药膳牛鞭汤的配方和做法？

一、药膳牛鞭汤的配方和做法？

步骤/方式1

准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净

步骤/方式2

大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟

步骤/方式3

捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节

步骤/方式4

准备一个小毛夹，如图，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉

步骤/方式5

清理干净所有的牛鞭

步骤/方式6

准备药材，清洗干净用水浸泡

步骤/方式7

把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗

步骤/方式8

起油锅，炸姜片至金黄

步骤/方式9

加入牛鞭牛宝翻炒

步骤/方式10

炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐

步骤/方式11

加入泡过的药材翻炒片刻

步骤/方式12

加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟

步骤/方式13

准备一个砂锅，把材料都倒入去

步骤/方式14

加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了

二、药膳牛鞭汤的做法？

1.牛鞭在做汤以前，一定要进行淖水才行。等到水开以后，将牛鞭段下到锅里，让其滚开几个滚后，取出用清水洗干净。如果感觉还是有味的话，可以再次淖水。

2.将锅里添上油，带到油温升到7成热的时候，下入母鸡块爆炒。然后再将葱花、桂皮、八角放入锅里，进行煸炒，直到有香味溢出后，在锅里加水加热。

3.等到锅里的水开了以后，我们将淖过水的牛鞭倒入锅里，继续大火煮。煮的过程中，为了不让汤溢出，可以将锅盖打开。等到过个15分钟以后，转成小火慢炖。在牛鞭大概慢火炖煮了1个小时以后，我们可以将清洗干净的枸杞下到锅里。然后继续慢火炖煮。

4.大概煮3个小时左右，牛鞭、母鸡、枸杞都已经煮烂了。就可以起锅盛出来喝了。当然，如果不喜欢过于烂的汤，只要在枸杞下锅后煮15分钟就可以起锅了。

三、牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？

先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。

四、药膳罐罐鸡的做法窍门？

步骤1

鸡肉切小块，锅内入滚水加入葱段煮1分钟后捞起洗净血水泡沫备用

步骤2

小木耳泡发，香菇泡发后切片，松茸切小块，竹笋撕小条，竹荪洗净剪成段，海米泡发，姜切片

步骤3

锅内放入少许鸡油，加入姜片，香菇片，木耳，竹笋炒至断生

步骤4

将鸡肉与木耳、香菇、松茸、海米、枸杞、老姜、花椒少许、葱段、盐放入瓦罐中，加入水刚好没过食材，入笼用猛火蒸半小时左右,加入竹荪、枸杞继续蒸15分钟左右即可.

五、河南油茶的做法和配方窍门窍门？

1/3

首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转独此眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。

2/3

放入少许油，多戴称盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。

3/3

煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯吐凤匠米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

六、大骨汤的做法和配方窍门？

食材准备：大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺

具体步骤：

1、准备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍，洗去浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片，小葱切成葱花，另外提前烧一壶开水备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片，开小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；

3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，然后开大火煮开，煮开后继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟；

4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了

七、洛阳豆腐汤秘制配方窍门？

⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金黄色——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。

⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。

⒍接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀

⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

⒏先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材，把炸好的豆腐片放进去。

⒐关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！

洛阳豆腐汤，继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的“珍珠翡翠白玉汤”。

八、羊汤香料配方大全窍门

羊汤香料配方大全窍门

羊汤是中国传统菜肴中的一道经典美食，其浓郁的香味和独特的风味令人垂涎欲滴。而制作一份美味的羊汤，离不开合适的香料配方。本文将为您介绍一些羊汤香料配方的窍门，让您能够轻松制作出口感十足的羊汤。

1. 八角

八角是羊汤中常用的香料之一，其独特的香气能够使羊肉的腥味得到中和，使汤底更加醇香。使用八角时，宜注意用量的控制，过多会使汤中充满草药味，影响味觉的感受。

2. 干辣椒

干辣椒能够为羊汤增添一丝辣味，提升汤品的口感。选择干辣椒时，可根据个人口味选择不同辣度的辣椒，并根据菜品本身的特色来搭配。辣椒的用量宜适中，过多会导致汤料过于辣口，影响美食享受。

3. 葱姜蒜

葱姜蒜是烹饪中常用的三大调味品，同样适用于羊汤的调制中。葱姜蒜的加入可以去腥增香，使羊肉的味道更加鲜美。使用时可将其切成适当的大小块状，加入炖煮的羊汤中，烹饪后再将其捞出，以保持汤汁的清澈透明。

4. 料酒

料酒是烹饪中常用的调味品之一，也是制作羊汤的重要配方之一。适量的料酒可以去腥增香，使羊肉更加醇厚。将料酒加入炖煮的羊汤中，可以有效去除腥味，提升整体的口感。

5. 草果

草果是一种天然的香料，常用于烹饪中增添风味。在制作羊汤时，适量的草果能够使汤汁更加清爽宜人，并增添一丝独特的芳香。使用草果时，可将其捣碎或整颗加入汤中，随着炖煮过程慢慢释放香味。

6. 香菜

香菜是羊汤中常用的调味品之一，其独特的香味能够为汤品增添一丝清新的气息。在炖煮羊汤的最后阶段，撒入适量的香菜，能够使羊汤味道更加醇美，口感更加丰富。

7. 胡椒粉

胡椒粉是一种常用的调味品，其特有的辣味能够提升菜肴的口感。在制作羊汤时，适量的胡椒粉能够使汤品更加醇厚，增添一丝辣味，提升整体的味道。使用胡椒粉时，可视个人口味而定，调整添加的量。

了解了上述的羊汤香料配方大全窍门，相信您已掌握了一些制作美味羊汤的技巧。在实际烹饪过程中，可根据自己的口味和喜好来调整香料的用量和搭配。祝您烹饪美味羊汤的同时，也享受到烹饪乐趣和美食的享受！

九、牛腩香辣汤的做法和配方窍门？

做法

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姜切片，用麻油爆香.

1/6 姜切片，用麻油爆香.

胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

2/6 胡萝卜及白萝卜加入调味料1翻炒.

将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

3/6 将步骤2放入2公升的大汤锅，加水至8分满，并放入中药牛肉卤包

牛腩切块川汤去血水，备用.

4/6 牛腩切块川汤去血水，备用.

牛腩加入调味料2翻炒.

5/6 牛腩加入调味料2翻炒.

十、面包松软的配方窍门？

黄瓜皮榨成汁后过滤一下，碗中准备300克面粉，加30克白糖、3克酵母粉，用黄瓜汁和面，面团揉搓10分钟，揉出光滑面团后盖盖子醒发至2倍大，面团放在案板上揉搓排气，搓成长条，切成等份剂子，再将剂子擀成牛舌状，从一头向另外一头卷起，从中间切断，做好后放入模具中，再次醒发至2倍大，醒好刷上蜂蜜水