一、用料
海螺 1只
盐 1小勺
鸡精 1小勺
丝瓜 3根
糊椒粉 1点点
淀粉 1小勺
蒜 3瓣
葱 半根
花椒 8粒
二、丝瓜海螺汤的做法步骤
步骤 1
准备所需食材
步骤 2
丝瓜去皮洗净切片;蒜切片;葱切沫;海螺煮熟后洗净,切片
步骤 3
花椒与蒜爆锅
步骤 4
倒入丝瓜煸炒2分钟
步骤 5
加入开水,开锅后加入海螺片
步骤 6
开锅后加入盐,鸡精,胡椒粉
步骤 7
淀粉加水搅匀,倒入汤中
步骤 8
起锅倒入碗中,加入葱沫。
主料:
母鸡半只
红参一小根
辅料:
盐适量
生姜一块
大葱半根
白酒1勺
做法:
步骤1
准备食材。
步骤2
鸡剁成块,锅中放入生姜和大葱段,添加适量清水烧开,水开后放入鸡块焯水。
步骤3
锅中放入少许花生油,将鸡油切成块,放入锅中煸出油来。
步骤4
放入焯好水的鸡块,中火翻炒。
步骤5
炒干水分后放入生姜和大葱段。
步骤6
沿着锅边淋入一勺料酒,大火翻炒。
步骤7
一次性添加足量的清水,大火烧开。
步骤8
水开后转入汤煲中,放入红参。大火烧开后转小火煲2个小时左右。
步骤9
出锅前半小时放盐,出锅前10分钟放枸杞。关火后可放少许香菜或香葱。
1. 海螺用沸水浸泡,除去头盖和尾肉,捞出洗净后切块2. 枸杞洗净,去杂质,用温水浸泡加软3. 猪排骨洗净,锤破4. 山药洗净去皮,切成小丁5. 生姜去皮切成片6. 猪骨置炖锅内,加入适量清水烧开,下螺肉、山药、枸杞煮2小时,下姜片、料酒、精盐即可。
先把鸡和响螺片放入锅中,加适量的水,加两片生姜去腥,煲1个小时,再放入玉米煲40分钟,然后加入调料保十分钟即可。
方法/步骤
香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈,配上煲汤的五香八角、藤椒等料。
对于上述的一些材料,根据自己的喜欢做加减。
鸡洗干净后,用水焯一遍,然后再用冷水洗干净,一定要将浮沫洗干净,这样的汤出来色泽才会白,没有杂质,另外腥味也会少很多。
将鸡放入汤锅中,在鸡肚子里也可以放入一些生姜等材料,外面也可以放一些,对于鸡屁股,你可以切掉,另外泡发好的香菇和切好的笋干也可以一起加入。
加入锅水,到鸡一半就可以,这样后面的时候能够再加水,进行烹煮,如果是高压锅的话,请加水到一定刻数,这样才能炖好。
先用大火烧开,对于煲鸡汤来说主要是后面的小火,前面烧开容易让鸡肉处于紧实的状态,易出油。如果你不喜欢鸡汤上的油,这个时候就可以开始撇去了。
然后改用小火,继续烹煮,鸡汤煲的越久越酥烂。继续,烹煮的过程中记得加水。
最后用筷子戳下是否正常,就可以啦~时间到之后就能起锅了,小编的汤上面有浓浓一层油,不愿意喝就撇去就行啦~来个鸡腿开吃吧~
1、板栗仁备用。
2、鸡肉凉水下锅,加入料酒,大火煮沸。
3、撇去浮沫,浮沫不撇去,鸡肉会有腥味,口感也没那么好,因此最好不要省去这一步。
4、捞出洗净,控干水分备用。
5、砂罐中倒入食用油,放入葱段和姜片炒香。
6、放入鸡肉翻炒出香味。
7、加入适量清水和酱油。
8、大火烧开后转小火炖30分钟。
9、加入板栗仁再炖10分钟。
10、加入枸杞和枣片和盐继续炖10分钟就可以了。
11、成品图。
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时,放入一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。
3、通常情况下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味;炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
先处理海螺,焯水至开壳或半熟,捞出用清水把浮沫漂掉沥干。
步骤 2
先做基础汤底:沙锅加清水1/3清水(觉得不够可后面再加),将香茅草、花椒、小青柠放入小汤袋,丢入清水中煮,煮出味道后捞出底料袋。
步骤 3
在汤底中加入西红柿或圣女果、蒜蓉辣椒、酸笋、蠔油,再倒入海螺,不够咸可以倒些酱油。此时觉得汤少的可以再加些清水。汤滚后稍微捞起面上的浮沫。
步骤 4
加入紫苏,转小火慢慢熬个5分钟。面上均匀码上金针菇,用蒸汽慢慢蒸熟
,用蒸汽慢慢蒸熟。
步骤 5
觉得不过瘾的还可以在面上倒辣椒油,花椒、蒜蓉、辣椒等。关火上桌。
原料:芋头、海螺。
调料:蒜茸、耗油、生抽、紫苏叶、薄荷叶、辣椒油、油、盐、料酒、姜、鸡精。
做法:
1 海螺泡养干净后敲去螺尾。
2 芋头切块入油锅炸至金黄后夹起待用。
3 猛火烧干锅,下油(约2勺,油一定要放得大方,上盘时才油亮油亮的)。待油八成热放入蒜茸、姜爆香,然后下海螺和芋头一起爆炒5-8分钟(期间 要不停的翻搅)再放辣椒油、紫苏叶、盐、耗油、生抽、料酒、鸡精、2碗清水稍 焖5分钟后放入沙煲。
4把沙煲放火上小火慢焖15分钟后撒上薄荷叶即可上桌。
食材:五花肉350克,海螺肉400克,木瓜100克,小白菜心10棵,盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量
做法
1、猪五花肉用沸水汆透,皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出,切成方块,用稻草捆扎。
2、海螺肉冲洗干净后氽水,切成块,加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉,烧至熟烂即成。
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