羊肚菌炖羊肚的做法？

一、羊肚菌炖羊肚的做法？

食材：羊肚菌、羊肚、鸡蛋、淀粉、青椒、红椒、松子仁

羊肚菌炖羊肚的做法：

1.羊肚清洗干净切成丝

2.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内，加入蛋清、淀粉混合均匀。　

3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。

　　4.锅内加油烧至五分热，放入羊肚、松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。

　　5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可，羊肚菌炖羊肚就做好了。

二、炖羊肚菌的做法？

1、羊肚菌鸡汤。材料：羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。制作步骤：羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。

2、冬虫草炖羊肚菌。主料：冬虫草1克、干羊肚菌5克。配料：雪梨100克、纯净水150克、鸡油5克。调料：盐1克，味精、鸡精各1克。制作方法：干羊肚菌先用温水泡发2小时，洗净备用，雪梨切片备用。选一个炖盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬虫草放上面，加入盐、味精和纯净水、鸡油，用保鲜纸封好上笼蒸5小时即可上桌。

3、羊肚菌炖乳鸽。材料：乳鸽500克，羊肚菌200克，竹笋、特制清汤、枸杞子、盐、味精、姜、葱各适量。制法：乳鸽宰杀洗净。羊肚菌、竹笋泡透，洗去泥沙。锅中放入鸽肉、羊肚菌、掺入清汤，加竹笋、枸杞子、姜、葱等一同炖制，待原料熟后装盆即成。

三、羊排炖羊肚菌的做法？

1、主料：羊肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。

2、辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

3、、将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。

4、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。

5、羊肉洗干净血水。

6、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的样肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢炖40分钟。

7、炖至羊肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

四、羊肚菌炖猪脚做法？

1、准备材料：羊肚菌200克，猪蹄300克，山药100克，花生30克，姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，蒜2瓣，冰糖，老抽，生抽，蚝油适量 。

2、将山药用温水浸泡一夜，去皮切成片；排骨洗净，剁成段；花生提前用清水浸泡；姜拍松；葱切段。

3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2次，捞出羊肚菌备用。

4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

5、锅里加入少量油，放入处理好的猪蹄煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽，生抽，一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，用小火慢炖45分钟。

7、待猪蹄炖至5成熟，放入山药和花生，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

五、羊肚菌炖猪蹄的做法？

原料

more

猪蹄 (4个)

生姜 4片

葱 3段

香叶 4片

料酒 少许

1/猪蹄洗净，冷水下锅。

2/小火，凉油，加入冰糖，用木铲敲击，炒出焦糖色，倒入猪蹄，加酱油上色。

3/准备好调料备用。

4/将炒好色儿的猪蹄，换到高压锅，加入步骤三中备好的调料。

5/接着高压锅加水，稍微没过猪蹄，然后盖上盖子开始炖，炖熟了，闭气儿后，开锅加盐，继续炖，直到烂熟入味。

6/将高压锅炖熟后的猪蹄，换到大锅 ，收汁即可。

7.美味又好吃的羊肚菌炖猪蹄的做法完成开吃了。

六、羊肚菌炖猪心的做法？

1、猪心切开后，冲洗掉猪心内壁的血块，洗干净的猪心切成薄片，放入冷水锅中，同时为了去掉腥味，可以加少许料酒或者用姜片替代料酒，煮开后会有血水和浮沫，翻动几下后，使猪心都汆烫断生，再放冷水中冲洗干净。

2、干羊肚菌冲洗一次，然后用45度的温水浸泡30分钟。

3、把所有的材料都准备好，放入炖盅加入泡发羊肚菌的水和适量清水，盖上锅盖放入高压锅内，隔水炖上40-50分即可，不用看火，炖汤完成后再加少许盐调味。

七、羊肚菌炖腊肉的做法？

主料

腊肉60g、干羊肚菌1把、白菜心几片

辅料

食用油小许

调料

泡姜小许、葱小许、生抽小许

1. 羊肚菌洗净浸泡。

2. 泡了几小时的羊肚菌。

3. 洗净沥干水分备用。

4. 白菜心撕成块，腊肉切片，葱姜切碎。

5. 热锅冷油。

6. 油热放腊肉煸炒。

7. 炒至腊肉外表焦黄。

8. 放泡姜和葱花。

9. 放蘑菇和菜帮，翻炒的3分钟左右。

10. 放菜叶和葱花，放小许生抽。

11. 翻炒至菜叶变软即可。

12. 起锅装盘。

13. 成品。

温馨小提示

腊肉和泡姜都是咸的，所以不需要放食盐

八、羊肚菌炖羊肉的做法？

【食材】羊肉 500克，羊肚菌、竹笙、鹿茸菌、虫草花、茶树菇 适量，

姜 一块、米酒 1勺，盐 适量。

【做法】

第一步 准备用来煲汤的配料，羊肚菌、茶树菇、虫草花为主，其他菌菇类可以多放一些。

第二步 把配料用清水浸泡10分钟左右，多冲洗几遍，把泥沙和杂质洗干净。

第三步 羊肉加入一勺盐、一勺面粉，用面粉和盐搓洗一下。

第四步 羊肉浸泡一下，让羊肉出血水，羊肉用水浸泡，羊肉换两三次水，羊肉处理后表面比较干净，把羊肉斩成小块。

第五步 炒锅放少许油，放入羊肉煸炒，把羊肉煸炒至表面金黄，加入米酒炒出香味。

第六步 加入沸水，用大火煮羊肉汤，用勺子去掉羊肉汤表面的浮沫。

第七步 羊肉汤没有浮沫，大火煮15分钟，加入羊肚菌等配料，大火煮沸后转中小火煲1个小时。

第八步 加入姜片煲15分钟，最后加入枸杞和盐，多煮两分钟就可以了。

九、羊肚菌炖盅最佳做法？

材料：排骨一根，羊肚菌6个，小香菇一小把，黄花菜一小把，红枣六颗，胡萝卜半根，姜片五片

做法步骤：

1、排骨洗干净后，冷水下锅焯水，水开煮三分钟，然后捞出来洗干净备用。

2、羊肚菌我买的是干的，所以要用开水泡发，香菇跟金针菜也是干的，都要泡发，泡发后洗干净，羊肚菌要用剪刀剪开，小朋友一口吃不了那么大，剪成小块。

3、胡萝卜切滚刀块，姜切片备用。

4、准备一个大砂锅依次把排骨，羊肚菌，香菇，金针菜，胡萝卜放入砂锅里面，加入莫过排骨上还要多一点的水，水要一次加足，不然后面很容易会煮干的，加入姜片跟红枣。

5、用锡纸剪一个圆形的盖子，放入砂锅里面，

6、大火烧开后开最小火，一定要最小火，一点点火能保持沸腾就行，炖两个小时，用砂锅煲汤就一定要守着，不然汤会很容易就撒出来了，不安全。

7、两小时后汤煲好了加入适量盐调味就行。

十、羊肚菌炖鸭子做法大全？

材料:土鸭300克，干羊肚菌20克，鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、将土鸭处理干净，剁成长5厘米宽2厘米的条，冲净血水备用。

2、将羊肚菌泡发，洗净，备用。

3、汤锅置火上，放入鲜汤，加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。

4、然后开大火烧沸，打去浮沫。

5、然后改用小火，慢炖2小时至鸭肉软熟。

6、将姜、葱捞出不用，调入盐、味精即可。