌上的常客。

无论是老人、孩子，还是上班族，鲫鱼汤都是一道受欢迎的家常菜，它既可以增加食欲，又可以滋补身体。

希望大家都能尝试制作这道美味的鲫鱼汤，让饭桌多一份温馨和幸福。

九、家庭沙锅菜的做法？

用料

干货 若干

肉丸 若干

白菜 2片

葱 1段

姜 2片

蒜 2瓣

生抽，陈醋，老抽，味精，鸡精，盐 若干

砂锅菜的做法步骤

步骤 1

准备想吃的干货泡发，可以用一个大盆一块儿泡，这次为了摆开看得清楚分成了好多碗。

步骤 2

准备好想吃的东西切好，最好有点豆腐，这次没买到，就没有切，之前我还加过鸡胸肉，鸡胗，章鱼足等，喜欢吃啥都可以放。

步骤 3

两片白菜切好铺到砂锅中垫底。

步骤 4

放入泡发的食物。

步骤 5

放上切好的食物，如果有猪头肉或者五花肉，切成片放在最上边。

步骤 6

切好葱姜蒜，尽量切小一点，放入空碗中。

步骤 7

碗中加入生抽，老抽，陈醋，鸡精，味精，盐，花椒面。

步骤 8

调料用水冲开，倒入砂锅中，不要太多，不然容易溢锅。

步骤 9

大火煮开后转小火，里面东西易熟，大概一共十五分钟就好。同时热上馒头或者其他什么东西。

步骤 10

完成，放桌子上时，垫上湿毛巾等东西隔热，不要拧得太干，端的时候也要用湿毛巾垫住，防止烫手。

步骤 11

主食端出来。

十、沙锅蜜汁乳鸽的做法？

材料

主料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克，

辅料：姜5爽，蒜5克，葱5克，

调料：精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克

做法

(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。

(2)大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。

(3)乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。