巴沙鱼做法？

一、巴沙鱼做法？

食材：

巴沙鱼、鸡蛋清1个、葱、姜、胡椒粉、盐、木薯淀粉、冰水适量

制作步骤：

第一步：巴沙鱼解冻，清洗干净后把里面的水分挤干，并切成小块放进绞肉机里

第二步：葱姜切成细末，也一起放入鱼肉里，再加入少许胡椒粉和一勺半盐、一个蛋清，一起搅成泥

第三步：往绞肉机里面加入15克冰水，然后搅拌（每次加15克水，再搅拌，重复3次）；再加入30克木薯淀粉，继续搅匀至细腻的状态，最后把鱼肉倒入大碗中备用

第四步：戴上一次性手套，顺着绞肉机搅的方向继续搅打上筋。找个小碗加水，先挤一个丸子放入水中，如果丸子漂浮着就说明搅打好了

第五步：往锅中加入适量清水，煮至冒小泡泡然后开最小火，虎口处挤出丸子，放入锅中，做好后再开火煮3分钟左右即可

二、巴沙鱼的做法？

原料巴沙鱼片适量，食言50g，胡椒粉50g，七里香50g，柠檬半个。

1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐。

2、再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟。

3、锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

4、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

5、撒上七里香，孜然浇上柠檬汁。西红柿切片摆盘。

巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。

每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。

主要价值

巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

三、巴沙鱼怎么去皮巴沙鱼的做法步骤？

      巴沙鱼沸水中捞一下，皮就容易剥离了。去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间、然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。做法:

     用料 巴沙鱼柳1条；西红柿2个；番茄酱1勺；料酒2勺；姜若干片；淀粉1勺；味精适量；盐适量；糖适量；油适量。

1.去皮鱼柳，洗干净备用,用刀片成片，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散,加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟

2.腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁，油烧热，爆炒番茄丁

3.待炒出汁时加入鱼肉,轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁大火煮3分钟就可以出锅,撒上一些葱花再加上一点白芝麻。

四、巴沙鱼家常菜做法大全-美味巴沙鱼 菜谱推荐

巴沙鱼家常菜做法大全

巴沙鱼，又称巴萨鱼，是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，受到很多人的喜爱。在家常菜中，巴沙鱼也是常常出现的食材之一。无论是烧、煮、炖还是炒，都可以制作出许多美味可口的巴沙鱼家常菜。

下面就为大家介绍几道简单易学的巴沙鱼家常菜，供大家参考。

糖醋巴沙鱼

材料：

• 巴沙鱼一条
• 鸡蛋一个
• 面粉适量
• 白醋适量
• 糖适量
• 盐适量
• 姜蒜末适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 胡萝卜丁适量
• 红椒丁适量
• 青椒丁适量
• 葱花适量

做法：

1. 巴沙鱼洗净切段，用盐腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散备用。面粉加入适量水调成糊状。
3. 将腌制好的鱼块沾上蛋液，再裹上面粉糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，倒入糖，炒化成糖色。
5. 加入适量白醋和清水，煮开后炖煮片刻，再加入盐和料酒调味，将鱼块放入锅中，翻煮均匀，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁炒熟，倒入之前的糖醋汁烧开，用淀粉勾芡，淋在巴沙鱼上，撒上葱花即可。

红烧巴沙鱼

材料：

• 巴沙鱼一条
• 生抽适量
• 老抽适量
• 细砂糖适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生姜适量
• 葱段适量
• 大蒜适量
• 红椒适量
• 水适量
• 淀粉适量

做法：

1. 巴沙鱼洗净切段，用盐腌制10分钟，用水冲洗掉鱼身上多余的盐。
2. 锅中加入足够的水，放入料酒、葱段和生姜，煮开水煮鱼块2分钟，捞出。
3. 锅中加入适量油，放入红椒炒香，倒入之前的煮鱼汤，放入鱼块，加入适量生抽、老抽、细砂糖、盐调味，煮开后改小火炖煮10分钟。
4. 将鱼块捞出放入盘中，将汤汁熬浓后，用淀粉勾芡，淋在鱼块上即可。

以上就是几道简单易学的巴沙鱼家常菜做法。大家可以根据自己的口味和喜好，调整配料和调料的用量，制作出更加美味的巴沙鱼佳肴。

感谢大家阅读这篇介绍巴沙鱼家常菜做法的文章，希望对大家有所帮助！

五、烤巴沙鱼的做法，烤巴沙鱼怎么做好吃，烤巴沙鱼？

主料 3人份

巴沙鱼500克

辅料

姜10克、蒜10克、盐少量、胡椒粉少量、孜然少量、料酒5毫升、花生油20毫升

烤巴沙鱼步骤1

将巴沙鱼切片，放入盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉和孜然，拌匀后腌制两小时以上

步骤2

腌制好后将蒜和姜挑出，放入少许油拌匀

步骤3

将烤网用油刷一下，将鱼片放在烤网上，表面在刷点油

步骤4

放入苏泊尔翻转炉中，设定时间20分钟

步骤5

烤好了，很美味呢！

烤巴沙鱼成品图

六、巴沙鱼头的做法？

巴沙鱼头是一道非常受欢迎的料理，深受人们喜爱。巴沙鱼头的做法简单易学，今天我们就一起来学习一下这道美味的菜肴。

首先，准备好所需的食材。我们需要一个新鲜的巴沙鱼头，约500克左右，还需要一些蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒。此外，还需要调料，包括盐、生抽、料酒和白胡椒粉。

首先，将巴沙鱼头彻底清洗干净。然后，用刀在鱼头两侧切上十字刀，这样可以使得调料更好地渗透进去。

接下来，将平底锅加热，放入适量的食用油，待油热后，将蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒放入锅中炒香。炒香的调料会释放出浓郁的香味，为鱼头增添了独特的风味。

当葱姜蒜炒香后，将巴沙鱼头放入锅中煎至两面金黄。煎鱼头的时候要注意火候，不宜过大火，以免鱼头煎焦。

待鱼头两面均煎至金黄色后，加入一些料酒，煮一会儿，这样可以去腥味。

然后，加入适量的水，水量要稍微高于鱼头，盖上锅盖，中小火煮约20分钟。煮的时间不宜过久，以免鱼肉煮老。

最后，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，即可出锅。巴沙鱼头的汤汁鲜美可口，香气扑鼻。

将巴沙鱼头盛在碗中，撒上一些葱花作为装饰，就可以品尝了。鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，味道鲜美。

巴沙鱼头的做法简单方便，不需要太多复杂的步骤和材料，但却能制作出一道美味可口的菜肴。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道极好的选择。快来尝试做一下吧！

七、煎巴沙鱼的做法？

巴沙鱼300克

芹菜叶适量

辅料

调和油适量

黑胡椒适量

盐适量

香煎巴沙鱼的做法步骤

1.室温下自然解冻后的巴沙鱼，清洗干净，吸干水份。

2.巴沙鱼切块。

3.抹匀盐、黑胡椒腌渍15分钟。

4.热锅热油。

5.放入腌渍好的鱼块煎。

6.两面煎至微黄即可。

7.取出摆盘，芹菜叶装饰。

八、巴沙鱼鳕鱼的做法？

巴沙鱼解冻 厨房用纸 吸干水分 防止溅油

巴沙鱼切段 可以一片巴沙鱼分两半 分别切段 不要太大 不然不容易输

巴沙鱼里加入一个鸡蛋 白胡椒 盐

抓匀 腌制10到15分钟 入味

准备一份玉米淀粉

一段一段的巴沙鱼 分别裹上一层玉米淀粉 想金黄色一点可以用面粉 （比较懒的办法：直接把掉粉倒入碗里 抓匀）

起锅烧油 小火慢煎 不要着急翻面 等下面变硬 成型再翻面 有条件的也可以炸 不过会浪费油并且吃起来会发柴变腻

等到表面变硬 成型以后 可以加入一些孜然粒和盐一起翻炒

等孜然粒煸出香味 即可出锅 不喜欢吃孜然的 可以不放 配一些番茄酱

九、巴沙鱼的广东做法？

1超市里买来的巴沙鱼多是冰冻的，剪开包装，放进盘子里。可以在上面划几刀，以便更好的入味。也可以不弄，沙巴鱼没有鱼骨头，烧好后非常舒软。

2加料酒和盐腌制15分钟。如果是给小宝宝吃，料酒要少放，盐也可以不放或者在蒸的时候象征性的在表面洒上一点。

3在鱼肉上摆上葱姜蒜。

大人吃的可以全部切成末，但是如果是给孩子吃，姜要切片，葱不要切碎，整根整根的放到鱼上，蒜也是直接一瓣一瓣的放，

这样做主要是为了在吃的时候方便将这些辅料拨开去除，小婴儿只适合吃鱼肉，辅料他们咬不动也不喜欢吃，姜是辣的，蒜味大。

4可以根据喜好放点酱油。

婴儿也有婴儿酱油卖哦，放点非转基因的黄豆做的酱油不但可以提味，也很营养，但是给婴儿吃的话如果放了酱油就不要放盐了。

5然后就可以放到锅里蒸啦！

大人蒸10分钟就可以了，给小宝宝吃要熟一点15-20分钟。

十、巴沙鱼丸的做法？

主料

巴沙鱼片500g 胡萝卜1根

鸡蛋一个

辅料

洋葱半个 大葱1/3根

橙子1个 姜4片

西贝妈妈辅食10M+（巴沙鱼丸）的做法步骤

1. 选择沙巴鱼原因主要是没有刺，对于宝宝来说，安全更重要，进口超市有售；

2. 解冻

3. 洗净沥水

4. 剁成鱼泥，挤入橙汁，搅拌均匀，腌制10分钟；

5. 将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜，洗净切碎；

6. 加入鱼泥内

7. 加入鸡蛋，搅拌均匀至粘稠，如果觉得干也可少量加些清水；

8. 鱼丸大小以辅食勺为参考比例；

9. 锅中烧开水后转小火，将鱼丸下入

10. 小火煮熟，这样慢煮有助于胡萝卜软烂，如宝宝咀嚼能力不好，也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中；

11. 鱼丸煮熟后，捞出沥干水，稍凉凉帮助成型；

12. 10、装入冰格中，冷冻成型后，装入密封辅食袋，冷冻储存，食用时，解冻加热即可。给宝宝做个鱼丸粥，鱼丸汤，清蒸鱼丸，加入菜中增加鲜味，外出用做零食携带等等，都是非常好的选择。

小贴士

西贝妈妈辅食10M+（沙巴鱼丸） 营养提示： 鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。