母鸡汤的家庭做法？

一、母鸡汤的家庭做法？

炖母鸡汤的家常做法

01、宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。

02、飞水——必做

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

03、下锅——水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

04、控制火候炖汤的关键

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

二、鸡汤的做法煲鸡汤家庭版？

步骤/方式1

将鸡在清水中洗净

步骤/方式2

剁成5厘米大小的块备用

步骤/方式3

剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用

步骤/方式4

生姜切片

步骤/方式5

大葱切3厘米长的段。小葱取葱白5厘米左右。

步骤/方式6

准备好枸杞10g，沙参10g，黄芪10g，玉竹片10g，当归5g，人参5g

步骤/方式7

放入碗中，加入清水淘洗两遍后备用

步骤/方式8

准备虫草花20g

步骤/方式9

加入温水泡发，约15分钟。备用。

步骤/方式10

等待虫草花泡发的期间，我们可以给鸡块去除血水。锅里加入大半锅清水，将切好的鸡块冷水入锅。然后开大火煮开。

步骤/方式11

水开后会有浮沫，将浮沫撇去

步骤/方式12

然后把鸡块捞出备用

步骤/方式13

锅中加入10g核桃油。开中火加热至油温3成热。

步骤/方式14

放入之前挑选出多余的鸡皮，煎出鸡油和香味后捞出。这一步大约需要3分钟。

步骤/方式15

然后转大火，把油温加热至7成。将大葱，小葱，生姜倒入。煎香。

步骤/方式16

加入煮过的鸡块。翻炒2-3分钟。

步骤/方式17

加入清水至没过鸡块。然后加入所有之前准备好的辅料。

步骤/方式18

盖上锅盖，开大火，水开后不要揭盖，转中火，炖制1小时。

步骤/方式19

1小时后揭盖，加入食用盐。搅拌均匀。

步骤/方式20

出锅装盘。

三、鸡汤的做法家常大全集？

食材：

三黄鸡、生姜、小葱结

调味：

食盐、

鸡汤的家常做法步骤:

1、准备三黄鸡一只，商贩会将外表清理干净，毛没拔干净的地方，自己回家再加工一下，多冲洗几遍，清洗干净。

2、将鸡剁成小块，如果有肥油的话，尽量去掉，这样能保证炖出的汤清爽不油腻，把鸡肉块再冲洗两遍，把血水冲干净。

3、冷水下入鸡块，加5根小葱结，3片生姜，2个八角，1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫，盖上盖子，最小火炖煮一个小时。

4、等一个小时之后，加入4颗大红枣，再加适量的盐调味，继续炖煮20分钟，放入20粒枸杞，继续炖10分钟，即可关火。

5、这样炖的鸡汤，鲜美无比，营养滋补，颜色淡淡的金黄，却并不油腻，最适合天气冷的时候，来上一碗暖身子，老人孩子都适合。

小贴士

1、鸡让商家帮忙处理干净，可以把黄油、鸡皮去掉一部分，这样汤汁更清爽，不会太油腻。

2、盐不要最开始就放，正确的做法，应该是炖一个小时之后，有点就行，千万别放咸了。

3、鸡不用焯水倒掉，直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。

四、冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集？

冬瓜排骨鸡汤家常做法

食材

鸡

排骨

冬瓜

葱

香菜

姜

蒜片

高汤

做法  

鸡洗净，剁成小块；冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块；葱洗干净，切段；香菜洗净切碎

将鸡块，排骨放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净

姜、蒜片炒出香味，将鸡块，排骨下入，炒至断生。这一步一定要注意两点，一是把姜、蒜片的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出

再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加盐调味，撒葱段、香菜即可

五、玛卡炖鸡汤的做法大全集？

主料：农家土鸡、铁棍山药、玛卡辅料：葱、姜、盐【做法】1、将土鸡洗净，玛卡过水，山药去皮，洗净切滚刀块；2、砂锅中放清水+整只土鸡+葱+玛卡+姜+料酒，水开后撇去浮沫继续煲1小时左右（农家土鸡肉质紧，必须文火慢炖才行）；3、鸡肉差不多七八成熟的时候，放入切好的山药继续煲半小时；4、起锅前放少许盐，葱花即可。

六、清炖鸡汤家庭做法？

家庭清炖鸡是怎么做的呢？小编告诉你简单的方法！

食材

肉鸡 1只

姜 适量

葱 少许

方法/步骤

将鸡清理干净，斩小块洗净。

烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

沥干水后捞出备用。

鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

转小火，炖至肉熟烂，撒入香菜段即可食用。

七、大汁鸡汤正宗做法？

老母鸡1只；姜适量；料酒适量；蘑菇适量；盐适量

做法

最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。

泡发蘑菇，并去蒂。

鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。

锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。

出锅前把多余的鸡油盛出，别忘了加盐哦～

八、家庭小糕点的做法大全集

家庭小糕点的做法大全集

对许多人来说，烘焙是一种极具魅力的艺术，而在家里制作小糕点更是带来了无限的乐趣。今天，我们将分享一些家庭小糕点的做法，帮助您在家中制作出美味可口的甜点。

经典巧克力饼干

巧克力饼干是许多人的最爱，浓浓的巧克力味道总能让人欲罢不能。制作经典巧克力饼干的做法非常简单，您只需要准备好以下材料：

• 巧克力
• 面粉
• 糖粉
• 奶油

首先，将巧克力和奶油融化，然后加入面粉和糖粉搅拌均匀。将面团搓成小球状，放入烤箱烤制片刻即可享用美味的巧克力饼干。

酥脆麦芽曲奇

麦芽曲奇是一款酥脆可口的小糕点，搭配上一杯热茶或咖啡，简直是完美的下午茶点心。制作麦芽曲奇的材料有：

• 麦芽粉
• 黄油
• 砂糖
• 面粉

将黄油和糖搅拌至蓬松，加入麦芽粉和面粉，搅拌均匀后铺开，切割成各种形状，放入烤箱烘烤，待表面呈金黄色即可取出，让酥脆的香气飘散于整个厨房。

椰香马卡龙

马卡龙是一种色彩斑斓、口感独特的小巧糕点，许多人喜欢它香甜的口感和多样的口味。要制作椰香马卡龙，您需要准备以下食材：

• 杏仁粉
• 糖粉
• 鸡蛋白
• 椰子粉

先将杏仁粉和糖粉过筛，与椰子粉混合后分次加入蛋白，搅拌均匀至软硬适中的状态，将面糊装入挤花袋，将小圆形面糊挤出均匀摆放在烤盘上，烤制后涂抹椰子粉奶油馅料缝合即可。

草莓奶油挞

挞类糕点中最具人气的当属草莓奶油挞，奶油的香气搭配新鲜草莓的酸甜，令人回味无穷。准备制作草莓奶油挞所需材料：

• 奶油
• 鸡蛋
• 草莓
• 挞皮

首先制作挞皮，将面粉、奶油和少许水搅拌成团，搓圆松弛片切小圆片摆入蛋挞模具烤制至金黄色后取出晾凉。将鸡蛋、奶油和草莓切块混合，倒入挞皮内，入烤箱烤制即可。

巧克力慕斯杯

慕斯杯是一种美味细腻的法式甜点，口感浓郁香滑。准备制作巧克力慕斯杯所需材料：

• 巧克力
• 鲜奶油
• 蛋黄
• 砂糖

将巧克力融化，鲜奶油打发至七分发，蛋黄加糖打发，将融化的巧克力搅拌均匀，分次与蛋黄、鲜奶油混合在一起，倒入杯中，冷藏数小时后即可享用。

总结

家庭小糕点的做法大全集中包括了许多美味的小糕点，无论是经典的巧克力饼干还是花样繁多的马卡龙，都能为您带来甜蜜的幸福体验。在忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，亲手制作一些小糕点，与家人朋友一同分享这份甜蜜。

九、家庭糕点的做法大全集窍门

家庭糕点的做法大全集窍门

引言

糕点在家庭生活中扮演着重要的角色，不仅是下午茶的美味点心，更是亲朋好友聚会时的必备美食。今天我们将为您奉上家庭糕点的做法大全集，揭秘制作糕点的窍门，让您在家就能轻松享受到各种美味糕点的乐趣。

蛋糕类

首先，让我们来看看如何制作美味的蛋糕。制作蛋糕的关键在于选用优质的原料，比如新鲜的鸡蛋、高筋面粉和绵密的奶油。其次，掌握好搅拌的力度和时间，避免出现面糊过于稠或过于稀的情况。

饼干类

接下来是制作饼干的窍门。要制作出口感酥脆的饼干，首先需要控制好烤制的温度和时间，避免饼干烤焦或者过生。另外，加入适量的黄油可以增加饼干的香气和口感。

泡芙类

泡芙是一种口感绵密、香甜可口的糕点，制作起来却并不复杂。关键在于掌握好面糊的松蓬度，避免面糊过于稠厚。此外，烤制时要注意温度和时间的控制，保持泡芙外皮金黄酥脆。

总结

通过本文的介绍，相信您已经掌握了家庭糕点制作的一些重要窍门。在日常生活中，可以根据自己的口味偏好和食材的供应情况进行创新，制作出更多美味的糕点。祝您在家享受制作糕点的乐趣，也希望您能与亲朋好友一同分享您的美食成果。

十、家庭美味排骨小吃做法全集

排骨作为家庭餐桌上的常客,无论是煮、炖、炸还是烧,都是老少皆宜的美味佳肴。不同的烹饪方式能烹制出各种风味的排骨小吃,满足不同人群的口味偏好。下面就让我们一起探索一下排骨小吃的各种家常做法吧。

滷排骨

滷排骨是一种最为常见的排骨家常做法,做法也比较简单。主要步骤包括:先将排骨焯水去除血沫,然后将排骨、蒜、葱、酱油、料酒等放入锅中慢慢焖煮。汁液熬制出来后,可以适当调整口味,最后撒上香菜即可食用。这种做法软烂可口,香气四溢,是不少家庭的餐桌上的常客。

孜然排骨

孜然排骨凭借着浓郁的孜然香味而深受大众喜爱。制作方法包括:先腌制排骨(可用料酒、生抽、孜然等调料),然后放入锅中煎至两面金黄,最后撒上更多孜然即可。这种做法不仅可口,而且操作简单,深受宅家烹饪爱好者的青睐。

椒盐排骨

椒盐排骨则是一种常见的下酒菜。制作步骤包括:先将排骨切成小块,腌制后直接下锅炸至金黄酥脆,最后撒上适量的白胡椒粉和盐即可。这种做法既保留了排骨原有的鲜美口感,又增添了椒盐的香辣,非常适合作为下酒菜品。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道既甜又酸的经典菜品。制作方法为:先将排骨焯水,然后放入锅中加入醋、糖、生抽等调料煮至汁汁浓稠。这种做法不仅营养丰富,而且酸甜可口,是不少家庭的常备小吃。

烧排骨

烧排骨是一种偏咸的排骨做法,做法相对来说也较为简单。主要步骤包括:先将排骨焯水,然后放入锅中加入生抽、蒜泥、料酒等调料慢慢炖煮至肉质酥烂。这种做法保留了排骨原有的鲜香,又增添了调料的浓郁味道,深受很多人的喜爱。

以上就是一些常见的排骨小吃家常做法,无论是软烂可口的滷排骨,还是香辣可口的孜然排骨,亦或是酸甜开胃的糖醋排骨,相信都能满足您挑剔的味蕾。不妨在家尝试一下这些做法,相信一定能为您的餐桌增添更多美味选择。感谢您阅读这篇文章,希望能为您的烹饪生活提供些许帮助和灵感。