滑鲈鱼的做法大全家常？

一、滑鲈鱼的做法大全家常？

材料

滑鲈鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量

做法

1、先将滑鲈鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。

3、炒锅放油六成热，放入滑鲈鱼煎至两面黄捞出。

4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。

5、再放入滑鲈鱼、泡青菜丝、鲜汤、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。

二、滑菇汤做法大全？

主料：油菜心、北豆腐 辅料：鸡腿菇、滑子菇 调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱 烹制方法：

1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；

2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅。 特点：汤味鲜美，酱香浓郁。

三、滑脊汤的做法大全？

滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，属于豫菜系。以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

基本信息

中文名濮城滑脊汤口味鲜香可口主要食材猪瘦肉红薯粉

来源

据当地的一个厨子讲，相传在清朝光绪年间，有一次，慈禧太后病了，整日卧床不起，茶饭不思。于是诏告天下，凡能让太后老佛爷开胃进食、恢复健康者，将受重赏。有一位厨子，来至濮洲，得知消息来到京城，为太后献上一道他精心制作的佳肴，一道肥而不腻，滑嫩可口的滑脊汤。太后刚刚将肉放在口中品味，肉就滑进了肚里，一连吃了好几块，肉的香味久久留在口中。吃完后，太后称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。从此，太后胃口大开，身体渐渐康复。当然，那厨子也得以重赏。

如今，在濮洲，婚丧嫁娶，逢年过节，红白喜事，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，人人也都爱喝滑脊汤。

做法

滑脊汤的做法并不复杂。将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状红薯粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，然后把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。然道重新烧水，再放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋（其实中间加点紫菜味道会跟好），起锅舀出，那热气腾腾的碗中，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了（如果葱花用热猪油炸至干煸，等滑脊汤出锅时在热浇入过重最好）。

那刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻，酸辣可口。轻轻地用筷子夹起，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的红薯粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚。但心里却依旧暖洋洋，热烘烘，润酥酥的，颊齿留香，余味无穷，让人顾不得烫，急不可耐又飞快地来上一碗滑脊汤肉，再来上一个烧饼，吃得肚儿圆圆，直打饱嗝。 ”

四、滑鱼片汤的做法大全？

食材明细

鱼脊肉

一块

西红柿

一个

香菜

3根

芹菜

二根

生姜

半块

大葱

半根

料酒

一匙

生抽

半匙

淀粉

一匙

白胡椒粉

少许

盐

适量

鱼香

口味

煮

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

嫩滑鱼片汤的做法步骤

嫩滑鱼片汤的做法步骤：1 1鱼脊肉切成薄片用清水，料酒，加少许盐和俩片生姜清泡。去腥

嫩滑鱼片汤的做法步骤：2 2泡一小时以上。反复清洗干净加生抽料酒白胡椒粉，

嫩滑鱼片汤的做法步骤：3 3用手抓匀腌半小时

嫩滑鱼片汤的做法步骤：4 4半锅清水烧开这个空挡切好所有配菜。大葱芹菜梗切段西红柿切片芹菜叶和香菜叶切碎备用

嫩滑鱼片汤的做法步骤：5 5水开以后加大葱和芹菜根和火腿肠和西红柿熬制。

嫩滑鱼片汤的做法步骤：6 6水沸腾以后。用筷子划入鱼片

嫩滑鱼片汤的做法步骤：7 7鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅，

五、鸡肉滑汤的做法大全？

第一步：准备食材：鸡肉、生姜、一根葱白等；配料：料酒、油盐等等；将准备好的鸡肉清洗干净，然后用小刀将鸡肉刮几道口子，拿一个大碗将鸡肉装进里面，加入适量的料酒，把手清洗干净，用手把鸡肉跟料酒充分抓匀静置腌制五分钟即可，生火烧水，锅里的水不需要太热，再把腌制过的鸡肉放进温水里面进行焯水，在加入一个生姜浸泡即可。

第二步：将葱白洗干净把最外一层皮剥掉，再用刀把葱白切成三段，再把生姜切成姜片，准备煲汤的砂锅，先加入少量的油将生姜片跟葱白翻炒几遍，再把锅里的油倒出去，加入适量的水，把处理后的鸡肉加入砂锅里炖，起初开大火炖十五分钟，时间一到，加入适量的食用盐转成小火慢炖五分钟即可出锅享用。

六、虾滑汤的做法大全？

虾滑汤的做法：

食材：虾仁200克，番茄一个，粉丝1卷（也可换成其他面），番茄酱两勺，蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，盐2小勺，胡椒粉1小勺，葱花适量

制作方法：

1，取虾仁去线，剁成肉糜，加淀粉、蛋清、料酒、胡椒粉和少许盐，顺着一个方向，使劲儿搅，搅到有阻力，出现粘稠感。

2，把虾仁平铺在盘里放冰箱冷藏定型。

3，番茄划十字刀倒入开水滚烫，剥去外皮切丁

4，锅里热油，翻炒番茄丁炒至变软出汁，加入两勺番茄酱翻炒，倒入适量清水，大火烧开。

5，用勺子把虾滑舀入汤中，放入粉丝，煮至虾滑浮起，粉丝煮熟。

6，最后加入一小勺盐，撒上些许葱花。

七、鲈鱼银耳煲汤的做法大全？

鲈鱼银耳煲汤的做法

1、主料:鲈鱼350克。

2、辅料:木耳(水发)50克、冬瓜200克、油菜50克。

3、调料:猪油(炼制)100克、大葱10克、姜10克、白砂糖15克、盐8克、味精5克、胡椒粉3克、料酒50克。

4、鱼头去鳞,去鳃,洗净后放入盆内,抹上精盐。

5、冬瓜切片。

6、油菜切3.3厘米长的段。

7、汤锅置火上,放入猪油烧热,下鱼头煎至两面焦黄。

8、烹入料酒,盖上锅盖略焖。

9、然后,加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克,用大火煮沸。

10、待汤浓色白,再用小火煨10分钟。

11、待鱼眼突出,鱼皮起皱时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸。

12、放入味精,起锅盛入汤盆内即成。

八、鲈鱼鱼头汤的做法大全？

主料

鲈鱼头一个，毛豆腐1块，春笋100g

辅料

调和油适量，食盐适量，料酒2勺，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉适量

步骤1

准备好食才

步骤2

鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干

步骤3

锅里油热，放下鱼头煸一下，

步骤4

放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.

步骤5

如果鱼头比较大，就用铲子铲碎

步骤6

放下春笋

步骤7

放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.

步骤8

放盐煮1分钟.

步骤9

加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可

九、海鲈鱼煲汤做法大全？

食材用料

海鲈鱼 一只，姜 5片，盐 适量，山东萝卜 500克，嫩豆腐 200克，葱段 适量，香菜 适量

海鲈鱼汤的做法步骤：

步骤 1

海鲈鱼去内脏洗净晾干表面水分（避免煎的时候溅油）晾鱼的同时白萝卜削皮切成丝

步骤 2

鱼表面抹一层薄薄的盐（煎的时候鱼皮不会破）

步骤 3

热锅热油，把鲈鱼放下去煎两分钟，翻面也煎两分钟，放入姜片和葱白

步骤 4

加入水煮开之后，放入萝卜丝和豆腐（豆腐切块）

步骤 5

煲煮五分钟就可以起锅了（可以撒上葱花）

十、皖北滑脊汤的做法大全？

鸡蛋 3只羊里脊肉 500g淀粉（或红薯粉） 盖过肉为主（主要以个人口好为主）盐 2勺（我是凭感觉的