冬笋炖猪蹄做法大全？

一、冬笋炖猪蹄做法大全？

金华火腿，猪蹄（猪脚或蹄膀），黑木耳，冬笋，葱，姜，料酒

冬笋炖猪蹄的做法步骤

第1步.早上出门前把木耳用冷水泡好，晚上回家把木耳洗一遍，沥干备用。

把生姜切成大片，4-5片。

火腿大小不多于肉的1/5，一部分切大片，另一部分整块即可。

冬笋洗净切段，建议不要放太多，半颗即可。

猪蹄洗净即可。

第2步.把上述，火腿、猪蹄、生姜，放入高压锅，水放至快没过肉的深度，倒入1/3小碗料酒，高压压15分钟。

第3步.过15分钟等压力回正后，开盖放黑木耳、冬笋，继续压15-20分钟。

第4步.出锅放上葱段就可以啦！

二、冬笋炖羊腩的做法大全？

主料：冬笋200克，羊腩500克

辅料：香菇（鲜）30克，白萝卜50克

调料：大蒜（白皮)20克，姜10克，蚝油15克，白砂糖8克，草果3克，鸡粉5克，淀粉（玉米）5克，老抽15克

1.将羊腩洗净切块

2.将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开

锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀

3.将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片

4.将香菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀

5.将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透

6.铲出放入砂锅中，加调味料，用慢火约煮1小时

7.放入香菇炖15分钟，撒入香菜即可

三、骨头汤炖萝卜做法大全？

用料:大骨头3根，白萝卜一个，姜一小块，葱花少许，枸杞少许，盐一勺，味精一勺。

做法:

1、备好所需食材。

2、将大骨头放入锅里大火煮开5分钟。

3、去掉杂质的大骨头装入炖锅里并倒入水没过骨头。

4将萝卜切成块备用。

5、对萝卜口感比较脆、清甜的可以等炖汤熬了一个半小时后再放入萝卜炖30分钟；喜欢萝卜比较入味口感比较软的可以选择跟大骨头一开始一起熬成汤。

6、炖锅设置高火熬2小时，最后撒少许葱花或枸杞，枸杞可以熬的时候一起放也可最后喝汤时放，看大家对口感需求。

四、炖牛骨头汤的做法大全？

主料:牛排骨2条

辅料:红枣适量,盐适量,姜适量

做法:

1、把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用。

2、牛小排放入冷水锅中煮

3、焯水后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净

4、另开一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。

五、炖大骨头汤家常做法大全？

食材:

大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞

大骨头汤的家常做法:

1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，这样做出来的骨头汤，汤汁浓白，非常鲜美，一点也不腥，而且比较营养，比较解馋。接下来一起准备一下大骨头汤的烹饪食材吧，先准备1~2根大骨头，最好是大棒骨。接下来再准备适量的料酒，一大勺猪油，适量的食盐，8~10个红枣，一小把枸杞就可以了。做大骨头汤不需要加入很多调味料，只需要加入食盐增加底味即可。接下来咱们一块开始大骨头汤的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的大骨头取出来放到水中先清洗一下，清洗完成之后将其取出控一下水分，接下来咱们将炒锅取出来加入半锅清水，将大骨头冷水下锅，放一点料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和脏东西。大骨头焯水一定要凉水下锅，用开水的话血沫容易凝固，再怎么煮它就出不来了。

3、锅中水煮开以后，咱们把里面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之后咱们用大火再煮5分钟，5分钟以后咱们将骨头捞出来过一遍凉水，这样会让肉更加紧实，接下来用清水清洗，完成之后将其取出放入盆中控水备用。

4、先将炒锅烧热，然后把咱们准备好的猪油放进去，一直将猪油加热至融化，猪油融化之后咱们将骨头放进去煸炒一下。这一步是为了让骨头炖出来更香，更浓白，大约翻炒两分钟，炒至表面微黄就可以了。

5、然后咱们向锅中倒入开水，炖骨头汤一定要用开水，用大火炖开水能够激发出骨头里面的营养，使汤汁更加浓白，更加有鲜味，喝起来更香。加入开水之后咱们盖上锅盖用大火继续炖煮5分钟，5分钟打开看一下，它已经变得特别浓白了，下面咱们就将它们装入到砂锅中。

6、这里是不需要加任何调味料的，这样可以保持它的原汁原味，接下来盖上盖子用小火慢炖一个小时。一个小时以后就能够闻到满满的香味了，再放上一些已经洗干净的红枣和枸杞，盖上盖子继续炖煮10分钟，10分钟以后放上一点食盐增加底味，一道美味的大骨头汤就做好了。

【小贴士】

1、大骨头一定要冷水下锅，这样才能够充分煮出它里面的血沫。

2、炖大骨头汤的时候一定要用开水，这样会让汤汁更浓白，更鲜美。

六、冬笋炖丸子的做法？

主料 五花肉 500克 竹笋 600克 辅料 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱 适量 生姜片 适量 八角 适量 冰糖 适量 步骤

1.竹笋去壳切成滚刀块洗净。

2.五花肉切块用温水洗净

3.准备葱，八角，生姜片。

4.锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中

5.中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

6.推向一边，下入八角，生姜片爆香。

7.再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒

8.加入生抽和老抽。

9.加入葱和开水。

10.盖上大火烧开转小火煮一小时

11.一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀

12.加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。

13.之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。

七、腊鸭炖冬笋的做法？

锅中放入油，油热放入大蒜，姜，干辣椒炒香煮至鸭肉竹笋熟，放入青椒，红椒，麻辣粉，鸡精翻炒出锅即可

八、冬笋炖腔骨的做法？

腔骨焯水，放高压锅里面加冬笋压40分钟即可

九、鸡爪炖冬笋的做法？

1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。

2.竹笋洗净，切滚刀块备用。

3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。

十、冬笋炖牛腩做法？

用料:牛腩一斤左右，竹笋三小袋，大葱适量，泡椒适量，炮姜、各种香料、香菜、新鲜小米辣、郫县豆瓣、老抽、冰糖、醋各适量。

做法:

1、首先把买回来的牛腩改刀，切成小块。

2、锅里加水烧开。牛腩飞水待用。

3、买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡。

4、竹笋改刀，泡在水里待用。

5、把所有配料切好待用。

6、砂锅里放适量的水，放入姜块，料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。

7、牛腩炖好后，用漏勺漏起来待用，锅里放油。

8、放入炖好的牛腩煸炒，洒一点料酒去腥味。

9加入郫县豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。

10、加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。

11、放入配料后多煸炒一会，这样更入味。

12、加入切好的竹笋。煸炒。

13、这个竹笋一定要和牛腩，调味料炒匀，加入适量的老抽。炒匀。