螺蛳粉汤底做法及配方学徒？

一、螺蛳粉汤底做法及配方学徒？

原材料、鸭脚、田螺、酸竹笋、生姜小米辣大蒜、香叶桂皮八角草果。还有紫苏。

首先第一步处理鸭脚。抹老抽酱油上个色。5成油温下锅炸。炸个3分钟倒出泡冷水

起锅热油，五成油温下锅炸

炸个两三分钟就好了，金黄金黄的

泡它个半个小时左右

田螺过一遍水，放点料酒去腥

这样做的目的可以把田螺表面的污垢去掉，把田螺冲洗干净备用

热锅放少许油下入田螺小火慢炒熟，把田螺本身的那些水分炒干，可以适量的加一点点盐，把锅底的水炒干

倒出备用

把锅洗净,然后加工酸笋

放少许油,炒干酸笋的水分，小火慢炒

倒出备用

起锅热油，下入大蒜生姜暴香之后下入香料

放辣椒酱或者豆瓣酱

下入田螺大火翻炒

来上一罐啤酒，自己吃的有条件的可以放啤酒。没有条件的放水就好了