酸辣鱼头豆腐汤的做法？

一、酸辣鱼头豆腐汤的做法？

1、材料：草鱼鱼头1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。

2、新鲜鱼头一个，用姜片葱段腌制15分钟。

3、将花生油放入热锅至六成熟，葱段姜片辣椒沫略煸炒，使其散发出香味。

4、锅内加入适量的水，大火烧沸，加入香叶，八角，桂皮，料酒。

5、旺火烧沸直至鱼头熟，直至有浓稠的汤水。

6、加豆腐块，中火炖制3分钟，让豆腐充分的入味。

7、放入胡椒粉，白醋，香菜，蒜片，盐出锅。

二、桂林酸辣鱼头的做法大全？

用料：

鱼头（花鲢） 1个；

白胡椒粉、白醋 适量；

豆腐 1块；

玉兰片 （酸笋）150克；

葱、姜、盐 适量；

香菜 1根；

做法步骤：

步骤 1

玉兰片切片

步骤 2

豆腐切一厘米见方。豆腐用和玉兰片永沸水烫一下，能去除豆腥味。然后沥水备用。

步骤 3

1、鱼头洗净，薄薄涂抹干淀粉后用油煎一下。尽量把油控干净。 2、刷好锅重新开火放入鱼头和葱姜，及适量的水，大火烧开，撇去浮沫。 

3、小火炖十五分钟到鱼汤成奶白色后，加入豆腐和玉兰片，继续炖五分钟左右。

 4、加盐、白醋、白胡椒调味。关火加葱花、香菜。

三、酸辣鱼头家常做法大全？

用料

胖鱼头：半个

姜末：适量

大蒜末：适量

葱末：适量

料酒：2汤匙

盐：适量

生抽：1勺

泡椒：10个

黄辣椒酱：一小碟

红辣椒酱：1勺

老豆腐：1块

酸萝卜：1个

步骤：

1，胖鱼头洗净，去除鱼头内里的黑膜，用2小勺盐和2勺料酒腌制，豆腐切块放冷水浸泡备用

2，锅里烧开水，放一勺盐，将豆腐块放入开水中煮3钟左右捞出备用～

3，葱白，姜和蒜切碎末

4，泡椒切碎，酸萝卜切厚片，黄辣椒酱倒出备用

5，锅烧热倒入较多的油

6，油烧至八成热倒入葱姜蒜末爆香

7，倒入泡椒末翻炒

8，马上倒入黄辣酱翻炒

9，一小勺红辣椒酱继续翻炒，这个辣椒酱是家里舅妈做的，大家没有的话也可以不用

10，倒入酸萝卜翻炒一下加入生抽一汤匙，加入开水，开水的量以基本能淹没鱼头的一多半这样即可，盖上锅盖煮沸3-5分钟这样，让味道都煮出来

11，腌好的鱼头放入砂锅中

12，煮沸的汤汁倒入放着鱼头的砂锅中～转砂锅继续煮，煮沸后煮8分钟左右，具体根据鱼头的大小适当增减

13，8分钟后倒入之前煮好的豆腐加少许盐继续煮5分钟左右即可关火，撒上葱花或者香菜即可

四、酸辣鱼头做法大全家常？

步骤 1

鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟

步骤 2

锅里烧油，葱姜蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱

步骤 3

鱼头放入，加入生抽，老抽，炸一下

步骤 4

倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒（麻辣程度由你定！）留一点泡椒

步骤 5

等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒

步骤 6

盛出鱼头，淋上辣椒油

步骤 7

码上剩余的葱和泡椒

五、潮汕鱼头豆腐汤的做法大全？

原料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、准备草鱼头300g 嫩豆腐250g

第2步、把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用

第3步、锅中倒入适量油，放入鱼头煎

第4步、煎到鱼头表面变色即可加入清水（以没过鱼头为准）

第5步、水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖

第6步、炖至汤汁奶白即可下入豆腐

第7步、放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味

第8步、加入盐后再炖两分钟即可出锅

第9步、完成

六、薄荷鱼头豆腐汤的做法大全？

材料：新鲜薄荷10克、豆腐1块（南豆腐或北豆腐均可）、大鱼头1个、生姜3大片。

烹调方法：

步骤一、将大鱼头洗净去鳃，斩开两半；

步骤二、将豆腐稍冲洗后切成小块；

步骤三、将生姜切片用刀身拍扁；

步骤四、将薄荷叶洗净备用。

步骤五、炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头。

步骤六、鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000毫升，大火煮开。

步骤七、约10分钟汤变成奶白色，再加入备好的豆腐。

步骤八、滚约5分钟，加入薄荷叶，稍滚片刻，加盐调味即可。

七、鱼头的做法鱼头豆腐汤？

准备材料:1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。在买鱼的时候我们只需要用到鱼头，注意鱼头一定要是现杀的，这样的鱼头在之后熬起来味道也会比较鲜美可口，豆腐如果买不到盒装的也可以直接买嫩豆腐，熬汤口味也会很好。在做好熬汤的准备工作以后，我们就可以进行熬制了。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了

八、产妇鲢鱼头炖豆腐汤的做法大全？

食材用料

鲢鱼头1个，豆腐1块，食用油少许，姜片适量，葱段适量，盐适量，开水适量，香葱末适量

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

步骤 3

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

步骤 4

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

步骤 5

煮到汤汁奶白色，基本就好了。

步骤 6

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

步骤 7

找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！

九、莲子鱼头豆腐汤做法大全家常？

鲢子鱼头炖汤是最美味的了。做法是先将鱼头劈开两半。热锅凉油，放入鱼头，烧至鱼头散发出来香气，加足量的水。放入花椒粒几颗去腥，酱油少许，醋多些。炖的稍微久一些，直至鱼头软趴，汤汁混白，将切好的葱段，香菜末，青辣椒块投入。

喜欢番茄味的，这时候可以加入适量的西红柿。

十、郴州酸辣鱼头的做法？

1鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟

2锅里烧油，葱姜蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱

3鱼头放入，加入生抽，老抽，炸一下

4倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒

5等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒

6盛出鱼头，淋上辣椒油