把茄子头尾去掉，然后中间破开，再切斜刀块，再把小块划出鱼鳞状，千万不要划破
红烧茄子，要切成滚刀块，滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。 这样不断地一翻一切，一翻一切。如果这么说还不明白，记得切成三角状的就行了。
红烧茄子是一道家常菜，也是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。今天，我们就来学习一下如何制作红烧茄子。
红烧茄子是一道非常适合家庭制作的菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富。在制作过程中，需要注意火候的掌握，使茄子煸炒至熟透，但又不会过于软烂。同时，加入适量的酱油、料酒、糖和盐调味，可以使红烧茄子的味道更加鲜美。总之，这是一道非常适合家庭制作的健康美食。
Q: 红烧茄子需要放油吗？A: 需要。在煸炒和烹饪过程中都需要用到油。
Q: 可以用其他蔬菜代替茄子吗？A: 可以。红烧茄子是一道家常菜，可以用其他蔬菜代替茄子，如土豆、南瓜等。
Q: 红烧茄子可以加其他调料吗？A: 可以。红烧茄子是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、五香粉等。
家常菜红烧茄子是中国传统的美味佳肴之一。无论是色香味俱佳，还是制作简单，它都备受人们喜爱。下面将向大家介绍家常菜红烧茄子的制作方法和一些技巧。
1. 准备好所有材料。
2. 将茄子洗净后切成段状。
3. 红椒和绿椒洗净后切成块状。
4. 将葱、姜和蒜切末备用。
5. 在炒锅中热油，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入豆瓣酱炒出红油。
7. 放入茄子煸炒片刻。
8. 加入适量料酒提鲜。
9. 然后加入适量的糖、盐、生抽和老抽，继续炒匀。
10. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
11. 最后加入红椒和绿椒块，炒匀即可。
做好的家常菜红烧茄子色泽鲜艳，口感软糯，味道醇厚，回味无穷。它既可作为一道下饭菜，也可搭配米饭或面条食用。无论是在家中还是在餐馆，品尝一道正宗的家常菜红烧茄子，都能让人感受到中国烹饪的魅力。
希望大家尝试制作家常菜红烧茄子，品味传统的中式美味吧！
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、
油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成
丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
美味的红烧茄子，一定是所有菜里最下饭的一道菜。
用料：
食用盐若干，鸡精1勺，白糖2勺，淀粉若干，味极鲜2勺，料酒2勺，耗油1勺，葱姜蒜若干（炝锅)里脊若干，西红柿1个，圆茄子1个，尖椒1个，鸡蛋1个
红烧茄子的做法:
圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右。
把茄子里放入淀粉，鸡蛋腌制均匀备用。一定要把那个茄子上面挂满淀粉哦，不够的话就再加淀粉，不要吝啬你的淀粉哦！
锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的更不油更好吃），放盘备用。
茄子炸制这个颜色就可以。
葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用。
猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟。
倒油，放葱姜蒜炝锅，放西红柿炒2分钟，之后依次再放尖椒，炸好的茄子块，炒好的猪肉，翻炒1分钟。倒入料酒，味极鲜，耗油翻炒，最后倒入一点点盐，鸡精，出锅。
小贴士：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之
红烧茄子是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜。下面就为大家分享一下红烧茄子的家常菜谱。
1. 首先将茄子切成大小均匀的段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加油烧热，将茄子煎至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒熟。
4. 加入煎好的茄子，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量水，小火慢炖，收汁出锅。
红烧茄子是一道简单易学，味道鲜美的家常菜。只要掌握了以上几个要点，相信你也能做出美味的红烧茄子。在繁忙的日常生活中，为自己和家人做一道美味的红烧茄子，不仅是一顿美食，也是一份温馨的陪伴。
家常菜是我们日常饮食中最常见的菜肴之一，红烧茄子更是其中的一道经典菜品。今天，我将为大家分享一道家常菜红烧茄子的做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
将茄子洗净，切成均匀的段或块状。葱、生姜、大蒜和红椒分别切成葱花、姜末、蒜末和红椒丝备用。
将锅中加入足够的色拉油，加热至五成热。将切好的茄子均匀放入锅中，小火慢炸至外皮微黄，熟透为止。将炸好的茄子捞出沥油备用。
锅中烧热适量的色拉油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。接着放入红椒丝翻炒均匀。
然后将炸好的茄子均匀铺在锅底，加入适量的料酒焯水。
接着加入适量的糖、酱油和盐，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免茄子炖煮时变得过干。
将锅盖盖上，转小火炖煮约5分钟，待茄子烧软入味即可。
待茄子快熟时，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰。
家常菜红烧茄子就做好了！色香味俱佳的红烧茄子让人垂涎欲滴。茄子入味嫩滑，汤汁浓郁，带有微微甜味，配上葱花的点缀，简直就是一道下饭的好菜。
家常菜红烧茄子的做法非常简单，无论是新手厨房小白还是经验丰富的大厨都可以轻松驾驭。只需要准备好食材，按照步骤逐步操作，就能做出一道美味可口的红烧茄子。
而且这道菜还具有很高的营养价值。茄子富含丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤质量、增强免疫力等功效。而且茄子中含有的丰富纤维素，能够促进消化，预防便秘。红烧茄子中的特殊调料也起到了增进食欲、健脾开胃的作用。
所以，不论是在家中做菜，还是在餐馆享受美食，家常菜红烧茄子都是一道不可错过的经典菜品。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味又营养的红烧茄子！
红烧茄子是一道经典的家常菜菜谱，不仅简单易做，而且口味浓郁，受到许多人的喜爱。茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和纤维，有利于健康。今天我们就来分享一下红烧茄子的制作方法，让您也能在家轻松享用到这道美味佳肴。
1. 茄子洗净去蒂，切成段状，再切成块状备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干红辣椒。
3. 放入茄子翻炒，加入少许料酒提鲜。
4. 倒入适量生抽和老抽，煸炒均匀。
5. 加入白糖和盐调味，继续翻炒均匀，保持茄子的原香。
6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待茄子变软入味即可。
1. 在炒茄子之前，可以将茄子稍微浸泡在淡盐水中，有利于去除茄子的涩味。
2. 煮茄子时火候不宜过大，以免茄子炒糊。要保持适度的火力，炒至茄子变软入味即可出锅。
希望这份家常菜菜谱红烧茄子的制作方法能带给您家人一顿美味的享受。快动手试一试，做一份可口的红烧茄子，让家人赞不绝口吧！
食材明细
白茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。
做法步骤：
1、白茄子洗净，先切成若干个圆柱形，再逐个切成1-2厘米的长方形，全部切完后放置一个大碗中用适量的盐，一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
2、在腌制的过程中，准备配料，红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片，干辣椒切小段。
3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟，太久会使茄子变得很软，卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
4、待油稍稍冷却后，不超过5成热，小火，放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后，放入红椒，青椒，黑豆鼓，调入半小勺盐，炒至7成熟。
6、放入盘中的茄子，调入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？