酸辣粉家常菜

一、酸辣粉家常菜

酸辣粉家常菜是中国四川地区的一道非常有名的传统美食。这道菜以其独特的口味和简单的制作方法而受到广大食客的喜爱。

要制作一碗美味的酸辣粉家常菜，你需要以下食材：

• 100克红薯粉条
• 适量的红油豆瓣酱
• 适量的辣椒粉
• 适量的白胡椒粉
• 适量的醋
• 适量的香菜
• 适量的葱花
• 适量的熟花生米
• 适量的酱油
• 适量的高汤

步骤：

1. 将红薯粉条放入开水中煮熟，然后捞出备用。

2. 锅中热油，加入适量红油豆瓣酱，用中小火炒出红油。

3. 加入适量辣椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 加入适量醋和酱油，再次搅拌均匀。

5. 倒入适量高汤，让汤底更加浓郁。

6. 加入煮熟的红薯粉条，煮熟后捞出备用。

7. 准备一个大碗，将煮熟的粉条放入碗中。

8. 倒入做好的酸辣汤底，将汤料均匀的倒在粉条上。

9. 加入适量香菜、葱花和熟花生米作为配料。

10. 搅拌均匀，即可食用。

酸辣粉家常菜以其酸辣爽口的口感和丰富多样的配料而闻名。你可以根据自己的喜好，添加一些红油、蒜蓉、豆芽等，增加不同的口味。

这道菜的制作方法相对简单，但是却能制作出美味可口的酸辣粉家常菜。无论是冬天暖胃还是夏天解暑，它都是一道经典的美食。

除了在家自己动手制作，你也可以在各大餐馆和小摊贩那里享受到正宗的酸辣粉家常菜。

总而言之，酸辣粉家常菜是一道非常受欢迎的中国传统美食。它不仅美味可口，而且制作简单。如果你还没有尝试过酸辣粉家常菜，我强烈推荐你亲自动手制作一碗，品尝其中的独特魅力。

二、酸辣粉的做法家常菜的做法？

食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

三、酸辣粉丝汤怎么制作？

酸辣粉丝汤的做法

1.花生和核桃去壳

2.锅里放油，烧热放入花生豆和核桃油炸，油炸好了关火。

3.小碗内放入少许盐和白糖，蚝油和醋，搅拌成汁

4.锅里放水，煮开放粉丝，关火。锅盖闷粉丝六分钟。

5.熟了捞出来放凉水碗内，把水倒出来

6.准备葱花，蒜瓣和姜丁以及香菜

7.锅里放油，油热放郫县豆瓣酱翻炒

8.豆瓣酱烹香以后放入姜蒜葱花翻炒

9.把料汁倒进锅内，再加些清水，汤煮开关火

10.把汤汁倒进粉丝碗内

11.撒上香菜，花生碎和核桃碎

四、酸辣粉怎么做酸辣粉肉酱的做法正宗酸辣粉做法？

酸辣粉是一道经典的川菜，制作方法简单。首先，将粉丝煮熟备用。

然后，将猪肉切成细丝，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

接着，将腌制好的猪肉丝炒熟，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、糖、盐等调料炒匀。

最后，将煮熟的粉丝放入碗中，倒入炒好的肉酱，再加入葱花、香菜、花生碎等配料，搅拌均匀即可。这样做出的酸辣粉肉酱浓郁鲜美，口感丰富，正宗的酸辣粉做法。

五、正宗酸辣粉该怎么制作？

酸辣粉是有十几种调味料调制而成的，主要是以酸，辣，麻，鲜为主的口味。酸辣粉要做的正宗味美，主要是在制作好每一种调味料。如果子油，辣椒油，红油，肉酱，花椒粉等，都是自己亲手制作，在调制口味是可根据当地口味来适当变化的。

配料的认识和功能

鲜味王（神马牌） 提鲜鸡精（牧哥牌） 加鲜提味花椒粉（自加工） 加 麻醋（保宁牌） 加酸酱油（海天牌） 提味蒜水（自制） 提香糖水（自制） 中和味道，腐乳水（自制）加香红油（自制）上色，增香提味辣椒油（自制）加辣提味果子油（自制）增香，回味肉酱（自制）增香，提味，回味各种配菜（香菜，葱花，榨菜，花生米）

辣椒油的制作（1000克的比例）1000克辣椒油的比例：辣椒王粉500克大蒜粉45克特制卤味王80克，咖哩粉45克，特味素30克。把以上这些香料搅拌均匀。先将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就可以用

果子油的制作（1000克的为例）草果50克八角45克香砂仁50克核桃50克花椒40克先将锅洗净，放入1000克的花生调和油，油烧开后放置6成热。再把油一勺一勺的加入刚才调好的五种香料中，泡制一个晚上，第二天就可以用。果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加只加花椒40克，油温和第一次一样，泡过五次后重新换料

红油的制作方法（1000克为例）

（1）一号料：生姜50克大葱40克洋葱60克

（2）二号料：八角10克桂皮15克香砂仁20克香叶10克草果10克白芷20克香草10克小茴香25克白扣10克紫草适量豆瓣酱200克加水500--1000克

（3）油烧开后放入一号料炸出香味再用漏勺捞出，放入二号料用小火熬30到100分钟。在熬制过程中要不停的搅动不能使其粘锅

（4）熬好的红油颜色是鲜红明亮的，如果颜色不是鲜红明亮可能是水分没熬干或是紫草比例不对

（5）要撑握好紫草的分量，如果颜色太红或是太黑就是紫草放多了，紫草应该先少放点，在熬制过程中慢慢加，加到合适为止，因为紫草的质量不同，所以不能一概而论

4肉酱的制作方法（500克为例）500克五花肉馅（用新鲜五花肉绞成），老姜150克（老姜洗干净加水用榨汁机搅拌成姜汁），白胡椒粉10克，特制卤味王20克，牧哥鸡精150克，甜面酱180克，特味素10克。制作过程：净锅放入花生调和油100克用大火把油烧开到冒烟，放入姜汁炒香后加入五花肉馅炒熟，肉沫炒成白色关火，放入白胡椒粉10克，特制卤味王20克，牧哥鸡精150克，甜面酱180克，特味素10克。再用中火炒香炒均匀即可。炒制过程尽量不能粘锅

5腐乳水制作一瓶320克的东古腐乳皇加开水1000克搅拌成腐乳水

6蒜水的制作 500克的大蒜头去皮加入纯净水2000克放入搅拌机中搅拌至蒜汁为奶白色即可。注：加入20克的白醋可以防止蒜水变绿

7糖水的制作500克白糖加入开水1500克搅拌均匀就行。8榨菜的制作（500克为例）榨菜丝先用水泡一夜，再用清水洗几遍洗干净后放入网袋中挤干水分，加入30克鸡精，30克红油，10克特味素，搅拌均匀即可

9高汤的制作选用新鲜的猪骨或是鸡架和肉皮用清水洗几遍放入开水中用大火烧开后再用小火熬2小时以上

10肉沫汤的制作用10斤的高汤（或清水）加入2斤炒好的肉酱加20克特味素，5克麦芽酚，30克特级鸡味香膏烧开后保温待用

11泡粉手工干粉用清水泡5小时以上48小时之内，再用开水泡3到5分中后用清水洗几遍等粉完全凉透后捞在漏框中把水分沥干待用

调料清单 牧哥鸡精 神马牌鲜味王 甜面酱 郫县豆瓣酱 保宁醋 东古腐乳皇 海天生抽 特制卤味王 白胡椒粉 大蒜粉 花椒粉 咖哩粉 辣椒粉 特味素 特级鸡味香膏 白醋 白糖 乙基麦芽酚

香料 八角 桂皮 白扣 香砂仁 紫草 白芷 香草 草果 花椒 小茴香 香叶 核桃

鲜货 生姜 榨菜丝 花生米 香菜 葱花 大蒜头 大葱 洋葱 各种调味料的用量（加在碗里面的）以肯德基小勺子为标准：｛鸡精2勺，鲜味王3分之一勺，花椒粉2分之一勺（可以按个人口味再适当调整），红油1勺，果子油2分之一勺，辣椒油1到2勺（可以按个人口味适当调整），蒜水2勺，糖水2勺，腐乳水2勺，保宁醋28克，生抽1勺。｝以上调料可以先放入碗中待用。花生米，榨菜，葱花，香菜适量。

这就是正宗酸辣粉的制作方法，想知道更多中国各地小吃配方点击这里

六、酸辣粉丝热量？

热量是390大卡(1631千焦)

在同类食物中单位热量较高。每100克酸辣味粉丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。

七、成都酸辣粉？

酸辣粉是成都有名的小吃，特别受年轻一代上班族的喜爱，酸辣粉不仅做法简单，而且好吃。

不会做的也可以在网上买袋装的白家酸辣粉，味道也很正宗

八、酸辣粉说说？

第一次吃酸辣粉是小学5年级，那天和姐姐一人拿着早餐省下来的5块钱，到上学路上经常闻到香味的粉店里吃。

还记得那味道是吃货最好吃的，一层薄薄的油覆盖上面，里面有酸豆角酸萝卜，做酸辣粉的粉是红薯粉，丝滑Q弹，酸酸甜甜的，那味道真绝

九、酸辣粉卡路里？

每100克的酸辣粉所含有的热量大约为98大卡。一碗酸辣粉大约500左右所含有的热量为488大卡。这个热量值需要我们爬楼梯63分钟才能够消耗完。

十、酸辣粉文案？

食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。

做法：

1、红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。

2、榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。

3、青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。

4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺盐拌匀。

5、锅中倒适量油烧热冒烟，浇到辣椒面上搅匀。

6、锅中倒入少许油烧热，放入葱，姜，蒜末炒香。

7、加入适量鸡汤或骨汤，（没有的话其他的浓汤宝也行，）倒入刚炸香的辣椒面，加盐，生抽，香醋烧开，酸辣汤就做好了。

8、水开后放入红薯粉烫上30秒左右即可，放入青菜烫熟。

9、捞出红薯粉条和青菜放到大碗里，浇入调好的酸汤，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，葱花即可。

10、美美的酸辣粉就做好啦，这个夏天简餐选择吃这个简直再合适不过了。