材料
猪大骨 350g,姜片 8片,蒜头 8颗,青葱 3支,板豆腐 1盒,韩式辣椒粉 2匙,辣豆瓣酱 1匙,干辣椒 20g,花椒粒 10g,八角 3个,米酒 适量,辣油 3匙,香油 2匙,冰糖 少许,盐 适
做法
煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐，将猪骨汆烫3分钟后捞起洗净；姜切片，青葱洗净，干辣椒、花椒粒及八角也稍微冲洗一下沥乾，板豆腐切块备用。
准备一个锅子，水装7分满，放入猪骨及加1匙米酒，电锅内锅加6米杯量的水。
待开关跳起后，以捞网过滤成高汤备用。
热锅加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜头及姜片下锅爆香。
加入1匙的辣豆瓣酱及2匙的韩式辣椒粉炒香。
将3匙的米酒、冰糖、八角、干辣椒及花椒粒放入。
把青葱放入，加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚，再转中小火炖煮30分钟。
板豆腐切块加入，并以小火继续炖煮30分钟。
移至火锅煮锅内，不够咸再加一点盐调味，火锅料及肉片要吃的时候再下锅，辣香美味的麻辣火锅汤底就完成了哦!
香料配方：八角30克，桂皮20克，香叶20克，小茴30克，白扣15克，毕拨8克，丁香5克，山奈15克，陈皮20克，罗汉果1个，香茅15克，灵草15克，甘草8克，当归8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。
所需食材：青红干花椒各半斤，豆办酱一汤钵，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，鸡油5斤，猪油5斤，香菜根1把，洋葱2斤，小葱1把，姜片1.5斤。
·1.放2大匙沙拉油后，再放入姜片，干辣椒， 蒜末，辣豆瓣酱，一同翻炒数下炒香，再加入鸡骨高汤，用小火一起煮。
2· 大肠头汆烫过洗净，放入电锅加一杯水蒸软，再取出切小段；鸭血切块；白菜切段并汆烫；青蒜斜切备用。
3· 将作法1的麻辣汤底煮至滚沸，将所有火锅料（火锅肉片除外）和作法2的材料放入锅中煮熟；要食用时将肉片放入汤底烫熟，沾酱一起食用即可。
正宗四川火锅底料的做法：
火锅底料
主料：菜籽油200毫升，猪油100克。
辅料：桂皮12克，山奈20克，茯苓5克，香叶12克，荜拔5克，香果3克，八角20克，良姜10克，紫草2克，小米椒4个，醪糟3勺，葱头4个，姜8片，蒜4粒，盐40克，鸡精5克，味精5克，白酒200毫升，豆瓣酱3勺，干辣椒段一把。
制作过程：
1、备好白酒、姜片、葱头、豆瓣酱、醪糟、紫草。
2、将辅料里的中草药除开紫草全部混合在一起。
3、步骤2的材料下开水锅氽2分钟沥水，沥好水后加150ml白酒拌均，腌一会儿。
4、小米椒和姜蒜剁碎用盐腌制，备用。
5、起油锅，烧好油后关火，凉油下姜片、葱头爆香。
6、开火，小火热油，下紫草起色。
7、将豆瓣酱与小米椒混合，舀油入辣椒碗内将辣椒炼熟。
8、油锅内先倒入炼熟的辣椒，再倒入腌好的中草药，小火慢炒，这个过程中可以加入剩下的白酒，米酒。
9、油色红亮，香气四溢。
10、加骨头汤或鸡汤熬煮，这一步里面可放干辣椒段，放盐、鸡精、味精、葱头、姜片，熬好汤后即可起锅煮火锅了。
羊汤是一道古老而经典的中国美食，它不仅在寒冷的冬季带来温暖，还被认为具有滋补身体的功效。今天，我将和大家分享羊汤的做法和配料视频，让你在家轻松烹饪出美味的羊汤。
1. 准备好所需的食材和烹饪工具。
2. 将羊肉切成块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和腥味。
3. 水烧开后，将羊肉放入锅中焯水。
4. 将焯水后的羊肉捞出，洗净血沫，备用。
5. 锅中加入适量的清水，放入洗净的羊肉块。
6. 加入适量的姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。
7. 转小火慢慢炖煮，炖煮的时间可以根据个人口感决定，一般在1-2个小时左右。
8. 炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
9. 羊肉煮熟后，捞出羊肉块，放入碗中，撒上葱花作为装饰。
10. 羊肉汤可以直接食用，也可以配以米饭或面条，根据个人喜好搭配食用。
通过这个配料和步骤视频，相信大家已经掌握了如何制作美味的羊汤。羊肉炖汤是一道营养丰富的汤品，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，对于提高免疫力、滋补身体有很好的效果。
同时，炖煮的过程中，羊骨会释放出胶原蛋白，具有很好的滋补作用，对于改善皮肤质量、延缓衰老也有一定的帮助。
在炖煮羊汤的过程中，可以根据个人喜好加入一些其他的调料和配菜，例如枸杞、山药、红枣等，以增添口感和营养价值。
最后，希望大家在家中通过这个简单的做法，能够轻松享受到美味的羊汤，让你的冬日更加温暖和滋补！
相关视频：羊汤的做法和配料视频
羊汤是中国传统美食中的一道经典汤品。无论是在寒冷的冬季还是在悠闲的周末，一碗香气扑鼻的羊汤都能带给人们舒适和温暖。如果你想学习制作羊汤，视频大全资源将会是你宝贵的指南。下面是一份精选的羊汤制作视频，让我们一起来探索制作这道美味汤品的秘诀。
清汤羊肉片是一道简单却美味的羊汤。它的特点是清淡而不失鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。制作这道羊汤的关键是选用新鲜的羊肉，在汤中加入适量的葱姜蒜和调味料，炖煮出清香美味的汤底。下面的视频将展示详细的制作过程。
喜欢重口味的人们一定不能错过香辣羊腩汤。这道汤以羊腩为主要原料，辅以各种香辣调料，制作出浓郁香辣的口感。吃上一口，辣而不燥，麻而不苦，满口的香气让人回味无穷。下面的视频将带你一起体验制作过程。
药膳羊骨汤是一道具有保健功效的羊汤。它选用精选的羊骨熬制而成，搭配多种中草药和调料，既美味又有养生的作用。这道汤能够温补身体，滋养脾胃，对于体弱者和需要调养的人群尤为适宜。下面的视频将详细介绍制作步骤。
酸菜羊肉汤是一道集酸甜口感于一体的羊汤。选用新鲜的酸菜和嫩羊肉作为原料，炖煮出口感丰富的汤品。酸菜的酸味和羊肉的鲜嫩相互融合，令人胃口大开。下面的视频将带你一探究竟。
麻辣烫羊腰汤是一道具有川菜风味的羊汤。选用麻辣烫底料和新鲜羊腰，制作出麻辣鲜香的汤品。汤底麻辣浓香，配上嫩滑的羊腰，回味无穷。下面的视频将带你一起领略四川风味的制作技巧。
以上是关于羊汤的做法视频大全。不同的羊汤口味适合不同的人群和不同的时刻。希望这些视频能够帮助你掌握制作羊汤的技巧，并能够在家中享受到美味的羊汤。无论是清汤羊肉片、香辣羊腩汤，还是药膳羊骨汤、酸菜羊肉汤，或者是麻辣烫羊腰汤，每一种羊汤都有其独特的魅力和美味。快来尝试制作吧！
食材用料
羊肠500克，豆粉适量，胡椒适量，香菜15克，盐适量，油10克
做法步骤：
1/6
把所用到的材料准备充足，并洗干净放好来。
2/6
将羊肠用温水洗净，再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠，扎住口。
3/6
把香菜切成小片，放在碗里。
4/6
洗锅，把水放锅里，水烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐，煮熟后改微火。
5/6
吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油。
6/6
这时我们的羊肠汤就做好了。
麻辣火锅鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其独特的麻辣口味和丰富的营养成为餐桌上的佳肴。今天我将为大家详细介绍一下麻辣火锅鸡的家常做法，希望能帮助喜欢川菜的朋友们在家也能享受到这道美味！
首先，将鸡肉洗净切块，豆芽清洗干净备用。笋、木耳、豆皮、藕等食材洗净切片备用。生姜、蒜瓣切末备用。
准备一个大锅，加入足够的水，放入鸡块，加入适量的料酒煮沸，去除杂质。然后捞出鸡块，冲洗干净备用。
热锅倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用中小火翻炒出香味。待辣椒和花椒冒出辣味后，捞出备用。
再次加热锅倒入少许油，放入姜蒜末炒香。然后加入鸡块煸炒均匀，接着加入适量的豆芽、笋、木耳、豆皮、藕等蔬菜翻炒一会。
将事先炒香的干辣椒和花椒倒入炒好的食材中，接着加入适量的开水，煮开后调入适量盐、鸡精、生抽，并继续煮沸一会。
将鸡块放入煮好的汤底中，煮至鸡肉变熟，入味为止。在煮鸡块的同时，可以打入适量的鸡蛋，增加口感。
最后，撒上适量的香菜点缀，即可关火出锅。
麻辣火锅鸡的家常做法就是这样了！制作这道菜品的时候，可以根据个人口味调整辣度和咸度，增加或减少辣椒和盐的用量。希望大家可以根据自己的喜好来制作，享受到正宗的川味风情！祝大家煮菜愉快，用餐美味！
牛里脊、五花肉等洗净，生抽、料酒、一点麻油，少许糖加嫩肉粉先行腌渍起来。腌渍的同时可以把腐竹和花生米等泡发，比较难炒熟的蔬菜先用开水烫个十分钟。起锅烧油放入洋葱干辣椒花椒火锅底料炒出红油加水，把所有的菜到里面快出锅的时候放进去嫩叶小葱再拌几下，挤柠檬汁
主料：
火锅底料25g
辅料：
江米酒20g
白糖25g
味精5g
生抽100g
花椒25g
干辣椒50g
芝麻油少许
调料：
姜5片
蒜6瓣
八角少许
桂皮少许
陈皮少许
草果少许
丁香少许
牛油250g
提示做法：
1.将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2.将其馀材料同老汤放入镬中煲磙，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
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