三鲜高汤做法？

一、三鲜高汤做法？

主料 4种

青椒

1个

土豆

250g

茄子

300g

洋葱

适量

辅料 2种

清开水适量

高汤适量

调料 3种

油适量

盐适量

鸡精适量

烹饪步骤 11步

步骤1

茄子用手撕成小块，土豆切三角状，青椒撕成小片

步骤2

锅内爆香洋葱

步骤3

放入茄子翻炒均匀

步骤4

放入土豆一起炒匀

步骤5

添加适量清开水

步骤6

水开后放入高汤

步骤7

一起炖

步骤8

炖的茄子软了，土豆熟啦放入青椒

步骤9

放上盐

步骤10

放鸡精

步骤11

淋上香油即可

小贴士

茄子也可以用刀切成块状。我放了高汤，所以没加生抽啦，也可按自己喜好添加。

二、三鲜米线高汤的做法？

1.我们先准备原材料。准备好肉，然后把它洗干净切成肉丝。准备一包榨菜和你喜欢吃的配菜。可以再准备一个鸡蛋。不喜欢吃鸡蛋，可以不准备鸡蛋。

2.如果你准备了配菜，就把配菜切一下，你们的鸡蛋就把鸡蛋打散，可以再切一点葱花。

3.煎肉。起锅烧油，油热后放入肉，等到肉变色再放点葱，再倒入榨菜炒均匀。

3.然后就可以加水了，再加入盐，胡椒粉，鸡精。煮20分钟。用个小碗弄一点淀粉加点水搅拌均匀。

3.20分钟后加入水淀粉勾芡，再加入鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋花。烧开的时候就可以放入你喜欢的配菜，煮熟之后就可以出锅了。

三、老榆林拼三鲜高汤的做法？

1.将熟猪肉切成宽1公分的片，红烧红焖各半

2.洋芋炸成片，粉皮切成条，用生肉加调料制成水丸子，炸丸子，酥肉块

3.待肉汤加水烧开后，放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮、水黄花、海带丝等一起煮开即可。

4.猪肉、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅，水开后略去浮沫

5.下入料酒、干辣椒、葱段、花椒、生姜、桂皮、香叶、八角、盐。小火炖至软烂。

6：将粉皮、木耳、黄花泡入温水待用。

7.煮高汤的同时，炸豆腐、丸子和土豆片，老豆腐切片，沥干水分。

8.土豆切片，过冷水后沥干，下油锅炸至金黄。

9.五花肉绞碎加入胡椒粉，生抽，鸡蛋、淀粉、葱末、姜末，按一个方向搅拌上劲，捏成丸子下油锅炸至表面焦黄。

10.炒锅舀入炖肉的高汤煮开后，加入粉皮中火煮熟后，依次加入炸好的丸子、豆腐、土豆片、黄花、木耳，汤再次沸腾时加入几根菠菜，再次滚开就可以了。

四、牛肉高汤做法

牛肉高汤做法

牛肉高汤是一种常见的烹饪基础汤，它通常用于各种菜肴的调味和增鲜。下面是一份简单易做的牛肉高汤的做法：

所需材料

• 牛肉块：500克
• 胡萝卜：1根
• 洋葱：1个
• 土豆：2个
• 蘑菇：适量
• 香菜：适量
• 面粉：适量
• 香叶：适量
• 盐和胡椒粉：适量

制作步骤

1. 将牛肉块放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
2. 将胡萝卜、洋葱和土豆切成小块，放入锅中，加入牛肉汤和香叶。
3. 用中小火慢炖一个小时，直到蔬菜变软。
4. 将蘑菇切片，加入锅中，再煮5分钟。
5. 用搅拌器将炖好的牛肉和蔬菜打成泥状。
6. 将面粉用冷水调成稀糊，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
7. 根据口味加入盐和胡椒粉调味。
8. 最后撒上切碎的香菜即可。

牛肉高汤做法看似简单，但却可以制作出鲜美可口的汤品。在做高汤时，注意食材的处理和火候的控制是非常关键的。通过这种方法制作的高汤，可以搭配各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，制作出丰富多彩的菜肴。

注意事项

• 牛肉块的大小和数量会影响高汤的浓度和口感，因此要根据实际情况进行调整。
• 蔬菜的选择可以根据个人口味进行调整，但要注意搭配得当。
• 在慢炖过程中，火候的控制非常重要，要保持中小火并随时观察汤汁的浓稠度。

五、天津正宗高汤三鲜馅水饺做法？

材料：饺子皮60张，虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。

做法：

1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

3、将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

4、用饺子皮将将拌好的馅包成饺子

5、开水下锅煮三滚即可

六、潮汕沙锅粥的米都是用高汤煮开的？

原　料米一杯、豆干两块、香菇八朵、小白菜一小把、香菇素高汤一碗、胡椒粉适量。操作：

1、大米提前浸泡半小时，豆干、香菇洗净切丁。

2、豆干丁煎到外有金黄捞出备用，香菇丁炒出香味后捞出备用。

3、香菇素高汤用量以1：10的比例，一碗高汤十碗清水，倒入锅中煮开（素高汤本身咸味足，烹饪时要试味）。

4、水开后加入大米入锅，用勺子不停搅拌防止米粒粘锅。5煮到米粒开花时，加入豆干、香菇，再煲煮四五分钟到米汤呈现粘稠状。6、最后出锅前把小白菜加到锅中，并磨上适量胡椒粉调味即可。高汤本身咸味已足，不用加盐。

七、沙锅鸡的做法？

教您砂锅炖母鸡怎么做，如何做砂锅炖母鸡才好吃1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用；

2. 鸡油批下漂洗干净；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片；

5. 将熟火腿切片；

6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫；

7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂；

8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。

9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。

八、沙锅肠粉的做法？

食材用料

肉碎100克，猪肠粉700克，葱花少许，小米辣1只，盐油糖适量，生粉水适量，蒜蓉1勺，水400克

做法步骤：

步骤 1

肉剁碎，加盐油糖调味，最后加上生粉水

步骤 2

猪肠粉切成菱形，比较容易入味，但不要像我这样，切得太斜了，容易散。

步骤 3

用不粘锅稍微煎焦一下

步骤 4

当然，你怕麻烦的话不煎也可以。煎的目的是让猪肠粉干身一点，一会吸收肉味会更好。

步骤 5

起锅，用油爆香蒜蓉和小米辣，加入肉碎，炒香。大约放了400克的水下去煮，调味，这个汤汁可以稍微重味一点，因为肠粉是没有味道的。放入生粉水，让汁浓稠，再转去砂锅。

步骤 6

放入猪肠粉，煮开后，再煮两分钟，撒上葱花就可以了。

步骤 7

这个肠粉，一日三餐，安排在哪一顿都适合。

九、沙锅驴肉的做法？

第一步，备好驴肉、韭菜、白菜、冻豆腐、腐乳、辣椒油、葱、香菜、料酒和盐。

第二步，将驴肉直接处理后切片了，将白菜直接切块，冻豆腐直接切片烫煮。葱香菜直接切切末。

第三步，备好砂锅，将白菜垫和冻豆腐垫底，将驴肉直接当进去，加上奶汤开始炖煮。

第四步，加上盐、味精和料酒烧煮半小时，备好碗加韭菜花、腐乳、葱和香菜以及辣椒油，调味即可。

十、天津沙锅的做法？

材料

虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉

做法

1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。

2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。

3.午餐肉开罐切片。

4.洋芋切条。

5.年糕和手擀粉在开水中过一下。

6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。

7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。

8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。

9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。

11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。