鱼炖豆腐汤做法？

一、鱼炖豆腐汤做法？

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：水豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋

3.把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉即可出锅。

二、沙光鱼的做法？

沙光鱼汤的做法：

1.鱼洗好，去内脏，切断备用。

2.调料：葱姜蒜花椒，盐酒醋。

3.放少许油，放入葱姜蒜花椒爆香。

4.放入鱼段，稍微煎一下，注意不要翻动，防止鱼块破碎。

5.倒入热水（冷水做的鱼汤没有热水做的白），加入调料（盐酒醋少许），大火烧开。

6.鱼汤沸腾变白即可，加入香菜（听说吃香菜能长斑俺就再也不吃这个东西了，就没放。）和葱。嘻嘻，吃的时候你可以放些小麻花，泡着吃，也超级好吃呢。

三、昂公鱼炖豆腐汤做法？

原料：昂刺鱼、豆腐、生姜、大葱、干辣椒、小青椒、小红椒、色拉油、老抽、生抽、清水。

做法步骤：

第1步、昂刺鱼洗净，用厨房用纸擦干水分。

第2步、豆腐切厚片，备用。

第3步、热油锅里焙香生姜。

第4步、接着放入昂刺鱼焙煎。

第5步、加入老抽上色。

第6步、再加入生抽。

第7步、接着加入清水。

第8步、再加入干辣椒和葱段，盖上锅盖炖。

第9步、待昂刺鱼入味后，加入豆腐，盖上锅盖，小火炖。

第10步、关火前撒上装饰用的大葱花和小青红椒末即可。

四、清蒸沙光鱼的做法？

用料：周伟沙光鱼、葱、生姜、大蒜、青椒、八角、生抽、米错、料酒、白糖、食盐、食用油、白开水。先把周伟沙光鱼去除内脏清洗干净后放到漏盆中控控水分备用。将控好水分的沙光鱼倒入盆中，然后加入适量的食用，搅拌均匀腌制15分钟左右。然后将准备的葱清洗干净切成葱花，大蒜去皮切成片，青椒洗净切成块放入盘中备用。将锅烧热，然后倒入食用油，然后将切好的葱花、蒜片、青椒块及两颗八爪倒入锅内翻炒。待翻翻炒出香味后，将腌制好的沙光鱼倒入锅内。然后倒入适量的生抽、米错、料酒，撒上适量的糖。最后倒入适量的白开水，盖上盖大火烧开改小火慢炖会儿，待炖至汤汁浓稠后开锅 关火。出锅装盘，撒上适量的葱花即可。

五、光鱼炖萝卜的做法？

将鱼洗干净以后用平底锅煎一下，然后放水将萝卜加调料烧熟了就可以

六、辣椒沙光鱼做法？

1、先把周伟沙光鱼去除内脏清洗干净后放到漏盆中控控水分备用。

2、将控好水分的沙光鱼倒入盆中，然后加入适量的食用，搅拌均匀腌制15分钟左右。

3、然后将准备的葱清洗干净切成葱花，大蒜去皮切成片，青椒洗净切成块放入盘中备用。

4、将锅烧热，然后倒入食用油，然后将切好的葱花、蒜片、青椒块及两颗八爪倒入锅内翻炒。

5、待翻翻炒出香味后，将腌制好的沙光鱼倒入锅内。

6、然后倒入适量的生抽、米错、料酒，撒上适量的糖。

7、最后倒入适量的白开水，盖上盖大火烧开改小火慢炖会儿。

8、待炖至汤汁浓稠后开锅 关火。

9、出锅装盘，撒上适量的葱花即可。

七、冰冻沙光鱼做法？

用料

沙光鱼4条

火腿片2片

酱油2勺

醋2勺多一点

油，花椒，大料少许

葱，姜，蒜少许

做法

1/8将鱼洗净，放点料酒腌制片刻。

2/8葱，姜，蒜，酱油，醋，花椒，大料准备好

3/8酱油，醋，葱，姜，蒜放到一个碗里备用

4/8做锅放入油，放入花椒，大料爆香。

5/8倒入碗汁，注意倒入后马上将盖盖上，待开后打开盖子。

6/8将鱼，火腿片，放入锅内放入，盐，糖，白酒调好味后倒入开水，大火炖。

7/8大概炖制20分钟就可以了。收汤。

8/8出锅，装盘就可以了。很鲜，因为鱼是活鱼，所以千万不要过油煎，那样鱼本身的鲜味就没有了。

八、洋参炖光鱼做法？

用料

龙骨250克

鲍鱼8只

西洋参3克

姜片3片

盐少许

水适量

做法

1/9 准备好西洋参片和姜片

2/9 买鲍鱼的时候记得叫老板杀好，买回来后再用干净的刷子把鲍鱼表面都刷干净

3/9 刷干净的鲍鱼放入炖盆内

4/9 龙骨洗净后凉水下锅，焯水2.3分钟后捞出，用凉水冲干净

5/9 焯水后的龙骨放入装有鲍鱼的炖盆中

6/9 加入姜片，西洋参片，再加入适量的清水

7/9 放入高压锅隔层中，隔水炖熟50分钟左右

8/9 加入少许的盐调味即可盛出

9/9 美味又滋补的鲍鱼西洋参龙骨汤就做好啦

九、黄骨鱼炖豆腐汤的正确做法？

1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

十、清炖沙光鱼的做法大全？

步骤1

将鱼去腮去肠肚后清洗干净

步骤2

锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可

步骤3

将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼

步骤4

大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了

步骤5

改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可

步骤6

关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟