黄古丁鱼汤的做法？

一、黄古丁鱼汤的做法？

用料:黄骨鱼三四五六条(做的时候最好把刺斩掉,小心扎,据说野生的肚子都是黄色的)北方番茄两大个,北(老豆腐)一小块,姜几片,葱两条调味料:盐、胡椒粉。

1.

先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐,两面微黄即盛出备用,

2.

留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗,

3.

把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开,

4.

然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎,6:6:大火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的

二、黄古丁豆腐鱼汤的做法？

1.去内脏的黄骨鱼

2.老豆腐，其它配料准备

3.黄骨鱼，洗净沥水

4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟

5.老豆腐用淡盐水浸泡备用

6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀

7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒

8.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅

9.略煎制后加入热水和生抽

10.汤煮开后加盐

11.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟

12.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块

13.10分钟后，老豆腐下锅

14.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜

15.撒葱花，关火出锅即可

三、茭儿菜黄古鱼汤做法？

【食材】：草鱼骨、菠菜、食盐、胡椒粉、2勺食用油、自制鱼豆腐。

1鱼骨剁上几段后，冲洗干净血污，擦干水分备用。锅里放2勺食用油，把鱼骨放进去煎。一定要擦干水分，不然会往外溅油。

3鱼肉一定要煎到金黄，表面有点微微焦黄的时候再快速放入3碗开水进去大火炖3分钟。

4鱼汤之所以那么白是因为鱼肉本身蛋白质丰富，在油脂（煎鱼）的作用下，蛋白质会分解成另外一种形式存在，再次加入开水以后，就会形成白汤（也叫做乳浊液），它不仅不油腻，而且营养很丰富，含钙高又补脑。

5炖6分钟左右，加入食盐、胡椒粉进去调味。

6加入菠菜和自制鱼豆腐进去接着炖半分钟，断生关火。

四、汪丫鱼汤的做法辣？

步骤 1

葱，姜，辣椒，备用

步骤 2

花椒，八角，桂皮，过水洗下备用

步骤 3

汪丫鱼清洗好内脏（有鱼籽的一定要就这哦不要太好七）

步骤 4

豆腐洗好切块

步骤 5

热锅放油，加入姜和干辣椒，再加入一半的葱哦，是一半别放完了

步骤 6

倒入汪丫鱼煎至快熟即可

步骤 7

加水（可多可少个人随意），再放入八角，花椒和桂皮，加入豆腐，然后放入剩下一半葱的再一半！（是留一点葱别放完） 再倒入料酒，然后盖锅盖煮！

步骤 8

煮开后，然后加入剩下的葱，再倒入耗油，加点鸡精和盐，拌匀

步骤 9

盖上锅盖闷一分钟就可以出锅了

分

五、怎样做黄古鱼汤？

【食材】：黄骨鱼，葱姜，豆腐，蒜，青辣椒，红辣椒，干辣椒

【具体制作步骤】：

1.先将黄骨鱼用清水多清洗几遍，因为黄骨鱼比较小，清洗有一点麻烦，黄骨鱼有三根大刺特别硬，一定要小心，也可以用剪刀剪掉。

2.将黄骨鱼先煎一下，热锅凉油，然后用姜在油中擦一下，这样不粘锅，将两边都煎成有焦皮。

3.然后锅中倒入开水，喜欢喝汤的就多放一点水，放入葱姜，再来点料酒去腥，小火炖二十分钟。

4.汤汁变白之后放入豆腐和盐，然后在继续炖十分钟，一般半个小时鱼汤就浓白飘香了。

六、黄丫鱼的做法？

做法1：香辣黄丫鱼

准备食材如下：黄丫鱼6条，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，香菜碎少许，料酒2汤匙

具体做法如下：将黄丫鱼清理干净之后，放到汤盆，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！接着把生姜切片，小米椒切段，大蒜切小块备用，起锅加油烧热，放入姜蒜小米椒，小火炒香后，放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，煮开后煮3分钟，煮出香辣味，再将黄丫鱼放入锅中，烫熟即可出锅，出锅后放上少许香菜碎点缀即可！

做法2：黄丫鱼烧豆腐

准备食材如下：黄丫鱼4条，嫩豆腐2块，小葱2根，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，大蒜5瓣

具体做法如下：将黄丫鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，再放入半茶匙食盐，放入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着起锅加油烧热，将黄丫鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄丫鱼回锅，放入没过黄丫鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段，即可出锅！

七、黄鲶鱼汤的做法？

用料

鲶鱼，胡萝卜细丁，肉末丁，葱丁，湿红薯粉水，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，醋

做法

1.汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。

2.把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。（水量掌握好）

3.十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。

4.准备好什锦材料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。

5.把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。

6.鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。（滴入麻油依据个人习惯）。

八、黄鲢鱼汤的做法？

材料：

鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量

做法：

⑴鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

⑵用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

⑶葱姜切好备用。

⑷锅中倒入适量油，烧热。

⑸用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

⑹等到一面定型后翻到另一面。

⑺两面呈现金黄色即可。

⑻倒入适量酱油。

⑼加入醋和料酒。

⑽往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

⑾加入适量白糖和盐调匀。

⑿放入切好的葱和姜。

⒀盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

⒁出锅撒上香菜和泡红椒即可。

九、黄国鱼汤的做法？

：第一步，取本地生态鱼塘出产的“胖头鱼”为主料，进行活体宰杀；

第二步，切割分块，鱼块厚度为4毫米至5毫米，大小和厚薄均匀；

第三步，将切割的鱼块进行腌制，腌制时间大约在12分钟左右；

第四步，将腌制好的鱼块拌入适量的胡椒、淀粉进行搅合；

第五步，进行鱼汤底料铺垫，主要在热油中间放入秘制底料、葱、姜沫、适量辣椒进行炸底，放入水达到沸点以后，再将鱼块放入锅中，小火炖2分钟至3分钟即可（鱼块飘起）。正宗“黄岗鱼汤”味道鲜美、营养丰富、食而不腻、健脑提神，适合不同人群食用。

十、黄骨鱼汤的做法？

用料：黄骨鱼 2条，粉丝一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一块，香葱 适量，花椒 一小撮，香菜叶 2-3片，菜籽油 适量，盐 适量，料酒 适量，香醋 适量，生抽 适量

做法步骤

1、将黄骨鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将黄骨鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。