1.首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。
2.接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。
3.准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。
4.时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。
5.整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。
6.全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。
主料：粉丝2卷；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜3片、胡椒粉适量、炒炖香适量、羊肉片适量、香菜适量、白萝卜适量
羊肉萝卜粉丝汤
1
羊肉片。
2
白萝卜切丝。
3
粉丝。
4
锅内热油，葱姜下过煸香。
5
放入萝卜丝翻炒至软。
6
加水煮，适时放入粉丝。（注意粉丝若容易熟的，可以后放）
7
放入羊肉片煮熟，有浮沫用勺子撇掉，加少许炒炖香，适量胡椒粉，适量盐，加入香菜段调味，即可出锅。
小贴士
萝卜切细丝，口感好，入口软绵，易消化
食材：羊肉 800g，白萝卜 1根，葱姜 适量，米醋 适量，花椒 适量，料酒 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，枸杞 适量。
具体做法
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块
2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水
3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段
4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
7、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）
8、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透
9、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味
注意事项：
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以，用砂锅炖也要两个小时左右，压力锅效率就高了，我家已经习惯用电饭锅了；
2、各种大料也能去膻味，不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味，我家不太喜欢放，亲们根据自己口味来加吧；3、网上还有各种去膻味大全，放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的。
备用食材：羊腿肉400克，杭椒200克，蛋清适量，淀粉适量，大葱适量，孜然粉适量，十三香适量；
制作过程：第一步，首先需要准备一块羊肉，将羊肉用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，切成稍微薄一点的片，放入一个干净的容器中，磕入一个蛋清，加上盐和淀粉，用手将其抓拌均匀且按摩片刻，静置腌制10分钟；
第二步，在腌制羊肉的过程中，准备其他食材，适量的杭椒准备出来，将其去掉根蒂后，清洗干净，吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽，然后将杭椒切成段用即可；
第三步，待羊肉差不多腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的羊肉片，逐片下入在锅中，滑熟之后，即可捞出来，控干油分备用；
第四步，重取一锅添上适量的食用油，放入葱片，爆炒出其中的香味后，放入杭椒段，煎炸至其表面微微起虎皮的时候，即可将炸好的羊肉片，重新放回锅中，翻炒均匀后；
第五步，加上适量的盐和十三香调味，翻炒均匀后，即可关火，撒上孜然粉拌匀后，盛出享用。
胡萝卜炖羊肉的做法大全
胡萝卜炖羊肉是一道美味健康的家常菜，同时也是一道能给人带来暖意的滋补佳品。胡萝卜和羊肉的搭配非常经典，不仅能增添菜品口感的多样性，还能使菜肴更加营养丰富。下面，将为大家介绍几种胡萝卜炖羊肉的做法，以满足不同口味的需求。
主料：羊肉500克、胡萝卜2根、青椒适量
辅料：生姜、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽
做法：
主料：羊肉500克、胡萝卜2根、老坛酸菜适量
辅料：生姜、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽
做法：
主料：羊肉500克、胡萝卜2根、黑木耳适量
辅料：生姜、蒜瓣、料酒、盐、生抽、老抽
做法：
以上三种胡萝卜炖羊肉的做法大家可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少一些配料，让菜品更加符合自己的口味。胡萝卜和羊肉的搭配既能够保持食材的原汁原味，同时也能使营养更加丰富。胡萝卜富含维生素A，能够促进视觉健康和皮肤健康，而羊肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，富含多种氨基酸和矿物质，对提高免疫力有很好的帮助。
无论是寒冬时节还是四季如春的季节，胡萝卜炖羊肉都是一道美味可口的佳肴。它不仅具有很高的营养价值，还能补充人体所需的各种营养成分。不妨在家中尝试制作这道菜品，与家人一起分享美味，共同享受美好的味觉体验。
1、主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。
2、辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。
3、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。
4、煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。
5、关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。
6、红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。
7、腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。
8、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。
9、盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。
工具/原料
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白萝卜 (1根)
小米椒 适量
食用油 少许
白醋 少许
白沙糖 少许
盐 少许
蒜 少许
方法/步骤
1/7分步阅读
先白萝卜洗净去皮，再将白萝卜切成小片，
2/7
再将小米椒、蒜切碎，加上少许盐腌制一下，
3/7
再将萝卜片里加上少许盐、白醋拌均匀，
4/7
再加上一勺白沙糖在里面，拌均匀，
5/7
再用保鲜膜盖上，放进冰箱保鲜里冷藏20分钟左右，
6/7
再从冰箱里拿出来，用盘子装起来，
7/7
再把锅里加上食用油加热，把辣椒撒在白萝卜上面，再把烧好的油浇在上面，酸辣的腌制萝卜片就做好了。可以当零食吃，也可以当下饭菜吃。
注意事项
加上白沙糖，使萝卜更脆
腌制萝卜时，最好用白醋，色泽更好。
做法：1.准备食材。东北大萝卜1根、葱姜蒜适量。
2.把大萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量的油烧热，然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
4.把大萝卜块放入锅中翻炒均匀。
5.往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均匀。
6.往锅中放入1碗清水。
7.盖好锅盖，中火烧开后转小火煨15分钟。
8.烧到汤汁快干的时候，然后盖好锅再焖5分钟，这样更便于入味，萝卜的口感也更好。
9.盛出，撒上少许香葱点缀即可。
主料：粉丝2卷；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜3片、胡椒粉适量、炒炖香适量、羊肉片适量、香菜适量、白萝卜适量
羊肉萝卜粉丝汤
1
羊肉片。
2
白萝卜切丝。
3
粉丝。
4
锅内热油，葱姜下过煸香。
5
放入萝卜丝翻炒至软。
6
加水煮，适时放入粉丝。（注意粉丝若容易熟的，可以后放）
7
放入羊肉片煮熟，有浮沫用勺子撇掉，加少许炒炖香，适量胡椒粉，适量盐，加入香菜段调味，即可出锅。
小贴士
萝卜切细丝，口感好，入口软绵，易消化
一、原料：
羊腿肉 (1000克)
葱段姜片 (适量)
八角、香叶、花椒、草果 (适量)
料酒、盐、胡椒粉 (适量)
白萝卜、粉丝、香菜 (适量)
二、步骤：
1、羊肉冲洗后切成2-3块，放入清水中煮沸后转小火再煮5分钟，让其中的血水充分析出。
2、去浮沫，还是会有不少粘附在羊腿肉上的血沫，这时候可以将羊腿肉在温水中再过一下，清洗干净后再炖汤。
3、炖一小时20分钟左右。
4、葱段姜片和香料、料酒放入，再加入没过食材的温水，水可以多放一些。
5、利用炖羊肉的时间，正好把粉丝放入温水中泡软。
6、35分钟的时间，羊肉完全炖熟，这时候盛出的过程中，正可以把香料一类地撇出去。
7、将部分羊汤倒入炒锅中，适量羊肉切块也放入，中火煮沸。
8、3根香菜去梗洗净，半根白萝卜去皮切片备用。
9、萝卜片和粉丝放入锅中，再加入适量盐，中火煮5分钟。
10、时间到了，加入少许胡椒粉，搅拌均匀。
11、放入香菜段。
12、盛入碗中，开吃。
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