广式砂锅汤的做法？

一、广式砂锅汤的做法？

食材：排骨500g、黑木耳20g、白萝卜300g、胡萝卜100g、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量。

做法：

1、砂锅洗净擦干，倒扣待用。

2、小排骨洗净待用。

3、白萝卜洗净，去皮切块；胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发。

4、烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出。

5、坤博砂锅中放冷水，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱姜，料酒。

6、盖上锅盖，开大火烧15分钟左右转中火烧30分钟。

7、倒入待用的黑木耳，胡萝卜，白萝卜；放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可。

二、广式牛鞭汤的做法？

食材：牛鞭一条，白萝卜半个，湿海带100克，海鲜菇50克，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆一个，枸杞5克，花椒5克。

做法：牛鞭收拾干净洗好，切成小段，放入冷水锅中，加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后，倒入牛鞭段，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒，翻炒四五下后加入三碗清汤，放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞，大火烧开后改小火焖炖一个小时，再放入白萝卜块，继续小火焖炖二十分钟，撒上鸡精、香油即可关火，出锅即成。

三、广式斋汤做法？

用料栗子 6个红豆（或赤小豆） 20克/或一小把腰果 30克/或一小把蜜枣 3颗/怕甜的2颗鲜马蹄 3个无花果 3颗水果玉米 1根胡萝卜 1根

广式糖水｜痛风也能喝的煲斋汤的做法步骤

步骤 1

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栗子去皮（我直接买的去皮栗子哈）。 红豆（或赤小豆）清水冲洗干净备用。 腰果最好用生的，煲出来会有鲜甜的味道，如果实在没有可以用原味焙烤的。但是切记不要用炭烧盐焗之类深度加工过的腰果。

步骤 2

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无花果清水冲洗干净备用。 马蹄去皮。

步骤 3

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水果玉米清水洗净切段。 玉米买这种黄色的水果玉米，或者黄白相间的金银玉米，都是甜的哈。 不要用糯玉米哈。

步骤 4

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胡萝卜去皮切片，尽量切的厚一些。

步骤 5

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所有食材放入铸铁锅中，加凉水没过食材，或比食材水量高一些都可以，我这里加了1.2L的水。 但是，水不要太多了哈，太多了味道就淡了。

步骤 6

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中火烧开锅后转燃气灶的最小火煲汤90-120分钟，最终的成品效果以腰果软糯，汤表层飘油花就煲好了。 没有铸铁锅的伙伴也可以用电饭煲，我用美的的电饭煲也试过，用“粥/汤”模式走一个程序，一般是120分钟就好了，中途都不用看锅，很省事。

四、广式龙凤汤做法？

准备好的姜切数片装盘备用，用高压锅把蛇肉压8分钟后，大锅加水下姜片鸡肉和蛇肉煮上40分钟，加上鸡蛋再煮10分钟就可以上桌了

五、广式汤粉做法？

广式汤粉是一道地道的广东传统早餐美食，下面是制作广式汤粉的做法：

所需食材：

1. 米粉 200克（可根据个人口感选择细粉或粗粉）

2. 油菜心 适量

3. 瘦肉片/鸭肉片 适量

4. 鸡蛋 1个

5. 葱末 适量

6. 蒜末 适量

7. 鸡粉/鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 酱油 适量

10. 温水/高汤 适量

步骤：

1. 将米粉泡水中浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗2-3次，去除米粉表面的淀粉。

2. 油菜心洗净切段，瘦肉片/鸭肉片用盐、蛋液腌制片刻，备用。

3. 烧开一锅水，将油菜心焯水烫熟，捞出备用。

4. 另起一锅烧开水，将腌制好的瘦肉片/鸭肉片焯水煮熟，捞出备用。

5. 取一碗，将葱末、蒜末、鸡精/鸡粉、盐、酱油加入碗中，加入一些温水/高汤，搅拌均匀成调料汁。

6. 在锅中烧开适量的高汤/温水，倒入调料汁，搅拌均匀。

7. 将泡好并冲洗干净的米粉放入锅中，用筷子搅散，煮至米粉变软熟透。

8. 将熟透的米粉捞出，放到碗中。

9. 在同一个高汤/温水中，烧开一些水，加入鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中煮熟，制作蛋花，捞出备用。

10. 将煮好的高汤/温水倒入碗中，覆盖在米粉上面。

11. 加入煮熟的油菜心、瘦肉片/鸭肉片，撒上葱末和蒜末即可。

广式汤粉制作完成，美味可口。可根据个人口味添加调料和配料。希望这个做法对你有帮助！

六、广式甜肉月饼的做法？

主料：面粉200g，转化糖浆150g，花生油50g，枧水2g，奶粉30g，猪肉馅100g，五仁馅适量。

广东五仁月饼的做法步骤：

1.先将主料的食材备好。

2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。

3.加入面粉和奶粉。

4.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。

5.五仁馅的料很多，辅料分别是：白糖120克、糕粉120克、糖冬瓜丁80克、橘丝20克、玫瑰酱20克、腌肉丁50克，凉开水水40克，花生油25克；白酒10克。

6.五仁的果仁类分别是：核桃仁40克、杏仁40克、花生米40克、黑白芝麻各25克，西瓜子仁40克，南瓜子和葵花籽仁各30克。还可以加点松子仁30克。

7.把核桃仁、花生米和葵花籽仁和芝麻分别用烤箱烤熟，

8.花生米核桃仁烤熟后压碎粒，和芝麻、瓜子仁等果仁一起放入盆中，倒入白酒。

9.搅拌均匀，加了白酒一可以除异味，二可以使果仁更香。

10.糖冬瓜丁和橘丝切小粒。橘丝是可以用青红丝的，但如果不想用有色素的东西，就用橘丝。

11.加入冬瓜和橘丝，白糖此时也加入，加入凉开水，然后搅拌均匀。

12.最后加入糕粉，糕粉是熟糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。

13.用手抓拌，嫩抓成团即可，如果过干，可以调整凉开水的用量。拌好后放置半小时，让馅料滋润。

14.把馅料分成60克重的剂子，面团分成15克的剂子。这样包出来皮是很薄的。

15.面团压扁，放上馅料。

16.慢慢推着包严实。

17.模具中撒糕粉，装模成型。

18.全部做好放入烤盘中，入烤箱前喷水，防止开裂。

19.烤箱170度预热3分钟，然后入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。最后几分钟要多观察，颜色可以啦就拿出来。

七、潮汕甜番薯做法？

1、红薯切条或者切块，这个可以根据自己喜好决定，但是不能太薄不能太细，避免影响成品的口感和外观。

2、冷锅下油，最好是花生油，会更香，将红薯放入，小火慢炸，大概1分钟多一点，用筷子戳红薯，戳得穿的代表已经熟了。小心捞出，沥掉油，备用。

3、将锅中剩余的油倒出，锅中下三大勺白糖，小火，轻轻搅拌帮助白糖融化，待白糖化成糖浆，关火。

4、迅速把炸好的番薯放入锅中，加入葱花即可。

八、广式腊肉煲汤的做法？

广式腊肉煲汤是一道传统的广东菜肴，下面是制作的做法：

所需材料：

- 腊肉：适量

- 火腿骨：适量

- 冬菇：适量

- 干贝：适量

- 粉丝：适量

- 豆腐皮：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 味精：适量

步骤：

1. 将腊肉切成薄片，用开水焯水去除多余油脂，随后用凉水冲洗干净备用。

2. 将火腿骨、冬菇、干贝用温水浸泡，使其软化。

3. 在一锅热水中，将腊肉、火腿骨、冬菇、干贝放入煮沸，撇去浮沫。

4. 将姜片、蒜瓣、青葱切碎，放入锅中煮沸，加入适量的盐和酱油调味。

5. 将粉丝、豆腐皮加入锅内，慢慢煮熟。

6. 最后加入适量的味精进行调味即可。

注意事项：

- 在煮沸肉类时，需要不断撇去浮沫，以保证汤的清澈。

- 可根据个人口味的喜好，增加或减少调料的用量。

这样，一道美味的广式腊肉煲汤就制作完成了，可以根据自己的口味喜好进行调整。希望您能够成功制作出美味可口的广式腊肉煲汤！

九、广式甜腊肠的做法及配方？

【广式香肠】

需要准备的材料：猪肉4斤（3肥7瘦），白糖150克，盐30克，白酒120克，生抽30克，广合腐乳80克，肠衣。

详细做法：

1.买回来的猪肉不要洗，挑掉猪毛或者其他杂质就可以了。把猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，肥肉中加入三分之一白糖和白酒，用手抓匀腌制2小时。猪肉要按照3肥7瘦的比例来搭配，这样做出来的香肠口感更好，吃起来不柴不发硬。

2.瘦肉中加入剩余的白糖、白酒、盐、广合腐乳、生抽，同样是抓匀搅拌腌制2小时。我们做广式香肠时，不要只加白糖，盐和白酒也是必不可少的，其中白酒要选择50度以上的白酒，这样才能起到杀菌的作用。加入生抽和广合腐乳可以起到调味的作用，没有广合腐的话可以用其他白腐乳代替，想要香肠红亮一点可以加点红曲粉。

3.买回来的肠衣洗净后，用少许白酒浸泡除味。

4.把腌制好的肥肉和瘦肉混合抓拌均匀，接下来开始灌香肠了。

5.把肠衣全部套在灌肠器的尖嘴上，开始挤出少许肉后，排掉肠衣头上的空气，扎紧打打死结，把剩余的香肠灌完。这四斤肉我用了大概10分钟就灌好了，这种灌肠器虽然小，用熟练后灌起来还是很快的。

6.灌好的香肠用绳子扎紧分段，在每段香肠上都扎出小洞排气，这样晒的香肠更紧实，蒸熟了切片也不松散。

7.准备一盆温水，把香肠放入冲洗掉表面杂质。

8.风干晾晒15天左右，挂起来后发现香肠还有气泡没有排空的话，需要用牙签扎掉。如果天气太暖和或者转南风了，需要把香肠收起来放入冰箱中，等北风来的时候再拿出来晾晒。下面是晒了两天的香肠。

9.这是晾晒好的香肠，需用真空包装保存或者放入冰箱中冷冻。

这样做的广式香肠，甜咸适中，比超市买的还好吃，自己做的干净卫生吃起来也放心，喜欢吃甜味香肠的快试试吧。

十、广式牛骨汤的正宗做法？

广式牛骨头汤是广东名品靓汤之一，以其滋补养生、清热解毒、美容养颜的功效而备受青睐。为让您轻松掌握它的制作技巧，我们来一步步为您详细介绍。

准备材料：鲜牛骨头5-6大块、陈皮/橙皮30克、姜片10克、葱段2根、盐适量。

步骤：1.将牛骨头用清水洗净，入水中焯水至沸腾后捞起，用清水冲洗干净，备用。

2.陈皮/橙皮中的苦味可先用普洱茶水冲洗；姜片要用热水焯水后再用沸水冲凉；葱段先处理干净，打结待用。

3.锅放清水，加入牛骨，大火煮沸后转小火煲3个小时，中途要不断撇去浮沫。

4.加入陈皮/橙皮、姜片、葱段，继续中小火煲2小时左右。期间要不断补水，以保持原有浓度。

5.过盛凉水过滤，将骨头和杂质过滤，留下清汤待用。

6.最后根据口味加适量盐，调味即可。

Tips：1.焯水是将原料放入大量冷水中，收到沸腾时撇去浮沫后捞起，这样可除去异味，使汤清香、口感更佳。

2.配料选用优质的食材，牛骨要选新鲜坚实，陈皮/橙皮、姜片、葱段也要选择在保证新鲜度的基础上，具有一定的食疗功效。

3.煲汤的火候很关键，要掌握好时间，让汤水中的营养成分充分释放出来。

举例说明：下面介绍两个适合加入广式牛骨头汤的食材：

1.花胶：花胶中富含胶原蛋白，可提高皮肤弹性，对保持皮肤的柔嫩、防止皱纹产生等都有一定作用。煲汤时加入花胶煲两小时，优美的口感可满足您的味蕾，同时保持肌肤的美丽。

2.红枣：红枣能够补脾、气、祛湿,并且还能起到调和药性等多种功效。煲汤时加入红枣和甜杏仁一起煲，可以有效滋润肌肤，同时对于食欲不振、体弱多病的人也有益处。

广式牛骨头汤不但营养丰富，而且口感非常好，常常被用作做为下午茶的“一品汤水”，同时对于身体的保健也起到了很好的作用。希望大家也可以尝试着亲手制作一锅，为家人和自己带来美味和健康。