【主料】鲜虾、绿萝卜
【配料】姜蒜【调料】料酒、盐、胡椒粉、花椒粒
【做法】
1.清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾枪和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。
2.煎虾:锅中入油加几粒花椒，小火炸香后捞出花椒粒。把虾入锅用小火煎至两面变红，用铲子按压虾的头部，把虾头中的虾油煎出来。
3.炒萝卜丝:把煎好的虾盛出，用锅中的虾油爆香姜蒜末，把萝卜丝下锅煸炒出水汽。炒至萝卜丝变软出水以后，把煎好的虾入锅，烹入料酒后添汤。
4.炖制:锅中汤汁大火烧开以后转小火，炖至萝卜丝用勺子一按就断、软烂的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。根据个人喜好撒葱花、香菜。
用料
主料
虾仁300克
娃娃菜1棵
辅料
粉丝
1把
调料
食盐
4克
鸡精
1/2茶匙
葱
1段
姜
3片
料酒
10克
香油
1/3汤匙
清鲜虾仁汤的做法
1.食材准备好，粉丝浸泡，至稍微软身
2.娃娃菜摘洗干净，切块，虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟
3.锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软
4.倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味，再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅
营养功效
清鲜虾仁汤是一道美味海鲜汤，含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B、尼克酸等。
1、食材:主料，虾仁300克，鸡蛋2个，辅料:皮肚2块，木耳5朵，胡萝卜半根，青菜3棵，蛋清1个，木薯粉2汤匙，姜计2茶匙，盐2茶匙，胡椒粉半茶匙，芝麻油1茶匙,鸡精0.5茶匙。
2、虾仁去肠，绞成泥，加盐,姜计1茶匙，蛋清，搅打上劲静置10分钟后拌入2汤匙木薯淀粉，使劲搅拌上劲。
3、用虎口挤出丸子，放入沸水中焯定型。
4、鸡蛋煎成厚蛋饼。
5、皮肚切块，洱泡发，鸡蛋切块备用。
6、锅里放虾丸，鸡蛋，洱，皮肚-起煮到汤汁变白,加入姜汁1茶匙，胡椒粉半茶匙，盐1 .5茶匙煮开。
7、放入胡萝卜片煮断生。
8、青菜放入关火。起锅放鸡精和芝麻油。
作步骤
1.所有食材准备好。
2.虾子剪去头部的虾枪和小爪子，挑出虾肠，清洗干净备用。
3.炒锅加热倒油，放葱姜蒜爆香。
4.加入少量的盐。
5.再加入生抽，蚝油稍炒片刻(不超过半分钟)。
6.加入适量的水。(差不多大半碗水，水不能多，不然味会很寡)
7.水开后，放入基围虾。
8.略微翻翻虾，然后盖上盖子煮5分钟。
9.最后撒上香菜，即可关火装盘。
材料：
大虾3只、螃蟹1只（或者蟹肉）、老母鱼1条、瘦肉150克、姜3片、料酒1汤匙、盐适量、清水2000毫升。
做法：
1. 准备材料。大虾去壳、虾头留着；老母鱼去鳞、去内脏后切成大块；瘦肉洗净切片备用；螃蟹用剪刀剪开、去除腮、沙包和蟹黄备用。
2. 开水焯一下大虾、螃蟹和老母鱼块，捞出过凉水备用。
3. 热锅凉油，下姜片和料酒，爆香后加入大虾头、瘦肉片和螃蟹，煸炒一会。
4. 加入清水，放入老母鱼块，中火慢煮20分钟左右。
5. 汤煮好后加盐调味，将虾、蟹、鱼肉捞出，盛入汤碗中，倒入热汤即可。
6. 可以根据自己的口味加入葱花、胡椒粉等调料。
提示：
1. 虾蟹汤的颜色取决于蟹肉的颜色，选择新鲜的蟹肉汤色会更鲜艳。
2. 清煮虾蟹汤时不需要加太多的调味料，尽量以鲜味为主。
3. 想要汤更加浓郁，可以在水中加入少量骨头或瘦肉煲汤，增加汤底的营养和味道。
配料：
虾仁300克、娃娃菜1棵 、 粉丝1把 、 食盐4克、葱1段、姜3片、料酒10克、香油1/3汤匙、鸡精1/2茶匙
烹饪步骤：
1.食材准备好，粉丝浸泡，至稍微软身
2.娃娃菜摘洗干净，切块，虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟
3.锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软
4.倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味，再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅
方法/步骤
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1.虾先放水里吐吐脏。
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2.用剪刀从虾的背面开条口。
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3.取出虾线。
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4.全部做好后放在大碗里，放盐。
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5.用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。
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6.排骨焯水，捞起。
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7.用流动水洗净。
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8.重新加水煮5分钟转小火30分钟。
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9.黄瓜、胡萝卜切小条。
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10.芹菜切段
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11.放在一起用盐码一会。
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12.香芋去皮。
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13.切长条。
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14.锅里倒油，烧热。
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15.放入香芋。
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16.炸好后捞出。
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17.放在一个小锅里。
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18.放入虾炸制。
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19.直到金黄，捞出。
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20.捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。
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21.蒜头剥好。
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22.放入油锅一起炸。
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23.炸至表面颜色发暗即可。
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24.倒掉大部分油。
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25.锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
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26.把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
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27.再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
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28.断生后出锅，盛在小锅里。
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29.撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
注意事项
这道菜不复杂， 是手续比较多。
排骨不要炸太久，太硬不好吃。
经验总结：不要把香芋、放在一起翻炒
1.
将200克虾去头，去虾皮，从脊背片开，去虾线；
裹上20克玉米淀粉，用擀面杖敲；
达打成一个薄薄的20克一片；
热锅加30ml油爆一下10克小葱，把200克虾片，300ml开水煮一下，捞出；
100克豆腐切块，下去锅内；
20克虾片一片一片，平放在锅内；
加入50克番茄，50克青菜叶，5克盐，1勺醋，5ml香油，出锅。
2.
鲜虾150克清洗干净，10克香菜去根，400克白萝卜去须去头；
用剪刀把虾须、虾脚切掉。冲洗控水备用；
400克白萝卜切等长等厚的萝卜片；
锅里放5克花生油，油温加热7成热，下30克葱姜蒜爆香；
150克虾放锅里，加料酒10克，5克盐大火翻炒；
150克虾变色，加400克白萝卜翻炒至白萝卜变软。
加300毫升的水，5克胡椒粉，盖上锅盖转中火煲汤直到开锅。
加入5克鸡粉，5克香菜翻炒一下，焖2分钟、撒上10克香菜关火，装汤碗。
3.
100克虾洗净挑出虾线，把虾头和皮剥下；
热锅倒20ml凉油翻炒虾皮和虾头，变红，捞出；
捞出的20克虾皮和20克虾头加100ml水煮开；
炒虾的油锅不用洗，加入60克虾仁炒香；
把刚才煮好的100ml水过滤出来，加到炒虾仁的炒锅里；
100ml水开后把2个鸡蛋打散，淋到锅中；
再次煮开撒10克香菜，5克芝麻香油。
虾汤火锅是一道美味的海鲜火锅，以虾为主要食材，搭配各种蔬菜、豆腐等食材。以下是虾汤火锅的制作方法：
所需材料：
1. 虾：500克
2. 鱼露：适量
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 干辣椒：适量
7. 花椒：适量
8. 高汤或水：适量
9. 蔬菜：如菠菜、豆芽、金针菇等（根据个人口味选择）
10. 豆腐：如嫩豆腐、豆皮等（根据个人口味选择）
11. 调料：如豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、糖、盐等（根据个人口味调整）
制作步骤：
1. 准备虾：将虾去头、去壳、去虾线，洗净后备用。
2. 准备汤底：将生姜切片，大葱切段，蒜瓣切片。在锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。接着加入豆瓣酱，炒出红油。
3. 倒入高汤或水，加入鱼露、料酒、生抽、糖和盐，搅拌均匀，煮沸后转小火炖煮10-15分钟，使汤底更加浓郁。
4. 准备火锅食材：将蔬菜洗净，豆腐切成适当大小的块。根据个人口味，还可以准备其他火锅食材，如肉类、丸子、菌类等。
5. 将虾放入汤底中，煮至虾熟透，捞出备用。
6. 将火锅加热，将煮好的虾汤倒入火锅中，煮沸后即可开始涮火锅。
7. 涮火锅：将准备好的火锅食材放入虾汤火锅中涮煮，煮熟后捞出食用。
8. 享用虾汤火锅：在食用过程中，可以根据个人口味添加蘸料，如蒜泥、酱油、香醋、麻油等。
注意：虾汤火锅口味可以根据个人喜好进行调整，如火锅底料、蘸料等都可以根据自己的口味选择。在涮火锅过程中，要注意食材的煮熟程度，确保食用安全。
用料:土豆 1个，虾 14只，青辣椒 1根，鸡精 1勺，葱 根，蒜 4-5瓣，姜 5-6片，麻椒 一小把，郫县豆瓣酱 一勺，红九九 酌量
做法步骤1.土豆削皮切条、虾洗净开背抽线、辣椒切丝
步骤 2.烧油开炸。炸土豆条至金黄色捞出沥油备用、虾炸至变黄皮肉分离，捞出备用。把油倒出，刷锅。
步骤 3.烧锅倒入干净的油。油热后放入麻椒炒香、葱姜蒜爆炒出香。
步骤 4.放一勺郫县豆瓣酱炒香倒入虾和土豆炒匀，倒水没过虾（尽量到热水）。放适量红99开炖收汁。最后放入青辣椒鸡精出锅即可。
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