在我的厨房中，罗非鱼一直是我炊事的常客。这种食材不仅经济实惠，而且制作方法多样，特别是红烧的做法，更是让人垂涎欲滴。今天，我想和大家分享一种简单又美味的家常罗非鱼红烧做法，一起跟我把它做出来吧！
在动手之前，选择新鲜的罗非鱼是关键。我通常会选择那些鱼鳞光亮、肉质紧实的鱼。这些鱼不仅味道鲜美，而且更加健康。处理罗非鱼时，记得把鱼的内脏和鱼鳞清理干净，用清水冲洗干净。
以下是制作红烧罗非鱼的基本材料：
对于初学者来说，跟着步骤来，不难就能做出美味的红烧罗非鱼。
在红烧的过程中，调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。如果喜欢偏甜的口味，可以多加一些砂糖；如果喜欢咸鲜的感觉，可以增加生抽的用量。另外，配上米饭一同享用，绝对是绝配。
自从我学会了这道红烧罗非鱼，它再也不是我厨房的“陌生人”了。我每次做的时候，总能引发家人们的热情，尤其是孩子们，总是要我再来一份。而你呢？试试在家制作，带给你和家人们的不仅是美味，更是温馨的家庭时光。
除了罗非鱼，你还可以尝试用其他鱼类制作红烧，比如草鱼或者鲤鱼。不同的鱼种带来的风味各异，值得我们在烹饪中持续探索与尝试。
主要食材：罗非鱼、1条
辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：
1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。
2罗非鱼打花刀。
3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。
4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。
5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。
6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。
7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。
8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。
9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
一、用料
罗非鱼 1条
姜 几片
蒜 3瓣
料酒 1勺
盐 适量
葱 1根
蚝油 2勺
酱油 3勺
白糖 适量
二、红烧罗非鱼的做法步骤
步骤 1
准备一条罗非鱼，去内脏洗净，一定要把鱼肚里面黑色的膜清洗掉，在鱼两面分别切3刀，方便入味！
步骤 2
洗净鱼后，倒1勺料酒撒在鱼身
步骤 3
放点盐，均匀的涂抹在鱼身上，腌制5-10分钟
步骤 4
准备食材：切好葱花，小米辣，姜蒜，备用！
步骤 5
可以提前调好配料：3勺酱油，2勺蚝油，少许白糖，少许盐，大半碗水，搅拌均匀
步骤 6
把小米辣倒入调好的料汁中，再加入半包榨菜
步骤 7
起火烧油，油加热到7-8成热，放入姜蒜
步骤 8
再放入罗非鱼，煎炸
步骤 9
煎至两面金黄，把锅内煎没味变黑的姜蒜丢掉
步骤 10
煎两面金黄后，加入调好的料汁倒入锅中，再放几片姜
步骤 11
盖上锅盖，大火烧汁，2-3分钟即可
食材：罗非鱼 1条 、 榨菜 1包 、 青蒜 1根 、 小葱 2根 、 蒜头 2瓣
做法：1.罗非鱼开肚清洗后，两面抹盐腌制十分钟；
2.榨菜洗两遍，青蒜切段，小葱切花，蒜拍扁备用；
3.热锅7分油，小火煎罗非鱼，两面都煎2分钟；
4.放3碗水，下料酒，4勺酱油，青蒜茎，榨菜，盖盖子焖5分钟；
5.放青蒜叶，翻面，盖盖子焖5分钟；
6.最后熄火焖1分钟就可以吃了
用料
罗非鱼鱼 下巴10个
姜 3片
糖 适量
葱 半根
料酒 2勺
蒜 半头
酱油 3勺
盐 适量
蚝油 1勺
香醋 1勺
做法步骤
步骤 1
罗非鱼鱼下巴收拾干净，用料酒，盐，姜腌20分钟
步骤 2
腌好后的鱼下巴用适量油煎至两面金黄（我加了一勺荤油，这样鱼会更香也去腥）
步骤 3
煎好鱼后调汁，3勺酱油，1勺香醋，1勺蚝油，适量冰糖
步骤 4
切适量葱花，姜片，蒜（炖鱼里的蒜特别好吃，我都会多放一些，菜刀按扁一切两半就行）用锅内剩余底油，爆香后倒入调好的酱汁，加入适量水开锅后放入煎好的鱼下巴，水跟鱼平齐。大火烧开后改中小火炖到汤汁收差不多就可以出锅啦
主料
罗非鱼两条，西蓝花一个
辅料
姜适量，香葱适量，大蒜三瓣，小红辣椒3根，料酒适量，酱油适量
1. 罗非鱼洗净，放入容器里倒入料酒浸泡去腥。西蓝花切小块
2. 准备姜，葱，蒜，辣椒切段。
3. 热锅加入半锅油，油热后将腌制好的罗非鱼入锅炸至金黄色，打捞出来装盘备用。
4. 热油下姜片炒香，再放蒜，辣椒，葱翻炒出香味，加入刚刚炸好的罗非鱼。泡鱼的料酒也不要浪费，一起加入锅中。
5. 准备酱油，糖，鸡粉加水一起和匀加入锅中，放入西蓝花，大火烧开后收汁，最后调入盐和味精就ok啦。
主要食材：罗非鱼、1条
辅助食材：小葱、1根 生姜、1块 蒜瓣、3瓣 花椒、5克 干辣椒、2个 小米椒、5克步骤：
1准备食材：罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。
2罗非鱼打花刀。
3蒜切片、姜切片、葱切成葱花、干辣椒切段、小米椒切圈。
4首先碗中倒入罗非鱼，撒上盐、油，抹匀腌制20分钟。
5然后起锅倒油，油温6成热，放入罗非鱼，煎至两面微黄盛出备用。
6锅内留少许油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蚝油翻炒均匀。
7接着加适量清水，调入酱油、醋、糖，煮开后放入煎好的鱼。
8接下来加入盐、料酒，调味，再转中火，焖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。
9最后大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
用料:罗非鱼 1条、北豆腐 1块、红椒 1-2个、葱姜蒜 、老抽 、生抽 、蚝油、 醋 、盐 、白糖 、香菜
步骤 :
1、清理鱼， 如果买的是没清理过的鱼，需要自行去除鱼鳃鱼鳞内脏及腥线，第一次做的宝宝建议还是让杀鱼的帮忙吧。你拿回来稍微清洗一下鱼腹鱼腮。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下。
2、斜刀在鱼身上开口子，方便腌制入味。
3、腌制鱼， 给他伤口上撒盐，入味去腥。别忘记鱼腹和鱼头里也要有。撒完盐用手按摩一下。
4、蒜切蒜片、葱切葱段、姜切片。
5、豆腐切大片并过下开水去腥。
6、现在把葱姜蒜塞到鱼的切口里，拼出一个食材的美感（要是嫌鱼瞪着你有压力，也可以拿个蒜片给盖上）。
7、倒上料酒和胡椒粉，腌制15-20分钟。
8、腌制过程中，你继续切一会儿炖鱼用的葱姜蒜香菜和红辣椒。
9、煎鱼（和豆腐)， 腌制时间差不多了，热锅，锅热后加入凉油后转小火，热锅凉油鱼不容易破皮。小心的把鱼放入，这个步骤要全程小火，免得一下子炸糊了保证鱼的一面煎定型了再翻面，就不容易破皮了。
10、
一面差不多后（差不多2-3分钟吧），翻面。要吃豆腐的，现在也可以把豆腐一起下锅煎了（不煎后面炖鱼时候一起放也行）。
11、另一面也差不多好了后，加水。
12、炖鱼。 红椒丝、葱姜蒜盖在身上，一起煮。还要留一部分葱花最后放。
13、烧滚，加老抽、生抽、加蚝油、盐和一点点糖（提鲜用）。
14、大火烧开后转中火炖他个20分钟。过程中其实你切碎一个西红柿丢进去炖到消失，成品鱼汤会更好喝，我其实也丢了，但我忘记拍照了。 炖的过程中可以用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，好让整条鱼更入味。
15、最后尝一下味道，调整下咸淡，加一勺水淀粉（淀粉加凉水稀释而成）。
16、出锅前再压一把新鲜葱花，加一小勺醋，盛盘后放香菜碎，就OK了。
红烧海参的家常做法如下：
主料：海参8只、大葱1颗、姜几片、大蒜1-2瓣、胡萝卜几片。
辅料：盐适量、白糖1匙、蚝油20克、酱油10克、料酒8克、水淀粉一汤匙、香油几滴。
步骤：
1、取8只干海参，经水泡发。
2、泡发好的海参摘洗干净。
3、海参改刀切宽条。
4、葱姜蒜胡萝卜各种改刀备好。
5、盐，白糖，蚝油，酱油，料酒，水淀粉入小碗，调成汁儿。
6、锅里添油，入葱姜蒜爆香。
7、下海参，胡萝卜丝，翻炒。
8、入调料汁儿翻炒几下。
9、出锅前点几滴香油即可装盘。
宰杀干净的兔肉切块。（专门宰杀鸡鸭的店家也会帮助宰杀兔子。）
锅烧热，放油，姜、蒜片爆香，放入豆瓣酱、香叶炒出香味。
倒入兔肉翻炒，倒入料酒继续翻炒。
接着放生抽，继续翻炒。
放几粒八角、盐调味。加入开水，没过兔肉即可，把兔肉移到炖锅里，大火煮开，小火焖炖，炖到汤汁快干时兔肉也熟烂了，关火。
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