凉拌肚丝汤家常做法？

一、凉拌肚丝汤家常做法？

食材

牛肚（300克）

油（适量）

盐（8克）

味精（5克）

蒜（两瓣）

姜（少许）

八角（少许）

花椒（适量）

香菜（适中）

蒜苗（少许）

炼乳（5克）

步骤1、将买好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出后放入盘里。

步骤2、把牛肚切成小长条段，切的细一点，入口感觉更有味。

步骤3、炖汤用的配料：将花椒、蒜瓣、生姜等都少取一些，稍后下锅时来用。

步骤4、灶火打开后，油烧至八分热，把花椒、蒜等料物搁入锅，煸出一阵香味。

步骤5、牛肚入锅，用铲子拌着八角微微翻炒一下，大约两分钟，炒的起油变软。

步骤6、切一些蒜苗段、香菜等食材，入味尽可增添香味

步骤7、倒入锅中一些清水，炼乳，拿铲子在锅里将汤汁搅动一遍，使之浓郁均匀。

步骤8、调中火，盖上盖子，开始熬肚丝汤，时间尽可能长一些，至少烧四十分钟左右，掀盖，加少许盐、味精，出锅。

步骤9、连汤带肚慢慢倒入碗里，热乎乎的，吃着非常舒服。

二、羊肚丝汤家常做法？

方法/步骤分步阅读

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羊肚洗净，冷水入锅煮沸后捞出，切丝

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准备配料，漏了花椒

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铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包（花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片），放入羊肚丝，煮沸后转小火炖，炖至羊肚烂放入盐调味，切好香菜撒上去，一碗养胃的羊肚汤就好了。

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羊肚烂，汤鲜美正是这个季节喝的

三、黄花肚丝汤的家常做法？

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青红椒和肚丝分别切丝，黄花菜泡软备用。

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起油锅，下青红椒爆炒盛起备用。

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留底油，炒黄花菜。

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下肚丝略炒。

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加盐、鸡精调味，放入先前炒好的青红椒拌匀即可装碗。

四、羊肚丝汤的家常做法？

一、熟羊肚切丝。

二、砂锅做水，放大葱段、姜片、料酒和白胡椒粉。

三、水开后，放羊肚丝小火慢煮半个小时以上。

四、煮到汤汁乳白浓香，即可！

五、麻酱小料，麻酱放腐乳汁、白胡椒粉、花椒粉、米醋，用熟酱油谢开。

六、油泼辣子

七、内蒙草原野韭菜花，味道确实不一样。

八、香菜末，不可缺！

九、大蒜，不可缺！

十、汤碗，放麻酱小料、油泼辣子、韭菜花、香菜末和大蒜末。

十一、把滚烫的羊肚汤盛入汤碗，即可！

十二、鲜、辣、咸、香，超级好吃羊肚汤

五、丸子肚丝汤的家常做法？

1. 将猪肚用植物油（如玉米油等）正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液；锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。

步骤二

2. 猪肚进行二次处理：顺破口处破开全肚，乘热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂（此油脂有臊臭味）。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状；沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮。

步骤三

3. 猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲，

步骤四

4. 待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用。

步骤五

5. 洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将制好的肉末分份，将每份肉末取出用双手交替抡圆制成肉丸后轻轻放置菜叶上，大火煮开锅。

步骤六

6. 开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火将肉丸焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚条回锅，与肉丸一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅。

六、炒面肚丝汤的家常做法？

白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食盐6克 大蒜5克

将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉葱姜洗净，葱切丝，姜切末，香菜洗净，蒜切末，将晾凉的熟牛肚切成细丝，白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制熟，加水淀粉勾芡

七、蒜蓉肚丝汤的家常做法？

用料:

猪肚 1个，

蒜 2头，

水发冬笋 150g，

水淀粉 适量，

香油 1勺，

鸡汤 适量，

虾油 适量，

碱面 适量，

料酒（最好是花雕） 适量。

做法：

步骤 1

生猪肚里外用碱面搓擦一遍，然后撕去白油，再用醋搓一遍，最后用清水冲洗干净。

步骤 2

煮猪肚，凉水下锅，煮开后将肚捞出用刀片成大片。锅里换新水，水开后放入片成片的猪肚，煮至八成熟（如果掌握不好就煮熟）捞出放凉后切丝备用。

步骤 3

蒜剥皮，四五瓣切成薄片炝锅用，其余的蒜放蒜罐里用蒜锤砸成泥，然后用香油拌匀备用。

步骤 4

水发笋切丝焯水备用。

步骤 5

热锅冷油，放蒜片炒香，放笋丝和肚丝翻炒，放料酒、鸡汤（没有鸡汤可以用浓汤宝）煮开，调入水淀粉，用虾油找咸淡。关火后放用香油拌匀的蒜泥，拌匀即可出锅。

八、汝州肚丝汤的家常做法？

食材准备：猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。制作方法1.处理食材：准备猪肚半个，从中间切开，然后再切成粗细均匀的细丝，这样吃起来口感更好。（猪肚，我是在超市买的煮熟的，如果比较喜欢吃的，可以买生的，自己在家卤上几个放到冰箱里。大葱一根，先切成大小相同的段，然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片，在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝，最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个，用剪刀剪成细丝。

2.焯水：锅中烧水，凉水放入猪肚丝，倒入料酒5克大火烧开，水烧开后倒出猪肚丝，用凉水冲洗一下。

3.烹饪：锅中在加入适量的清水，分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝，然后倒入猪肚丝大火快速烧开。

4.调味：汤汁烧开后，分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌化开调料，汤汁烧开后，撇去上面的浮沫，转小火慢炖3分钟。

5.出锅：3分钟后基本本上已经煮好，最后淋入少许的水淀粉，这样喝起来汤汁会更加的浓郁，接着淋入10克左右的香醋，搅拌均匀后，盛入汤盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。

九、麻辣肚丝汤的家常做法？

原料：羊肚丝200克、蒜黄40克、笋丝40克、香菜一根、小米椒丝一个、黄花菜5根、盐5克、姜丝5克、料酒2勺、鸡精、陈醋一勺、黑胡椒粉少许、香油少许、水淀适量粉。

做法步骤：

第1步、黄花菜温水泡发洗净备用。

第2步、蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝。

第3步、熟羊肚丝。笋切细丝。水发黑木耳切丝。水淀粉适量。

第4步、香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。

第5步、锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。

第6步、水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。

第7步、锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。

第8步、肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。开锅关火。调好的料汁倒入，搅匀即成。

十、牛肉肚丝汤的家常做法？

1、用料：牛肚600克、食盐6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陈醋25克、小葱10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。

2、将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；

3、葱姜洗净，葱切丝，姜切末；

4、香菜洗净，蒜切末；

5、将晾凉的熟牛肚切成细丝；

6、白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；

7、待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。