酸辣鱼头家常做法大全？

一、酸辣鱼头家常做法大全？

用料

胖鱼头：半个

姜末：适量

大蒜末：适量

葱末：适量

料酒：2汤匙

盐：适量

生抽：1勺

泡椒：10个

黄辣椒酱：一小碟

红辣椒酱：1勺

老豆腐：1块

酸萝卜：1个

步骤：

1，胖鱼头洗净，去除鱼头内里的黑膜，用2小勺盐和2勺料酒腌制，豆腐切块放冷水浸泡备用

2，锅里烧开水，放一勺盐，将豆腐块放入开水中煮3钟左右捞出备用～

3，葱白，姜和蒜切碎末

4，泡椒切碎，酸萝卜切厚片，黄辣椒酱倒出备用

5，锅烧热倒入较多的油

6，油烧至八成热倒入葱姜蒜末爆香

7，倒入泡椒末翻炒

8，马上倒入黄辣酱翻炒

9，一小勺红辣椒酱继续翻炒，这个辣椒酱是家里舅妈做的，大家没有的话也可以不用

10，倒入酸萝卜翻炒一下加入生抽一汤匙，加入开水，开水的量以基本能淹没鱼头的一多半这样即可，盖上锅盖煮沸3-5分钟这样，让味道都煮出来

11，腌好的鱼头放入砂锅中

12，煮沸的汤汁倒入放着鱼头的砂锅中～转砂锅继续煮，煮沸后煮8分钟左右，具体根据鱼头的大小适当增减

13，8分钟后倒入之前煮好的豆腐加少许盐继续煮5分钟左右即可关火，撒上葱花或者香菜即可

二、酸辣鱼头做法大全家常？

步骤 1

鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟

步骤 2

锅里烧油，葱姜蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱

步骤 3

鱼头放入，加入生抽，老抽，炸一下

步骤 4

倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒（麻辣程度由你定！）留一点泡椒

步骤 5

等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒

步骤 6

盛出鱼头，淋上辣椒油

步骤 7

码上剩余的葱和泡椒

三、酸辣鱼头豆腐汤的做法？

1、材料：草鱼鱼头1个、豆腐500克、大葱1根、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、醋适量、辣椒适量。

2、新鲜鱼头一个，用姜片葱段腌制15分钟。

3、将花生油放入热锅至六成熟，葱段姜片辣椒沫略煸炒，使其散发出香味。

4、锅内加入适量的水，大火烧沸，加入香叶，八角，桂皮，料酒。

5、旺火烧沸直至鱼头熟，直至有浓稠的汤水。

6、加豆腐块，中火炖制3分钟，让豆腐充分的入味。

7、放入胡椒粉，白醋，香菜，蒜片，盐出锅。

四、莲子鱼头豆腐汤做法大全家常？

鲢子鱼头炖汤是最美味的了。做法是先将鱼头劈开两半。热锅凉油，放入鱼头，烧至鱼头散发出来香气，加足量的水。放入花椒粒几颗去腥，酱油少许，醋多些。炖的稍微久一些，直至鱼头软趴，汤汁混白，将切好的葱段，香菜末，青辣椒块投入。

喜欢番茄味的，这时候可以加入适量的西红柿。

五、桂林酸辣鱼头的做法大全？

用料：

鱼头（花鲢） 1个；

白胡椒粉、白醋 适量；

豆腐 1块；

玉兰片 （酸笋）150克；

葱、姜、盐 适量；

香菜 1根；

做法步骤：

步骤 1

玉兰片切片

步骤 2

豆腐切一厘米见方。豆腐用和玉兰片永沸水烫一下，能去除豆腥味。然后沥水备用。

步骤 3

1、鱼头洗净，薄薄涂抹干淀粉后用油煎一下。尽量把油控干净。 2、刷好锅重新开火放入鱼头和葱姜，及适量的水，大火烧开，撇去浮沫。 

3、小火炖十五分钟到鱼汤成奶白色后，加入豆腐和玉兰片，继续炖五分钟左右。

 4、加盐、白醋、白胡椒调味。关火加葱花、香菜。

六、酸辣鱼头火锅家常做法？

把鱼头洗干净，放入火锅中，加入适量的酸菜，还有干辣椒煮熟

七、酸辣豆腐汤家常做法？

步骤 1

备好白豆腐干、平菇、鲜瘦肉、火腿、青菜、生姜

步骤 2

将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白

步骤 3

将平菇切成丝

步骤 4

将火腿、鲜肉切成丝

步骤 5

炒锅烧热后放油（有条件、加三分之一的猪油最佳），将生姜末下锅爆炒出香味后，将火腿丝、豆腐丝、平菇丝、瘦肉丝依次放入锅中煸炒至轻微变黄色

步骤 6

然后将适量的鸡汤倒入锅中

步骤 7

将汤煮开后放入少许盐，继续小火再煮15分钟左右后放入青菜

步骤 8

调入适量鸡精、胡椒粉、白糖、香醋后起锅装盘即可。

八、酸辣豆腐汤的家常做法？

骤 1

备好白豆腐干、平菇、鲜瘦肉、火腿、青菜、生姜

步骤 2

将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白

步骤 3

将平菇切成丝

步骤 4

将火腿、鲜肉切成丝

步骤 5

炒锅烧热后放油（有条件、加三分之一的猪油最佳），将生姜末下锅爆炒出香味后，将火腿丝、豆腐丝、平菇丝、瘦肉丝依次放入锅中煸炒至轻微变黄色

步骤 6

然后将适量的鸡汤倒入锅中

步骤 7

将汤煮开后放入少许盐，继续小火再煮15分钟左右后放入青菜

步骤 8

调入适量鸡精、胡椒粉、白糖、香醋后起锅装盘即可。

九、鱼头豆腐汤的家常做法？

鱼头豆腐汤是一道受欢迎的家常汤品。下面我分享一份简单易做的鱼头豆腐汤的家常做法。

材料：

- 鱼头：半个（约500克）

- 嫩豆腐：250克

- 番茄：1个

- 葱：2根

- 姜：10克

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒：适量

- 香菜：适量

步骤：

1.鱼头用流水冲洗干净，洒少量盐和料酒腌制约15分钟，可以让鱼味更鲜美。

2.葱切段，姜切片，番茄切块备用。

3.锅烧热，加少量油将鱼头两面煎成金黄色取出。

4.锅里加适量清水，放入鱼头，姜片，葱段，料酒煮沸，去掉浮沫，改小火继续煮20分钟左右，让鱼汤变得更浓郁。

5.将番茄块放入锅中，然后加入豆腐，煮至豆腐熟透。

6.加入适量盐和白胡椒粉，调味后加入香菜，熄火即可。

7.最后可以用少量花生油热锅，爆香适量蒜末，倒在汤上提味。

煮鱼头豆腐汤时，需要注意的是，鱼汤可以在汤锅里慢慢地烤制而变浓郁；豆腐在煮之前，可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐的过多污物和豆腥味。此外，煮汤的时间要以具体情况而定，让食材逐渐渗入汤汁，让汤汁更美味。

十、酸辣丸子的家常做法大全？

食材 :

猪肉丸子400克

青红辣椒各一个，

胡萝卜半根，

木耳适量，

小米辣3-5根，

葱姜蒜适量，

黄瓜一根，

香菜少许。

－ 步骤 －

1.葱切葱花，姜蒜切碎，

2.青红辣椒切小块，黄瓜一根切小块，

3.胡萝卜切丝，

4.香菜，小米辣，切碎，

5.木耳泡发。

6.起锅，放油，不用太多，然后将丸子入锅煎丸子至表皮金黄就可以。

8.锅里留少量的油，下葱姜蒜爆锅，然后加入花椒适量炒出香味。然后将辣椒，木耳，黄瓜等配菜下锅翻炒均匀。

9.倒水没过食材，大火煮开，加入白醋，尽量多点，以及，味精，白糖，以及小米辣。

10.加入水淀粉，继续煮开，收汁。然后加入香菜，关火即可。