工具/原料
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禾花鱼 (500克)
料酒 (20克)
生姜 (40克)
面粉 (10克)
食盐 (10克)
五香粉 (5克)
葱花 20克
椒盐 10克
方法/步骤
1/7 分步阅读
首先，杀鱼。
把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。2/7
腌制。
切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3/7
热油。
先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
（这个是家用做法，不用放太多油，不像油炸那么浪费）
4/7
用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
5/7
放好后加大一点火力。
不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。
大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6/7
重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。7/7
这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
，杀鱼。
把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。2/7
腌制。
切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3/7
热油。
先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
（这个是家用做法，不用放太多油，不像油炸那么浪费）
4/7
用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
5/7
放好后加大一点火力。
不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。
大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6/7
重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。7/7
这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全
食材清单
禾花鱼 500g
、 尖辣椒 2个 、 蘑菇(可换番茄更好) 5个 、 蒜末 适量 、 姜片 5片 、 蚝油 1瓷勺 、 酱油 1瓷勺 、 黄豆酱 1瓷勺 、 盐 1.5量勺 、 水 大半碗 、 番茄酱 2瓷勺 、 料酒 少许
烹饪步骤
步骤1/4
禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除
步骤2/4
尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用
步骤3/4
煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸
步骤4/4
再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。
1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
原料：禾花鱼500克，适量的盐、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒盐、香菜。
做法：
1、禾花鱼杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。
2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟，并用厨房纸吸干表面水分。
3、在锅内倒适量的油，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。
4、干红辣椒若干支，洗净切好，蒜1瓣切末、姜1小块切末，根据个人口味，加适量的花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拦匀即可出锅。
1、食材清单：禾花鱼500g，尖辣椒2个，蘑菇(可换番茄更好)5个，蒜末适量，姜片5片，蚝油1瓷勺，酱油1瓷勺，黄豆酱1瓷勺，盐1.5量勺，水大半碗，番茄酱2瓷勺，料酒少许。
2、禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除。
3、尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用。
4、煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸 。
5、再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。
食材用料
丝瓜 两条，禾花鱼 约500克，鸡蛋 一个，生姜 一小块，葱 两三根，白胡椒粉 两小勺
做法步骤：
步骤 1
将鱼洗净一条剪为两段，用少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋腌制半小时后，锅中放油，生姜，煎至两面黄。
步骤 2
倒入开水，开水量根据鱼的量，鱼多就多倒多点开水。将刮好皮的丝瓜切块，加入锅中，加适量的盐，一小勺白胡椒粉，大火炖煮。
步骤 3
大火5到6分钟后转小火，不可太长时间煮，控制在5至6分钟，否则鱼肉会柴。
步骤 4
小火一两分钟后关火，加入葱段。
步骤 5
起锅，鱼肉鲜嫩香甜，丝瓜香甜，鱼汤香甜！美味不可辜负，拿碗盛汤喝喽。
首先，杀鱼。
把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
我们这边，市场的大叔会帮忙把把鱼杀好，拿回来清洗一下就可以了。
2
/7
腌制。
切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3
/7
热油。
先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
（这个是家用做法，不用放太多油，不像油炸那么浪费）
4
/7
用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
5
/7
放好后加大一点火力。
不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。
大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6
/7
重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。
7
/7
这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
食材用料：禾花鱼 500克，料酒 20克，生姜 40克，面粉 10克，食盐 10克，五香粉 5克，葱花 20克，椒盐 10克
1/7
首先把鱼鳃、内脏去除。并清洗干净。
2/7
切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下
3/7
先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。
4/7
用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。
5/7
放好后加大一点火力。大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
6/7
重复上述的部分，直到两面煎成深黄色（有点焦的不要紧），既可以出锅了。
7/7
这时候已经可以吃了。觉得味道淡的，可以撒点胡椒盐，加点葱花点缀，色香味俱全。
材料
禾花鱼200公克，酸菜150公克，麻辣酱1大匙，姜15公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤250cc，香油1茶匙
做法
1.禾花鱼洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入腌渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。
2.起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。
3.加入作法1的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。
4.待煮开后，将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动，以小火煮约2分钟，洒上香油即可起锅。
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