做法:
1、食材:黄鸭叫5条、葱适量、蒜适量、姜适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量、自制剁辣椒适量、盐适量、豆腐两片、紫苏叶五片。
2、选择新鲜的黄鸭叫宰杀剖开,清洗干净沥干。
3、把新鲜的葱切段、姜切片。
4、把黄鸭叫、葱、姜倒入高压锅加入适量的清水,再倒入适量生抽、盐中火炖30分钟左右,再大火炖5分钟即可出锅了。
主料:黄鸭叫250克、豆腐200克
辅料:菜油适量、盐适量、肉丸子适量、生姜适量、蒜瓣适量、香菜末适量、胡椒粉少量
步骤:
1.黄鸭叫宰杀后洗净,表面撒盐和胡椒粉略腌制
2.自制豆腐切块。
3.准备好生姜片、蒜瓣和香菜末。
4.取4个自制的肉丸子。
5.锅内油烧热,下姜蒜爆锅。
6.鱼下锅改小火慢慢煎。
7.翻面继续煎,同时撒点盐。
8.鱼煎至基本定型后,豆腐下锅,用铲子随意切块。
9.倒水,改大火炖。
10.汤烧开后,肉丸子下锅继续炖。
11.肉丸子煮的浮起来后放入剩下的蒜瓣改小火炖。
12.炖至鱼开始涨大,即可关火出锅了,出锅前撒香菜末。
主料
黄橄榄适量 骨头适量
辅料
盐少量
1. 取适量的橄榄(我用了大概10颗),洗干净用刀切开,放入炖盅里。
2. 取适量骨头,焯水后洗干净,一起放入炖盅内。
3. 往炖盅内加入适量水,用炖盅慢炖5小时。
4. 炖好后,加入少量盐,即可喝了。
温馨小提示
橄榄汤味道甘甜,如果用乌鸡、骨头、矿泉水炖,味道更甘甜。
一、金丝枣炖黄耳的制作材料:
主料:蜜枣60克,枣(干)35克,黄耳10克
调料:姜2克,冰糖50克
二、金丝枣炖黄耳的做法:
1. 将蜜枣、红枣分别洗净,蜜枣沥干水分;
2. 把红枣去核;
3. 另将黄耳用温水浸软,洗净,沥干水分;
4. 把蜜枣、红枣及黄耳、姜片一起放入小型炖盅内,并注入适量滚水至八分满,加盖封实,用猛火隔水炖约1小时;
5. 加入适量冰糖,再炖至糖溶,即可盛出上桌,趁热饮用。
黄耳鱼片汤的制作材料:
主料:黄耳50克,丝瓜250克,草鱼300克
辅料:鸡蛋75克
调料:料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
二、黄耳鱼片汤的特色:
清爽滑嫩,汤鲜可口。
制作:
1.黄耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮,切去蒂,切成四开,片成瓤,切成3厘米长的象眼块(或鸟形块)
1、黄骨鱼两条,豆腐一块,香菇适量,枸杞适量,紫苏(香菜)适量,姜适量。
2、料酒适量,盐适量。
3、把鱼洗净后,放切好的姜和料酒腌制。
4、开中火,放油(可多放)放鱼慢慢煎,两面煎好之后放入煲汤的锅内,开大火。
5、倒入烧开的热水,放豆腐、香菇,姜片,待汤再次烧开一会,盖上盖子,把火调到最小。
6、等豆腐炖到出现蜂窝,放盐、枸杞、紫苏、姜,盖上盖子,过一会再关火。
食材明细
黄角鱼700克,鸡蛋3个、蛋清适量、青椒块20克、葱段3克、香菜碎3克、姜片4片、蒜片3克、盐1勺、生抽1勺、绍酒2勺、白醋少许
黄角鱼煲汤的做法大全
1、处理黄骨鱼,先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉,清洗干净,加少许盐,稍微腌一下
2、鸡蛋煎成两面金黄为
3、把蛋清涂在鱼的身上,煎的时候不沾锅
4、把洗干净的葱段、香菜段、姜片、蒜片,塞一部分到鱼的肚子里,或者嘴巴里面。能更好的入味。个人喜欢这种方法。
5、起锅烧油油热下入黄角鱼,两面煎至金黄,备用
6、起锅烧油,放入煎好的鱼,再加适量的清水,鱼汤要多煮一下,可以多加点水
7、把煎好的荷包蛋放入鱼汤里面一起煮
8、先下姜、蒜、香菜、青椒块
9、加入盐、生抽、白醋、绍酒,起锅前加入葱
食材:小黄菇、土豆、胡萝卜、葱、姜。
黄菇头煲汤的做法:
步骤 1、小黄菇清洗干净后提前用水泡好(泡蘑菇的水留着备用)
步骤 2、土豆、胡萝卜切滚刀备用。
步骤 3、锅热后加油,放入葱和姜炒出香味后倒入土豆和胡萝卜,然后再加入少许生抽继续翻炒。
步骤 4、倒入小黄菇翻炒几下后再加泡蘑菇水,再加入一颗八角。大火烧开,然后改中火盖上锅盖炖20分钟,土豆和胡萝卜可以用筷子扎透就已经熟了,此时加入少许老抽调色,大火收汁。
步骤 5、最后加入适量的盐,翻炒几下,装盘,黄菇头煲汤就做好了。
主料
大骨400克
鲫鱼1条
辅料
盐适量 姜10克 玉米300克 胡萝卜200克 竹芋200克 黄茅根50克 水适量
步骤1
准备材料:肉骨出血水,鲫鱼用油、姜片煎过,红萝卜、玉米切大块
步骤2
取一汤锅,放进所有材料与适量的水
步骤3
加盖煲1.5小时以上
步骤4
汤煲好后加入适量的盐,再煮5分钟,关火即可装碗饮用
食材:乌贼连骨一只,猪肚半个,光杏仁10克。
调料:生姜三片,精盐少许。
做法
1、乌贼原只洗净,猪肚洗净, 杏仁洗净。
2、把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料, 中火40分钟,下盐调味即可。
乌贼汤有着丰富的营养而且还有很好的食疗功效,有健脾胃和补虚的好处,常喝乌贼汤还能提高我们的免疫功能。
主料准备:口蘑1个、白玉菇3根、河虾6只、菠菜20克
制作步骤:
1、口蘑和白玉菇切得碎一点,放置一旁待用。
2、起锅烧水,水开后放入菠菜,焯水半分钟左右,的去除草酸。
3、菠菜的叶和茎先切开再切碎,叶茎单独分开放。
4、鲜虾放冰箱冷冻5分钟,取出后切去头尾,剥去虾壳,挑去腹部和背部两条虾线,剁成虾蓉。(冷冻5分钟,去壳更方便)
5、起锅开小火,刷食用油。
6、倒入菌菇,翻炒1分钟左右,加入适量水,煮开后的滑入虾蓉。
7、等虾蓉煮至浮起且变色后,加入菠菜,先加茎再加叶。再煮1分钟左右就可以出锅啦。
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