羊肉老汤的做法？

一、羊肉老汤的做法？

⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样。

二、烤鸭老汤的做法？

食材清单

烤鸭 半只

、 香菇 数只 、 玉米 两只 、 泡菜 少量 、 黑木耳 少量

烹饪步骤

1/1

水适量，烧开后放入烤鸭烧开在煮半小时左右依次放入玉米，香菇，木耳和泡菜。根据个人口味放入盐，鸡精，花椒粉和胡椒粉就可以了。

三、老汤鲍鱼的做法？

步骤 1

鲍鱼洗干净，切成丁 放水，水里放一大勺料酒 焯水沥干备用

步骤 2

南瓜蒸到软烂，想更细腻可以碾压过筛

步骤 3

鸡爪剪成三块，放入水中，熬汤 加入一小勺盐，一勺料酒，鸡精， 葱姜小火煮 撇去浮沫，煮到汤呈金黄色，有香气即可

步骤 4

加入南瓜泥，搅拌，尝一下味道 加盐，鸡精调味 放入鲍鱼丁就可以出锅啦！

四、老汤驴肉做法？

驴肉汤原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒，姜片，葱段，五香粉，味精，精盐，麻油各适量。

驴肉汤的做法：

1、将驴肉洗净后切成块。

2、豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中。

3、加精盐，葱段，姜片，黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右。

4、至驴肉熟烂时，加味精，五香粉，麻油调味即成。

驴肉汤功效：补益心血，安神定志，适于甚神志不安，忧闷不乐及妇女更年期综合症。

五、卤鸡老汤做法？

卤鸡老汤1、原料配方： 白条鸡5kg、精盐250g、酱油450g、白糖250g、陈皮30g、花椒25g、大茴香25g、桂皮25g、干草30g、丁香3g、草果g、桂皮2.5g、良姜5g、白芷5g、毕卜5g、沙仁3g、肉叩2g。

2、操作要点： （1）选料：选择新鲜肥嫩活鸡，经宰杀放进血煺净毛羽，再清洗干净，沥去水分成光鸡。 （2）煮制：将光鸡放入沸水锅里，压上箅子，使鸡全部浸泡水中，再加上作料煮制成2-3h即可出锅。

六、老汤云吞做法？

1: 将海苔切丝备用。

2: 葱切葱花，蛤蜊吐沙后洗净备用。

3: 煮一小锅滚水，放入姜丝、米酒与蛤蜊，等蛤蜊打开后捞起备用。

4: 再放入小馄饨煮至浮起熟透，加入适量的盐，调整适合自己的口味即可。

七、老汤牛肉做法？

步骤：

1.准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒

2.用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，中间多换几次水，捞出沥干水备用

窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小时，可去除里面的血水，吃起来肉嫩不腥

3.姜切片，葱切段备用

4.把香料包和牛肉放锅中，加水没过牛肉即可

八、牛肉板面老汤的做法？

材

主料

高筋面粉

400g

牛肉

500g

辅料

干辣椒

15个

卤肉料

50g

葱

适量

料酒

30ml

酱油

30ml

冰糖

30g

姜

适量

步骤

1.面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。

2.准备好卤肉料和牛肉。

3.牛肉洗净切拇指大小方丁。

4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。

5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。

6.然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

7.把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。

8.再加入料酒，酱油。

9.加入冰糖。

10.加盖选择营养炖--牛肉。

11.滴声提示后开盖加入盐，鸡精调味。

12.可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。

13.醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。

14.然后面团擀成稍厚一些长方块。

15.再切成手指粗等分小款条。

16.刷上一层香油。

17.全部做好盖上湿布备用。

18.取三份面块轻轻擀成长条。

19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。

20.板面全部做好。

21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。

22.大火煮滚板面浮起关火。

23.然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。

九、老汤干豆腐的做法，老汤干豆腐怎么做好吃，老汤？

老汤干豆腐的做法

葱碎、姜碎、花椒粉、干红椒用油炒香，加入水，加入浓汤宝煮开。另取锅把肉片飞水，去除腥味儿和血水。

水开后，把肉片放入继续煮大概五分钟。

放入干豆腐，继续煮五分钟，关火，焖十分钟。再次煮开，关火再焖10分钟。（为了让干豆腐肉片与鸡汤很好融合）这种方法既能让干豆腐很好入味，还能使得干豆腐不被炖碎而且特别劲道