萧县大席滑鸡汤的做法

一、萧县大席滑鸡汤的做法

1、材料：母鸡汤1000g、滑子菇150g、面条200g、胡椒粉适量、盐适量、青菜适量。炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉。

2、放入盐、胡椒粉。

3、煮几分钟，让鸡肉适当入味。

4、入味后把鸡肉捞出撕成条备用。

5、鸡汤中下入面条。

6、滑子菇提前用开水焯一下，此时放入。

7、最后放一点青菜叶。

8、面条和菜煮熟即可

二、萧县滑脊汤的做法？

步骤1、瘦猪肉切成丝。加入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、蛋清等调味料用手抓匀腌制20分钟。

步骤 2、接下来往肉块中倒入适量食用油，用手抓匀。

步骤 3、倒入适量淀粉，用手抓匀，感觉干淀粉不够就再加，直到肉块和淀粉能揉成稍硬的粉团，先放入冰箱里冷藏至少20分钟。

步骤 4、冷藏结束后，坐锅烧水，把水烧至滚开的程度，保持大火。

步骤 5、在保持锅里滚开的情况下，把肉块一块一块地揪下来，下入锅中。

步骤 6、等到所有的肉块都浮起来以后，可以调小火力，继续煮至肉块完全熟透。放入冷水中。

在萧县有一种当地特色的美食—滑鸡，我们叫粉鸡。它以鸡胸肉或者猪精瘦肉，或者精羊肉，加纯正的红薯粉配多种调味料制作而成。吃的时候配以高汤或者羊肉汤，甚至直接以清水作汤，加入一些青菜香菜，蛋花，一碗香喷喷的粉鸡汤就好了。

三、滑鸡汤家常做法？

主料：母鸡汤1000g、滑子菇150g、面条200g

辅料：胡椒粉适量、盐适量、青菜适量。炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉。

做法步骤

步骤1

放入盐、胡椒粉。

步骤2

煮几分钟，让鸡肉适当入味。

步骤3

入味后把鸡肉捞出撕成条备用。

步骤4

鸡汤中下入面条。

步骤5

滑子菇提前用开水焯一下，此时放入。

步骤6

最后放一点青菜叶。

步骤7

面条和菜煮熟即可。

四、萧县鸡肉滑肌汤的做法？

材料：

芦笋350克、鸡胸脯肉110克、金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉（蚕豆）30克、盐15克、味精5克、鸡油10克。

做法：

1．鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；

2．芦笋沥干浸汁，切成长段，金菇去沙根，冲净沥干；

3．豆苗摘取嫩心，鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；

4．高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；

5．待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅，食用前，淋加鸡油，味道更鲜。

功效：

具有保养皮肤、消除雀斑和美白祛斑功效。

五、皖北滑鸡汤正宗做法？

块鸡胸肉认真努力切薄片，这些差不多有一两半的样子

2、随便加点儿盐料酒胡椒粉的给它拌一拌

3、再抖上些淀粉抓匀搁旁边腌一腌

4、根据自己想要汤量往锅里加水，兑点儿鸡汤高汤什么的会更好喝，大火煮开切上半盒嫩豆腐块

5、盖上盖子中小火咕嘟它一两分钟，开盖扔上把小白菜，顺手舀口汤尝尝小心烫

六、山东滑鸡汤做法全程？

烹饪步骤

步骤1/15

猪肉切成丝放入碗里，并放入鸡精、少许盐、少许五香粉、一勺酱油，调拌均匀，腌制十分钟

步骤2/15

肉上撒上红薯淀粉，多放些，拌匀

步骤3/15

将西红柿和葱、姜、红辣椒切好备用

步骤4/15

青菜（没有的话可以用白菜代替）洗净备用

步骤5/15

锅里倒入少许油，油烧热后放入切好的蒜和姜爆香

步骤6/15

把切好的西红柿放入锅里，大火炒

步骤7/15

将西红柿炒化，放入切好的干红辣椒

步骤8/15

往锅里加水，按饭量加定量的水，开大火盖上锅盖

步骤9/15

烧开后，打开锅盖

步骤10/15

用勺子舀锅里的热汤浇到用淀粉裹肉的那个碗里并用筷子搅拌一下

步骤11/15

用手把它搅拌均匀

步骤12/15

每次用手揪住一块放入锅里翻滚的地方

步骤13/15

把肉全部放完后加入青菜（用白菜代替了）

步骤14/15

烧开后加入盐和醋调味

最后一步

再次烧开后加入鸡精调味。

七、萧县羊肉滑脊汤正宗做法？

主料：羊里脊肉 山芋粉 羊骨汤

调味：葱、姜、米醋、白胡椒、香菜、盐

1、先把选好的肉整块地用清水冲洗干净，沥一下。切成片状，放容器内用少许盐、黄酒用手抓匀，加山芋粉，没有把握的朋友可以分多次少量加入，每次加入淀粉后先揉匀，感觉不够时再继续加，继续揉。

2、揉制同时，准备一锅开水，用于烫芡。在容器内加入适量开水烫制刚刚揉好的肉片，搅拌均匀后放一旁醒两分钟。

3、醒好后，开始下锅。把锅置于旺火上并倒入足量清水，烧至沸腾后继续保持旺火，把肉片下到沸腾的开水。

4、锅里不需搅动，一直大火煮，煮至所有的肉片都浮起来，改用中小火煮至肉熟透。同时准备好一盆干净的冷水。等肉熟透以后，捞出浸入冷水里泡着。

5、炒锅加点油，把葱、姜炸出香味，添加羊骨汤，大火烧开，捞出凉好的滑脊，放在锅里煮开。

6、出锅，盛入容器，加米醋、盐调味，撒入香菜和稍多的白胡椒粉，滴入少许香油即可食用

八、四川滑鸡汤做法？

1、材料：母鸡汤1000g、滑子菇150g、面条200g、胡椒粉适量、盐适量、青菜适量。炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉。

2、放入盐、胡椒粉。

3、煮几分钟，让鸡肉适当入味。

4、入味后把鸡肉捞出撕成条备用。

5、鸡汤中下入面条。

6、滑子菇提前用开水焯一下，此时放入。

7、最后放一点青菜叶。

8、面条和菜煮熟即可。

九、虾滑的做法视频小秋？

1. 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。

2. 用刀背剁碎。

3. 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

4. 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

5. 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

6. 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

7. 煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。

十、萧县面皮的做法？

自制面皮主料：

面粉800克

温水410克

辅料：

熟花生碎些许

黄瓜一根

绿豆芽250克

调料：

生抽适量

蚝油适量

陈醋适量

盐一点

白糖一点点

芝麻辣椒油适量

鸡粉一点

做法：

1. 盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。

2. 揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。

3. 面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓

4. 直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。

5. 洗好的面筋。

6. 洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。

7. 沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。

8. 留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。

9. 将洗好的面筋上锅蒸30分钟。

10. 蒸熟的面筋。

11. 切正方形丁备用。

12. 用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆，蒸锅水开后盖盖上蒸熟

13. 然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。

14. 即可揭起。

15.花生米炸好，碾碎一点，自制好芝麻辣椒油。

16. 绿豆芽清洗干净，焯水断生后捞出装有凉白开的盆里备用，青瓜擦丝。

17. 取适量面皮丝或片加入些许绿豆芽，黄瓜丝，花生碎，辣椒油在加入上述调料搅拌均匀即可