绝妙面汤：简单易学的大骨汤做法与配方分享

一、绝妙面汤：简单易学的大骨汤做法与配方分享

在这个快节奏的生活中，大家对于美食的要求往往不仅仅是美味，还希望能简单易学。作为一个热爱美食的人，我一直觉得，大骨汤是让面条“升华”的最佳搭档。今天，我就来和大家分享一下如何制作出一碗香浓可口的面汤，主要以大骨为主料，让你在家也能轻松享受到餐厅级的美味。

为什么选择大骨?

大骨汤以其丰富的营养和浓郁的鲜香口感成为了众多汤品中的佼佼者。它不仅含有丰富的胶原蛋白，对于美容养颜有着独特的好处，同时也容易在烹饪中将骨头中的精华提取出来。很多人会问，大骨汤制作起来复杂吗？其实并不，只需掌握一些关键步骤，我们就能轻松完成。

材料准备

在开始之前，我们需要准备的材料有：

• 大骨（猪蹄骨或牛骨最佳）适量
• 姜块1小块
• 葱2根
• 料酒2汤匙
• 盐适量
• 水适量
• 其他调味料（如胡椒、鸡精等，可选）
• 面条适量（可以根据个人喜好挑选）
• 蔬菜（如菠菜、青菜等，可根据喜好选择）

步骤详解

接下来，我们来看一下制作大骨汤的具体步骤：

• 骨头处理：首先，将购买的大骨用清水冲洗干净，去除表面浮沫。可以选择将大骨放入冷水锅中，加入几片姜，煮沸后焯水，去血水和杂质。
• 高压锅炖煮：将焯过水的大骨放入高压锅中，加入适量的清水（最好没过骨头），放入切好的姜块、葱段和料酒。加盖，用高压模式炖煮30分钟。
• 调味：炖煮完成后，打开锅盖，捞出骨头，加入盐调味。根据自己口味的需要，你可以选择加入一些胡椒、鸡精等调料。
• 面条与蔬菜：此时，可以将面条煮熟，准备好喜欢的蔬菜洗净。在碗中先放上煮熟的面条，再加入适量的蔬菜，最后将已经炖好的大骨汤倒入碗中，清香扑鼻的面汤就完成了。

小贴士

在熬制大骨汤的过程中，耐心是关键。其实，大骨汤的“灵魂”在于炖煮的时间，越长越容易释放出骨中的精华。如果没有高压锅，普通锅的炖煮时间稍微延长，一般需要1-2小时，尽量保持中小火，这样汤色会更加奶白且浓郁。

营养与口味的完美结合

这碗面汤不仅有着浓郁的骨香，更加使面条和配菜融入了鲜美的汤底，令人十分满足。你甚至可以根据个人口味加入一些额外的配料，例如鸡蛋、豆腐或蘑菇，让整个面汤更具层次感。在寒冷的冬天，这样一碗热腾腾的面汤，绝对让人倍感温暖。

总之，无论是跟家人分享，还是自己独享，这道大骨面汤都能给你带来满满的幸福感。希望你们能够尝试这简单易学的做法，享受美食带来的快乐！如果你还有其他关于面汤的问题，欢迎随时与我交流。

二、猪骨拉面汤做法？

主料：猪的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法：

1. 把骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2. 把直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(最好是沙锅）加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3. 用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

4. 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量，50K左右。

5. 从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

6. 炖到2- 3小时后出汤，一般猪肉骨头汤能连续用，家里可以煮1-3小时左右，可用2次，等到扇子骨酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。

三、豚骨拉面汤做法？

食材：

汤头：猪脊椎骨3根、猪皮200克、猪脂肪200克、洋葱一颗、红萝卜一根

调味酱：海产干货50克、酱油100 ml、味醂50 ml、日本酒100 ml、糖少许、盐20克

配料：溏心蛋1-2颗、叉烧肉2-3片、葱花随意、蒜泥随意、海苔2片、面条拉面条1人份

1、将猪脊椎骨、猪皮、猪脂肪、五花肉(做叉烧肉用)放入锅中焯水。

2、焯水后用压力锅熬煮约一小时，熬煮汤头的同时来制作叉烧肉的腌料，酱油、清酒、味醂、水按照1:1:1:1的比例，再加两颗八角，煮开后放凉。30分钟后将压力锅打开，捞出五花肉放到腌料中，再放到冰箱腌制。

3、一个小时后打开压力锅，放入洋葱和红萝卜，以大火熬煮汤头一个小时。 要边煮边搅动，加速汤头的乳化。这时候来制作拉面的调味酱，海产干货在前一天加水浸泡，将泡一晚后的干货和水倒入锅中，加入酱油、味醂、糖和盐后煮滚约20分钟。

4、汤头熬好后，用滤网过滤，将准备好溏心蛋，五花肉切片后盛碗，在碗中倒入3-5茶匙的调味酱，再倒入豚骨高汤至八分满，再放入煮好的面条，摆上所有配料就完成。

四、红汤银丝面汤的做法？

　　主料：面条 (适量) 　　调料：青菜 (适量)、鸡蛋 (适量)、蒜蒜 (适量)、醋 (适量)、生抽 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量) 　　厨具：煮锅 　　步骤： 鸡蛋摊饼，切成小块，蒜苗切末。

锅里少量油，放姜末爆香。倒入适量的醋烧开，烧开的醋香味很浓郁，这一步很关键。醋烧开后，倒入适量的水烧开，加入少许生抽，盐，鸡精，辣椒油。最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了 面条里加几颗小青菜一起煮熟 捞出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡萝卜，豆腐和木耳），浇上调好的酸汤就好了。酸味十足，保证吃完让你出一身的汗。

五、骨汤的做法？

第一步，骨头事先剁好，将其放入在清水中浸泡1个小时，逼出其中的血水，然后在锅中添上水，冷水放入骨头，加上点生姜片，将其煮开;第二步，继续煮2分钟，捞出来用温水冲洗干净，同时控干其中的水分，炒锅中添上点食用油，烧热后放入葱姜煸炒出香味，然后将骨头放入;第三步，煸炒至变色的时候，加上点料酒炒匀，然后加上适量的热水，将其一同转入炖锅中，开始炖煮，大火将其烧开后，转至小火继续慢慢煮;第四步，过程中可以加上一点点白醋，同时准备出一小把枸杞子，待将骨头汤差不多炖了2个小时的时间后，基本上就可以了;第五步，将枸杞放入在锅中煮开，便可关火出锅享用，可以根据个人的口味加上一点点食盐调味，美味的骨头汤就做好啦

六、汤骨的做法？

食材明细

大骨头3根、葱2根、姜1块、小白菜200克、肉皮100克、白酒50克、醋少许、盐适量、鸡精适量

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗干净，尤其是骨头缝里的血沫、杂质抹掉清洗干净

2、将汤骨放入锅中，加入葱、姜、肉皮、青菜

3、然后加入凉水，凉水一次性加够

4、用大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖

5、转小火炖时倒入白酒

6、在水煮沸后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分稀出，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美

7、炖至2到3小时，加少许盐、鸡精，出锅即可

七、汤骨做法？

主料

猪大骨头1250克

辅料

姜1块， 食盐少许 ，小葱3根， 料酒适量 ，香葱碎适量 ，香菜碎适量

做法步骤

步骤1

猪大骨洗净，切块，水泡一晚，换水几次

步骤2

锅内加水，放猪骨，烧开，焯水5分钟。

步骤3

捞出猪骨，冲洗干净

步骤4.

炒锅放油，烧热，放葱、姜爆香，放猪骨翻炒，炒变色

步骤4

加开水半锅，放料酒

步骤5

大火煮开，小火炖一小时，放盐

步骤6

关火，盛出，撒香葱碎、香菜碎即可

八、骨汤做法？

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

大骨头汤的做法步骤

1.食材洗净，葱切段，姜切片。

2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

4.炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味，即可。

大棒骨的选购技巧：

1、棒骨颜色正常，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。

2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。

3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

九、羊骨汤的功效与做法

羊骨汤驱寒的传统养生方法

寒冷的冬天到来，人们常常感到寒冷不适、手脚冰凉。在这个时候，一碗热腾腾的羊骨汤不仅能暖身，还能很好地驱寒。羊骨作为食材，具有独特的药膳价值，多年以来在中医养生中被广泛使用。

羊骨汤因其驱寒的作用而备受推崇。寒邪在中医理论中被认为是导致各种疾病的根源。而羊骨具有温补作用，能够温暖身体，也有助于提高人体的免疫力。羊骨汤驱寒的方法非常简单，只需要将羊骨煮熟，加入适量的中药材，如当归、党参等，一起炖煮几个小时，即可得到一碗温热可口的羊骨汤。

羊骨汤的营养价值与健康功效

羊骨汤富含蛋白质、胶原蛋白和多种矿物质，如钙、镁、铁等。这些营养物质对于维持身体健康起着重要作用。蛋白质是人体构建组织的基本成分，可以提供能量和修复受损的组织。胶原蛋白是皮肤、骨骼和关节的主要组成部分，能够保持皮肤的弹性和润泽，同时还有助于关节的灵活性。

羊骨汤还含有丰富的胶原蛋白，有助于改善肌肤质地，减少皱纹和细纹的出现。同时，羊骨汤还有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他呼吸道疾病。

羊骨汤的制作方法

制作羊骨汤非常简单，以下是一种基本的制作方法：

1. 准备羊骨，推荐选用羊腿骨、羊蝎子等。
2. 将羊骨放入锅中，加入适量的水，煮沸。
3. 撇去浮沫，倒掉煮沸的水，再用清水冲洗干净。
4. 将羊骨放回锅中，加入适量的水，煮沸。
5. 加入适量的中药材，如当归、党参等，煮沸后改小火慢炖2-3小时。
6. 根据个人口味，可加入适量的盐和调料进行调味。

炖煮完成后，即可享用美味的羊骨汤。可以根据个人喜好添加蔬菜和其他食材，增加汤的营养价值和口感。

结语

如今，人们越来越重视健康养生，羊骨汤作为一道传统的驱寒食谱，以其丰富的营养价值和驱寒的功效备受追捧。制作羊骨汤简单易行，食用后可以有效驱寒保暖，同时提供丰富的营养，对于健康和养生都有很大的益处。希望通过本���的介绍，读者能够了解到羊骨汤的功效与做法，并能在寒冷的冬季中享用一碗暖心的羊骨汤。

感谢您耐心阅读本文，希望这篇文章能为您带来健康养生的帮助！

十、骨之味面汤的做法，用哪些调料？

一、首先要选好的猪后腿筒骨，然后把它的血水清洗掉，把残渣处理干净；二、用大火煮沸一大锅清水，水量可以根据自己的需要调整；三、然后将清洗干净的筒骨和葱姜盐放入沸腾的水里，用大火熬3到4个小时，注意一边熬一边搅拌，熬好了之后就变成又白又香又浓的汤了。可以参考以下步骤：主料：大棒骨两根、姜1小块、香葱2根、大米1小把；辅料：料酒适量、盐适量、鸡精少许；做法步骤1. 买时，请卖家将棒骨从中剁成两段。2. 将棒骨焯水（冷水入锅）后取出，用流水洗净浮沫。3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫，淋入料酒（如果有那种老豆油的话，可在这时滴入几滴），放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时。4. 将大米洗净（抓了一小把即可，别放多，要不成稀粥了），掺入少量的水，一起放入食品加工机里，打成米桨。5. 在2个半小时过后，将米桨倒入锅中，再炖1小时，关火前加入盐、鸡精调味即可。6. 如果要放萝卜的话，在米桨放入半小时后放，再炖半小时即可。