烧大目鱼的做法大全？

一、烧大目鱼的做法大全？

主料：目鱼500g ，粉丝一把

辅料：葱适量，姜一块，蒜头半个，干红椒两支

调味料：白糖半大勺，生抽1大勺，老抽2大勺，料酒1大勺

做法步骤：

1、备料，目鱼切块，葱切粒，姜蒜切沫

2、水烧开，加入少许盐，将目鱼花倒入开水中煮一分钟

3、粉丝加清水泡软

4、热锅凉油，加入葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段煸香

5、加入目鱼花翻炒几十秒

6、加入粉丝及其他准备的调料

7、翻炒均匀，再加入少许的清水烧两分钟左右

8、最后洒上少许葱花即可起锅

二、目鱼烧粉丝的做法大全？

主料：目鱼500g ，粉丝一把

辅料：葱适量，姜一块，蒜头半个，干红椒两支

调味料：白糖半大勺，生抽1大勺，老抽2大勺，料酒1大勺

做法步骤：

1、备料，目鱼切块，葱切粒，姜蒜切沫

2、水烧开，加入少许盐，将目鱼花倒入开水中煮一分钟

3、粉丝加清水泡软

4、热锅凉油，加入葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段煸香

5、加入目鱼花翻炒几十秒

6、加入粉丝及其他准备的调料

7、翻炒均匀，再加入少许的清水烧两分钟左右

8、最后洒上少许葱花即可起锅

三、酸汤目鱼的做法大全？

1主料：

目鱼500克，酸菜200克，芹菜茎10克，灯笼椒5个

辅料：

盐、辣椒油各10克，味精、鸡粉各3克，骨头浓汤1千克，大米汤100克，熟猪油50克

做法：

1、将新鲜的目鱼洗干净，加入骨头浓汤800克，煨制2小时，捞出冷凉，改刀成6×2.5×0.5厘米的片；酸菜去叶，菜梗片成3×1.5×0.5厘米的片；芹菜茎改刀菱形片。

2、起锅，入熟猪油烧热，入酸菜煸香，入骨头浓汤200克、米汤烧开，下入目鱼片、盐，鸡粉、芹菜、灯笼椒，烧开2分钟即可。

四、鱼烧豆腐汤做法大全？

备料

主料：鲫鱼两条、豆腐一块

辅料：猪油三十克、葱姜适量、盐五克、味精两克、香菜两根

步骤

步骤一、首先将刚买回来的鲫鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用钢丝球把鲫鱼里边的黑膜去除干净（钢丝球能更好地去除鱼内部黑膜），多次冲洗几遍，在鱼两面改几个一字花刀（改花刀会更容易入味，同时更容易煮透

步骤二、然后把豆腐切成小块（豆腐要选用水豆腐才行），冷水下锅焯水十秒后倒出（焯水的目地是为了去除豆腥味），再把生姜切成片，葱整根不用切

步骤三、锅内刷洗干净，放入一勺清油烧到八成热倒出来，再放入猪油（有的人可能会说用生姜也可以了，作为厨师的我可以明确的说一点效果也没有），冷油放入鲫鱼（这样做的目地是为了后期不粘锅）

步骤四、接着先把鲫鱼的一面煎至金黄，然后翻面把另一面也煎黄（注意翻的时候不要把鱼碰碎了），锅中加入适量开水（水要多些，后期尽量不要二次加水，影响口感），再放入料酒、葱结，大火烧两分钟，再改用小火慢炖十五分钟（大火烧的时间不能太长，容易把鲫鱼炖碎）

步骤五、最后一步就简单了，见鲫鱼汤颜色浓白（这时候鲫鱼已经熟了），捞出生姜葱，放入盐、味精等调料，即可出锅装盘啦，表面撒上一些香菜，那就更完美了

五、烧目鱼的做法？

准备材料：

新鲜目鱼1只，青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许

操作过程：

1. 把墨鱼让店家清理干净，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟，可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花，捞出后迅速放入冰水里面

六、鱼烧豆腐汤家常做法大全？

用料

鲫鱼 1条

豆腐 200克

姜 3片

葱 2段

盐 适量

料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

七、冬笋烧目鱼的做法？

主料:

目鱼300g

辅料:

冬笋50g，

油50g，

姜20g，

小葱10g，

黄酒10g，

大蒜5g，盐5g。

1. 目鱼洗净，切成目鱼花，锅里放水，放目鱼潲水，冷水下锅。

2. 起油锅放入姜蒜，煎半分钟，待油锅冒烟，放入目鱼花，，下冬笋片翻炒，喷入黄酒待闻到香味后放入少许冷水，合盖煮几分钟后放入盐和味精，加入葱花起锅。

八、目鱼烧咸菜做法？

用料

咸菜100克

目鱼400克

料酒10克

姜2片

油30克

白糖5克

耗油10克

步骤 1，目鱼切条，用开水烫一下，滤干。

步骤 2，在主锅里加油，姜，3分钟/V/速度小勺反转。

步骤 3，放入目鱼条，3分30秒/V/速度小勺反转。

步骤 4，加入料酒，咸菜，糖，耗油，3分钟/V/速度小勺反转。

步骤 5，出锅享用。

九、干烧目鱼，做法？

以一条干烧鳜鱼为例，准备好要用到的料：一条干烧鳜鱼、清水、葱、姜、料酒、盐、鸡精。

1.将清水安全地倒入锅中，并把鳜鱼放入；

2.将葱、姜片放入锅中，再加入料酒及适量盐和鸡精调味；

3.小火煮开，然后大火煮10分钟；

4.把鱼捞出，摆盘即可。

十、茭白烧目鱼做法？

材料：茭白250克，青辣椒适量，目鱼头一个，姜适量

茭白烧目鱼的做法：

　　1、墨鱼头焯水沥干水分。

　　2、茭白切片，青辣椒切段，准备姜片、蒜片。

　　3、锅里放油煸炒姜蒜片出香味。

　　4、倒入茭白辣椒炒至断生微软，加少许盐。

　　5、最后放入目鱼头，加少许料酒、生抽、糖、鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。