黄鳝炖汤的做法大全清蒸鳝鱼？

一、黄鳝炖汤的做法大全清蒸鳝鱼？

用料：黄鳝 2条、姜 1块、大蒜 5瓣、葱 适量、香菜 适量、料酒 1勺、盐 适量

做法：

步骤 1

清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

步骤 2

将配料切好备用。

步骤 3

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

步骤 4

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

步骤 5

依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

步骤 6

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

二、鳝鱼的做法有哪些？

鳗鱼不要切断，断切，然后蒜蓉加豆释，doushi

这两个字我打不出来，勿怪，加点点盐就行了，很香

三、鳝鱼的川菜做法有哪些？

水煮、红烧、爆炒（火爆）

四、鳝鱼有哪些家常做法？

1、水煮鳝鱼：将新鲜鳝鱼洗净，切去头尾，煮滚水，下锅中放入料酒、姜片、葱花和胡椒粉，放入鳝鱼煮开，以慢火慢煮即可。

2、爆炒鳝鱼：将新鲜鳝鱼去头尾，洗净，沥干水分，切成条状，放入姜、蒜、蔬菜、花椒、八角、干辣椒等调料，放入鳝鱼爆炒，加入料酒和盐，放入油爆炒即可。

3、糖醋鳝鱼：将新鲜鳝鱼洗净，切去头尾，用盐、料酒、醋、白糖等煮沸，放入鳝鱼煮熟后捞出，放入酱油或糖醋汁中炸熟即可。

4、水炖鳝鱼：将新鲜鳝鱼去头尾，洗净，切条，放入姜、蒜、蔬菜的调料，下入料酒、盐、酱油和两勺清水，水炖即可。

5、清蒸鳝鱼：将新鲜鳝鱼洗净，切去头尾，抹上白胡椒粉、料酒、盐，放入清水中蒸即可。

五、鳝鱼汤的做法视频王刚？

准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。

六、王刚视频鳝鱼红烧做法？

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

七、鳝鱼胶需要爆发炖汤吗？

需要

鳝胶是需要用水泡发的 一、花胶泡发的目的目的一：泡软后利便 扫除 鱼油和附着在外貌的杂质、去腥；目的二：获得更好的口感和更便利的烹饪方式。 有可能是炖煮的温度过高了 还有就是要把握好时间 炖的时间长

八、丝瓜与鳝鱼可以炖汤吗？

丝瓜和鳝鱼可以炖汤。

解释原因：丝瓜和鳝鱼都有很好的营养价值，丝瓜富含维生素C和纤维素等成分，能促进肠胃蠕动，降低胆固醇；而鳝鱼则富含优质蛋白质和多种维生素以及矿物质，有益于补血养颜，增强免疫力。两者搭配起来，能够增进口感和食欲，帮助身体更好地吸收。

内容延伸：除了炖汤之外，丝瓜和鳝鱼还可以做成很多其他美味的菜肴，如鳝鱼炒丝瓜、鳝鱼焖丝瓜、干煸丝瓜等等。同时，根据个人口味和健康状况可根据实际情况选择食用方式。

九、云南鳝鱼的做法大全

云南鳝鱼的做法大全

简介

鳝鱼是一种美味可口的水产食材，云南地区以其独特的鳝鱼菜肴而闻名。无论是炖、煮、煎还是炒，云南人都善于将鳝鱼发挥到极致。下面就为大家介绍一些云南鳝鱼的做法，让您在家也能品尝到正宗的云南美食。

1. 红烧云南鳝鱼

食材：

• 新鲜鳝鱼一条
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 盐适量
• 清水适量

做法：

1. 将鳝鱼处理干净，切成段状备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入鳝鱼翻炒几分钟，加入料酒炒去腥味。
4. 倒入适量生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 最后收汁，装盘即可享用。

2. 清蒸云南鳝鱼

食材：

• 新鲜鳝鱼一条
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 味精适量
• 香菜适量（装饰用）

做法：

1. 将鳝鱼切段，放入碗中盖上葱姜蒜和料酒腌制15分钟。
2. 锅中放入适量清水，上锅蒸15分钟。
3. 将蒸好的鳝鱼放入盘中，撒上盐和味精。
4. 蒸锅中倒入适量油，爆炒葱姜蒜出香味，浇在鳝鱼上。
5. 最后撒上香菜作为装饰，即可食用。

3. 干煸云南鳝鱼

食材：

• 新鲜鳝鱼一条
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 红椒适量
• 青椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

做法：

1. 将鳝鱼处理干净，切成段状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，热锅爆炒鳝鱼至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入红椒和青椒炒至变色。
5. 放入炒好的鳝鱼翻炒均匀，加入生抽和盐调味即可。

结语

云南鳝鱼的做法有很多种，无论是红烧、清蒸还是干煸，都能够保留鳝鱼的鲜嫩口感并呈现出独特的云南风味。希望大家通过本文介绍的做法可以在家中尝试制作出正宗美味的云南鳝鱼菜肴，让您的家人和朋友都能够享受到这道美味佳肴。

十、鳝鱼的做法？

步骤/方式1

鳝鱼收拾干净，切片洗净血水，滤干水分。

步骤/方式2

泡姜切粒，蒜苔切段待用

步骤/方式3

锅中倒油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。

步骤/方式4

锅中留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；小火炒出香味；

步骤/方式5

倒入鳝鱼片；中火翻炒后加入适量清水；烧至吐油；

步骤/方式6

放蒜苔，大火翻炒；待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；翻均匀即可